全球十大顶级的火腿（比意大利帕尔马火腿还好吃的国产火腿）
全球十大顶级的火腿（比意大利帕尔马火腿还好吃的国产火腿）火腿成品金华火腿的生产环境金华火腿：金华火腿又称火朣，浙江金华汉族传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，金华火腿选用浙江本土出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。两头乌
最近看到网上有人不断说意大利帕尔玛火腿以及西班牙伊比利亚火腿制作精良，选材上乘，是难得美味的上等食材。其实意大利、西班牙火腿固然有他的独到之处，但是很多人不太清楚我们国内的三大火腿其质量、味道均不输于国外的这些火腿。今天我就为大家介绍一下云南宣威火腿、浙江金华火腿以及江西安福火腿。
云南宣威火腿：
宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。
目前云南的宣威火腿还没有大规模的工业化生产，因此和欧洲两国工业化生产的环境相比就显得比较乡土了，但是其味道不输于国外的任何火腿。
宣威火腿切片后肥瘦相间，脂香四溢。宣威火腿一般陈化三年以上即可生食，低于三年的或蒸或炒，风味独特。金华火腿：
金华火腿又称火朣，浙江金华汉族传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，金华火腿选用浙江本土出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。
两头乌
金华火腿的生产环境
火腿成品
金华火腿现在有较大规模生产，其产量各个方面均得到较好的保证。
安福火腿：
安福火腿 历史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”，历为道教胜地的江西武功山，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，祛邪消灾，祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。后来人们又将猪腿腌制成“火腿”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。明末清初 以是最盛，清代著名诗人美食家袁枚对安福火腿留下了"其香隔户便至，甘鲜异常"的赞词。安福火腿特点是形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，被列为宫廷御膳贡品，这点使安福火腿的生产成为我国的独特产地。
安福火腿选自安福县东北一带农村饲养的一种“安福米猪”。这种猪体形小，饲养期短，骨细肉嫩，适宜腌制火腿。通过清腿、配料、入 盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、发酵、贮存等工艺流程，最后就得到了正宗的安福火腿。
到这里大家想必对国产火腿有了大致的了解，其实这国产三大火腿在制作工艺上相近，并无太大差别。最主要的差别在于腿料的选择以及当地自然环境的不同。例如宣威火腿，同样的工艺在四川制作出的火腿品质就与原产地千差万别，不可同日而语。
有的网友就会有疑问了，国外的火腿可以生食，国内的可以吗？其实这个问题要看火腿的陈化程度而定，一般三年以上的火腿，其肉质完全熟透，要生吃是没有什么问题的。
看到这里，各位吃货该流口水了，限于篇幅有限，等有机会再向大家讲如何挑选高质量的好火腿。
