蚝油炒草菇的做法（蚝油草菇炒肉片）

蚝油炒草菇的做法（蚝油草菇炒肉片）4肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。2鲜菇洗净并在头顶切十字花，洋葱切丝，青辣椒切段，姜切片，蒜瓣拍碎，猪柳肉切薄片备用。3

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“草菇也叫兰花菇，最早起源于广东韶关的南华寺，后来经过华侨的传播传到了世界各地。草菇的营养丰富，味道鲜美。挑选时要挑肥大、肉厚、柄短的，和猪瘦肉一起烹炒味道极美！蚝油草菇炒肉片是广东地区的一道家常名菜，很多家庭都会做，猪瘦肉可以用牛肉来代替，更具风味。”

食材明细

• 洋葱
• 蒜瓣
• 猪柳肉
• 青辣椒
• 姜片
• 草菇
• 料酒
• 生粉
• 食用油
• 糖
• 蚝油
• 盐
• 酱油

• 咸鲜
• 炒
• 半小时
• 普通

【广东】蚝油草菇炒肉片的做法步骤

1

准备好食材。

2

鲜菇洗净并在头顶切十字花，洋葱切丝，青辣椒切段，姜切片，蒜瓣拍碎，猪柳肉切薄片备用。

3

肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。

4

鲜菇焯水后捞出沥干水分备用。

5

调制芡汁，用两匙蚝油、生粉一匙、清水半碗开出一个芡汁水。

6

热锅下油，烧至油热。

7

放入姜片和蒜片爆炒一会儿。

8

加入肉片大火翻炒，肉片翻炒至八成熟。

9

加入洋葱继续翻炒。

10

加入鲜菇翻炒均匀。

11

下辣椒段炒香，放适量的盐和糖调味。

12

加入芡汁水，转中小火慢炒。

13

芡汁稍微凝固就可以装盘了。

小窍门

鲜菇要先焯水后捞出沥干水分再炒，这样便于煮透和去掉菌类的泥土味。

使用的厨具：炒锅

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