食堂大锅菜芹菜炒肉（别出心裁肉丝炒饼）

食堂大锅菜芹菜炒肉（别出心裁肉丝炒饼）1．里脊肉丝加老抽、生抽、料酒抓匀，腌制10分钟左右待用。简单里脊肉丝300克、烙饼1张、胡萝卜半根香菜2根、老抽1茶匙、生抽1汤匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐 少许、油适量

肉丝炒饼

特色

这味道可远比干吃烙饼来得爽多了。肉丝细嫩，饼丝柔韧，给朴实无华的烙饼赋予了一次新生。

烹饪时间

08分钟

难度

简单

主料

里脊肉丝300克、烙饼1张、胡萝卜半根

辅料

香菜2根、老抽1茶匙、生抽1汤匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐 少许、油适量

做法：

1．里脊肉丝加老抽、生抽、料酒抓匀，腌制10分钟左右待用。

2．烙饼切与肉丝同等粗细的丝；胡萝卜洗净切丝；香菜去掉根须洗净切粒。

3．炒锅烧热，放入切好的炒饼，中小火慢慢翻炒至饼丝水分蒸发，然后盛出待用。

4．炒锅内倒入适量油烧热，放入腌制好的肉丝，大火翻炒至肉丝变色。

5．然后放入胡萝卜丝炒至断生，再放入炒好的饼丝，中小火翻炒均匀。

6．加入香菜粒炒匀，放入鸡精、盐、白胡椒粉翻炒调味后即可关火。

烹饪秘笈

烙饼买回来可以放凉以后再切，会比较好切；切好的饼丝不能放太久，否则会变得很干硬；炒饼时一定不能加水，不然饼丝会很容易烂掉。

巧处理

懒人从来都不笨，买一张烙饼和菜炒在一起，连单独做主食的工夫都省了。

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