家常卤豆腐干的家常做法（豆腐干家常做法）
家常卤豆腐干的家常做法（豆腐干家常做法）二.家常炒三丁3、拌匀装盘即可做法:1、豆腐干、胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝，大蒜切末2、切好的材料放到容器中，再放入所有调料
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
一.凉拌五香豆腐干
食材:
五香豆腐干150g，黄瓜半根，胡萝卜半根，洋葱适量，大蒜3瓣，盐1勺，白醋1.5勺，白糖1勺，味精0.5勺，香油1勺，
做法:
1、豆腐干、胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝，大蒜切末
2、切好的材料放到容器中，再放入所有调料
3、拌匀装盘即可
二.家常炒三丁
上班族的快手菜，简单易做，色香味俱全。
食材：豆干 红椒 青椒 葱 老干妈豆豉
做法：
1、准备材料，双椒和豆干都切丁
2、锅热倒油，放入葱花煸香
3、放入双椒和豆丁翻炒
4、两分钟后加入一勺老干妈豆豉。翻炒均匀。
5、一分钟后撒少许盐，翻炒均匀
6、装盘，简单却色香味俱全。
小窍门
老干妈豆豉本身带有咸味，最后的盐少许即可
三.家常炒拌干豆腐丝
食材:
豆腐干丝500克，小尖红椒适量，自制辣酱两大勺，自制腊八豆一大勺，郫县豆瓣酱一大勺，香葱适量，大蒜三小瓣，盐适量，味极鲜适量，玉米油适量，纯净水适量，
做法:
1、准备好食材（小尖红椒切丝、大蒜去皮切碎，郫县豆瓣酱忘拍照了）
2、不粘锅放入玉米油（比平时炒菜多两倍的油）
3、小火放入豆腐干丝，煎到底部的定型再轻轻翻面
4、煎到有点干了，装入碗中
5、放入少许油
6、放入蒜碎、小尖红椒丝
7、自制辣酱、自制腊八豆、郫县豆瓣酱
8、炒出红油，倒入适量的纯净水，煮开锅
9、倒入豆腐干丝，倒入味极鲜，关火
10、放入葱花，在锅里翻拌匀，利用锅体余热翻拌到让豆腐干丝吸收所有汤汁，成干爽状态即可。
11、成品，可当菜，也可作小零食。
小窍门
1.我们家提倡健康饮食，控油，用尽量少的油做的这道菜，不介意油大的亲可以用油直接炸豆腐干丝后再炒酱拌。
四.青椒肉丝炒豆腐干
食材：
肉丝150g，豆干5块，青椒2个，生抽2滴，蚝油1汤匙，姜适量，蒜瓣适量，干辣椒适量，
做法：
1、青椒、豆干洗净
2、肉切丝
3、姜蒜切末
4、青红辣椒切切、豆腐干切条
5、热锅放油烧热，加入姜蒜末爆香、加入肉丝翻炒至变色，加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙耗油、2滴老抽翻炒均匀
6、加入豆腐干翻炒
7、这时加一点点水(以免糊锅)翻炒片刻
8、加入青椒丝快速翻炒至断生
9、加入少许糖调味
10、翻炒均匀即可起锅
五.干锅豆腐干
干锅豆腐干是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，干锅豆腐干这道菜好吃的关键就是配料和做法
食材:
蒜瓣(2个) 盐(适量) 鸡精(半勺) 生抽(一勺) 豆豉酱(一大勺) 干红椒(3个)
做法:
1.准备主料：五花肉，蒜苗，豆腐干，胡萝卜，洋葱 ，青椒，红椒，干红椒，葱，姜，蒜
2.姜切丝，蒜切片，葱切碎和干红椒放在一起备用
3.蒜苗切段，胡萝卜切片，洋葱切丝，豆腐干切块，青红椒切片，如图。（五花肉先不用切）
4.将五花肉放锅里加水，开大火煮开焯水
5.焯过水的五花肉切片
6.热锅给宽油，油温7成热
7.倒入豆腐干稍微炸一下，不能炸老了
8.这个炸过的豆腐干（千万别炸久，大概40秒就行了）
9.锅里留底油
10.倒入五花肉煸炒 五花肉出油了，也微黄了 盛盘备用
11.这时候倒入葱姜蒜干红椒爆香
12.挖一大勺老干妈豆豉酱煸炒
13.再倒入五花肉翻炒
14.倒入胡萝卜 倒入蒜苗煸炒 倒入豆腐干
15.给一勺生抽
16.倒入青红椒
17.加入盐 加入半小勺糖 半小勺鸡精
18.可以加点水煸炒均匀就关火
19.干锅里刷点油，倒入洋葱丝
20.将炒好的豆腐干倒入干锅里（这是专门做干锅菜的锅，带酒精炉的），也可以用砂锅代替。吃的时候烧一下就行了。
六.豆腐干炒回锅肉
做法：
1.将五花肉煮熟
2.蒜苗切段
3.煮熟的五花肉切成薄片，虽然煮了200克的肉，实际炒也就用了二十片不到，少吃肉嘛
4.把肉片放出锅里干爆出油
5.豆腐干切成片
6.爆到肉变色起锅
7.锅里放出郫县豆瓣酱、姜末，炒出香味放爆好的五花肉片，加甜面酱，继续翻炒，然后放豆腐干
8.最后入蒜苗，炒熟起锅啰
9.装盘，因为肉少，再加上豆腐干，所以一点都不油
七.鲜笋炒豆腐干
用料
豆干 笋 青椒 红椒 肉 西葫芦 酱油 盐 胡椒粉
做法：
1.准备材料。
2.全部材料切丝。
3.热锅放入油。
4.放入笋丝翻炒。
5.放入青红椒丝。
6.加入清水焖煮3分钟。
7.加入酱油和盐。
8.放入肉丝翻炒。
9.放入西葫芦丝和豆干丝翻炒。
10.加入胡椒粉兜匀即成
八. 八宝菜
用料
白豆腐干100g 酱油豆腐干100g 千张100g 胡萝卜200g 雪里红200g 泡发木耳100g 泡发香菇100g
泡发黄花菜100g 泡发海带100g 油 盐 白砂糖 小葱 姜 大蒜 青蒜
做法
1.备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。
2.将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。
3.胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。
4.葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。
5.锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。
6.炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。
7.锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。
8.锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。
9.锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。
10.接着下雪里红，加糖调味。
11.再将木耳倒下去翻炒。
12.最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。
13.等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。
小贴士
1.用盐要小心，根据雪里红的咸度决定。
2.这是一道全素菜，切不可用动物油和高汤。
3.炒的量要是大的话，每一样都要分开炒，量少可以受热差不多的在一起炒。
4.这道菜的调味品很简单盐、糖和生抽，这也是传统，代代相传。
九.香卤豆腐干
卤豆腐—颜色酱红，口感醇香。
食材:
豆腐干300克，葱适量，姜适量，料酒5克，草果1个，桂皮1小块，丁香2粒，盐适量，香油适量，卤汁适量，干辣椒适量，酱油8克，味精适量，八角1个，糖适量，鲜汤适量，花椒适量，
做法:
1、豆腐干洗净，控干水分
2、备调料
3、坐锅入油，烧至六、七成热下豆腐干炸两面至金黄色捞出控油
4、坐锅，小火放卤汁、盐糖、料酒、
5、坐锅，小火放卤汁、盐、糖、料酒、酱油
6、放香料
7、放入鲜汤，撇去浮沫
8、下炸好的豆腐干，加盖小火炖10分钟
9、汁浓时放味精、香油，拣去香料即可
小窍门
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汤汁不用收干，否则影响豆腐干口感
十.蜜汁豆腐干
食材:
油豆腐500g，冰糖200g，老抽，生抽，蚝油，蜂蜜，白芝麻，香油，高汤，盐，茴香2个，桂皮，香叶
做法:
1、油豆腐用水冲洗干净
2、放进锅里焯下水
3、将焯好水的油豆腐倒出来
4.把焯好水的油豆腐倒入锅里，放入高汤和水
5、水没至与油豆腐相平，用锅铲压一压，就知道大概多少水了
6、放入冰糖，喜欢吃甜的朋友可以多放点
7、倒入适量老抽、生抽、蚝油，再放入适量盐
8、放茴香、桂皮、香叶大火煮开后转小火慢煮
9、煮至汤汁变少，油豆腐吸饱了汤汁，转大火收汁
10、收干汤汁的豆腐撒上白芝麻
11、待冷却后放入蜂蜜和香油拌匀即可
