7款经典菜品教程供大家参考（37款菜品简单分享）
7款经典菜品教程供大家参考（37款菜品简单分享）6上面均匀的码上白菜丝。5将泡好的粉丝铺在盘中。2白菜洗净，切成细丝。3虾仁横剖成2半。4大蒜捣成蒜蓉备用。
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
蒜蓉虾球蒸白菜
材料：白菜500g 虾仁6只 粉丝1小把 大蒜8瓣、盐适量
做法：1粉丝提前用冷水泡软备用。
2白菜洗净，切成细丝。
3虾仁横剖成2半。
4大蒜捣成蒜蓉备用。
5将泡好的粉丝铺在盘中。
6上面均匀的码上白菜丝。
7然后放入虾仁备用。
8炒锅中倒入植物油烧热，下蒜蓉爆香。
9倒入鱼豉油。
10煮滚。
11将调好的蒜蓉豉油汁浇在白菜上。
12然后将白菜放入蒸锅中。
13开锅后4-5分钟即可，吃的时候稍微拌一下。
14完成~
辣炒海带丝
食材海带丝，干辣椒、生抽，料酒，醋，盐
做法1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。
2、将干辣椒剪成小段 。
3、锅里放油，待油7成热时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐翻炒，起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。
肉丝白菜炒年糕
材料：娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐
做法
1. 白菜把叶和帮分开，顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条，猪肉切丝待用。
2. 起火，油不用太多，煸炒肉丝和白菜。
3. 肉丝和白菜翻炒匀即可，随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上。
4. 铺好后撒入调料（可以个人口味添加），加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐。然后加水（凉水即可），水基本与年糕齐平即可，盖盖中小火焖煮。
5. 开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况，同时，前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后过咸，期间不要翻炒。
6. 待汤汁即将收干时开盖快速翻炒，此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。
芹菜炒鸡蛋
用料 芹菜、鸡蛋、小辣椒、料酒、盐
做法 摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗，洗净后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段
鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，
倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用。
锅中再倒入一点油，大火加热，放入红椒煸出辣味后，
放入芹菜翻炒2分钟，撒入盐，糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
小炒蘑菇
用料 蘑菇、花椒、干辣椒、葱片
做法 锅里烧油，先放花椒、捞出干辣椒放入快炒两下
放入葱，除了香味放蘑菇，翻炒，充分过油，充分炒出水份
炒至蘑菇自身水分溢出变软，加2g盐，翻炒继续让它出水加生抽一勺
盖锅盖中小火焖一下，1分钟即可，开盖收汁装盘即可
蚝油生菜
用料 生菜1颗、蒜3瓣、酱油10ml左右、蚝油1茶匙、油少许
做法 生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。锅里热油炒香蒜蓉。
倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。煮好的蒜蓉酱盛起备用。
锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟。
盛起灼好的生菜。浇上蒜蓉酱即可。
，满足从小到大挑剔的胃口。
脆瓜炒海蜇
材料：黄瓜1斤左右，海蜇加热前3-4两，枸杞1-2两，食盐，料酒，葱末，姜末，枸杞
做法：
1.把黄瓜切片，放入碗中，下入20克食盐，抓匀后腌制3小时。
2.锅中坐水，下入2勺料酒，1勺盐放入处理好的海蜇，水开后马上捞出。
3.黄瓜腌好后挤干水分。
4.热锅倒入少量油，下葱姜末煸香，下入腌好的黄瓜片和焯过水的海蜇，放1勺料酒、小半勺盐，加入泡好的枸杞子，翻炒两下就立刻出锅。
蕃茄炒冬瓜
食材：冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根
做法：
1、冬瓜去皮切成小块，西红柿是洗净切碎，小葱切碎；
2、锅中放色拉油，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下；
3、再放入西红柿块，再加适量清水；
4、放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀；
5、最后撒上葱花即可出锅装盘。
香菜小炒肉
做法：1、香菜的梗洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用；
2、起锅烧油，把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香；
3、再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了，关火后淋上几滴香油即可。
老干妈炒苦瓜
食材：苦瓜、五花肉、洋葱、大蒜、红辣椒、盐、老干妈豆豉
做法：
1、苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分；
2、烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒；翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱，炒匀；
3、下入洋葱片，加入少量的盐调味；
4、加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒，翻炒两分钟即可。
芦笋草菇炒鸡肉
食材：草菇150克、芦笋8~10根、鸡翅根6个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐半茶匙、糖半茶匙
做法：
1、将鸡腿去骨切出来鸡腿肉，切好后放入生抽和糖抓匀腌制30分钟；
2、草菇洗净切掉后面的部分，然后对半切开备用；
3、几根芦笋不用刮皮，掐取掉后面老柴的部分，然后切成段；
4、热锅冷油，下蒜末炒香，然后加入草菇和芦笋翻炒2分钟左右，翻炒至芦笋变色装起备用；
5、锅内放入少许油，倒入鸡肉翻炒到鸡块变白断生；
6、倒入芦笋和草菇翻炒，放入蚝油和少许盐翻炒均匀即可。
鲜虾烧板栗
鲜虾500g，板栗200g，洋葱1/2个，蒜薹200g，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50g
步骤：
1.板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。
2.锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。
3.倒入虾翻炒均匀。
4.放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。
5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可
剁椒蒸鸡腿
食材：鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺
做法：1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉
2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒
3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用
4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边
培根咸鱼豆腐汤
食材北豆腐半块、培根5片、鱼干(咸)1把、春笋(泡)1袋、浓汤宝1盒、水3碗、胡椒粉1.2克
做法1.锅中倒入三碗水，大火煮沸，放入1个浓汤宝，混合均匀
2.培根切段、春笋切滚刀块、豆腐切块
3.将培根、咸鱼干倒入锅中
4.豆腐用开水焯烫一下倒入锅中
5.春笋用开水焯烫两分钟倒入锅中
6.煮15分钟，出锅前撒少许胡椒粉即可
炸烹里脊
做法：1、将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内加上糊抓匀。
2、勺内加花生油烧至120℃左右时将里脊投入油中炸至断生捞出，待油温升至180℃左右时再将里脊入油一促，倒入漏勺内控净油。
3、碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。
4、勺内留油50克，加上葱姜蒜烹出香味，倒上里脊和兑好的汁，加上香菜段、味精急火颠翻几下，淋上香油装盘即成。
龙利鱼炖自制豆腐
做法：1、先把水发豌豆入高压锅压成豌豆，再把龙利鱼肉片成片，纳碗加盐、鸡蛋、生粉码味上浆后，放入微沸的水锅滑熟，捞出。
2、净锅置火上放鸡油烧热，下入豌豆炒翻沙，掺入适量鲜汤烧开，加适量浓汤、鸡汁和盐，然后倒入自制豆腐炖至入味，下入龙利鱼片、汆熟的西兰花、红椒块和木耳，稍炖即可装碗上桌。
酸辣豆芽
食材：豆芽、香葱、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、陈醋、蒜、食用油。
做法：
1、豆芽、香葱、青红辣椒、蒜清洗干净，把香葱切成段，辣椒和蒜也都切成小块。
2、锅内倒油，油热以后加入青红辣椒和蒜末，翻炒出香味，再倒入豆芽进行翻炒。
3、豆芽翻炒到有点软的时候加入适量蚝油、生抽和食醋，继续翻炒。
4、香葱段放入锅中，加入适量的盐，继续翻炒一小会儿，差不多了就可以出锅了。
山药南瓜炒木耳
食材：山药、南瓜、水发木耳、尖椒、姜、蚝油、盐
做法：
1、 山药去皮切成片，放入冷水中备用。
2、 南瓜去皮切成片，木耳泡发后撕成小块。
3、 锅里倒油烧热，油热后放入姜末炒出香味。
4、 倒入山药略微翻炒，再倒入南瓜片和木耳翻炒。
5、 加入适量蚝油和盐调味。
6、 最后加入尖椒提味，稍微翻炒一下，然后出锅。
糖醋排骨
做法：1、将猪肋排斩成2厘米～3厘米长的段，洗净沥干待用；将盐、鸡粉、生粉、鸡蛋液混合调匀，将排骨段上浆，静置片刻，过油待用；
2、锅入炸好的排骨，加酱油、料酒、镇江香醋、米醋、冰糖，旺火烧沸后转小火烧至酱汁浓稠，出锅装盘，撒干桂花，点缀油菜花即可。
糖霜花生米
材料：花生、白砂糖、水。
做法：1. 将花生放入烤箱150度烤20min，取出晾凉。
2. 将糖和水倒入锅中，小火熬成糖浆。
3. 将花生米倒入糖浆中，用铲子拌匀，倒出晾凉即可。
莴笋香干
原料：莴笋、豆干、黄瓜、红椒、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切丝、黄瓜洗净切丝、红椒洗净切丝。
3.豆干洗净 入沸水锅中焯烫断生 捞出沥干水分切小丝。
4.莴笋和豆干黄瓜丝混合 放适量白胡椒粉 麻油 酱油拌匀即可。
5.撒上红椒丝装饰下颜色明艳更有食欲。
虾仁塔菜
材料：虾仁150g 塔菜1棵 葱适量 蒜适量，盐1汤匙 生抽1汤匙 鸡精半勺 白胡椒适量
做法：1塔菜摘洗干净
2虾仁用生抽1汤匙和适量白胡椒粉腌制10分钟
3锅内放油，放入切碎的葱蒜炒香
4放入虾仁炒至变色
5放入塔菜大火爆炒
6调入盐和鸡精，翻匀出锅
香辣炒麦子
材料：蛏子、小葱、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒、蚝油、五香粉、辣椒粉。
做法：
1、泥鳅洗净放在盐水里养两个小时，钳子背后轻轻割一刀，葱姜、辣椒切丝，蒜切片备用；
2、起锅倒油烧热，加入葱姜蒜和辣椒爆香后，倒入耙子翻炒几下，调入适量料酒、生抽、五香粉、辣椒粉继续翻炒，最后少许蚝油调味即可出锅啦。
蜂蜜黄油炸鸡
材料：鸡胸肉1块，动物黄油30克，蜂蜜30克，生抽20克，蒜末20克 腌肉：牛奶1杯，食盐，黑胡椒粉
炸糊：鸡蛋1个，面粉3勺，淀粉2勺
做法
1、鸡胸肉用刀背拍松切宽条，倒入牛奶，食盐，黑胡椒抓匀2分钟至肉吸收牛奶。
2、肉中1个鸡蛋，3勺面粉2勺淀粉，稍微抓匀成黏稠状态，7成油温下锅炸！
3、炸到蓬松微黄变熟先捞出，油温升高再次复炸到金黄酥脆即可！
4、锅里放黄油小火加热至融化，放入蒜末炒出香味，生抽和蜂蜜烧开 ，放入炸鸡裹上蜜汁即可出锅
老南瓜炒腊肉
食材：老腊肉150克、老南瓜300克、姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精
做法：
1、老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。
2、锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。
卤猪尾
食材：猪尾、卤汁、香油
做法：
1、将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟，捞出洗净，晾干；
2、取净锅上火，舀入卤水，放入猪尾，烧沸后改小火浸卤30分钟，捞出晾凉涂抹上芝麻油；
3、食用时，将猪尾剁断，淋上少许卤汁即可。
麻辣馋嘴蛙
食材：牛蛙、丝瓜、豆瓣酱、泡椒各30克、花椒、鸡精、味精、干辣椒、老姜、白糖、盐、大蒜、料酒、香葱、湿淀粉、鲜汤
做法：
1、牛蛙宰杀治净，加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍10分钟；
2、丝瓜去皮，切条；
3、起锅烧油，倒入蒜瓣、老姜、葱段，中火煸香；
4、放入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟，然后倒入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟，出锅备用；
5、锅入剩余的色拉油，烧至七成热时入炒好辣酱小火炒香，加鲜汤、放丝瓜和牛蛙小火烧约1分钟，入剩余的香葱段出锅即成。
辣酱煎豆腐
食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐
做法：
1、葱和姜切末，豆腐用清水冲洗干净，切成厚片；
2、平底锅里放入食用油，油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出；
3、锅中留底油，油热后把葱花和姜片爆香，放入辣酱、盐、适量清水煮开；
4、把煎好的豆腐放入锅里，小火慢炖至入味；
5、待汤汁快干时，关火即可。
素炒蒜香茄子
食材：茄子1个、蒜头6个、尖椒3个、醋少许、盐适量
做法：
1、茄子切条过水冲一下，蒜头拍碎、尖椒切成小段；
2、炒锅烧热后加入食用油烧热，倒入蒜头、尖椒，开大火翻炒出香辣味；
3、倒入茄子开大火爆炒，炒至变软；
4、加入盐和醋，继续煸炒1分钟即可，关火装盘。
香辣鱿鱼须
做法：1、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。
2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。
3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。加入蒜苔翻炒1分钟。
4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。
黑木耳炒莴笋
食材：莴笋 一根、水发木耳 一小把、盐、小米辣 3个
做法：
1、香菇去掉伞柄，切块，莴笋切丁，甜椒切丁，生姜切片。
2、烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水，捞出过凉，控干水分。
3、锅热，倒入适量油，炒香姜末，倒入莴笋丁与香菇丁，迅速翻炒2~3分钟左右加入素蚝油。
4、撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅。
油豆腐炒青椒
用料：油豆腐；青椒；油；盐；
做法：1、油豆腐用热水洗一下后切丝。
2、青椒也洗净切丝待用。
3、锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒。
4、加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟即可。
拍黄瓜
原料：黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐
做法：
1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。
2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌10分钟。
凉拌茭白
原料：茭白8根300克左右、蒜头2粒，剁椒酱1小勺，盐，白糖，麻油，味精、
做法：
1、.把茭白上面的绿的剥掉，洗净
2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟
3、把蒸熟的茭白切成细长条
4、加入盐，白糖，剁椒酱，麻油，味精，拌均，装盘即可
西芹百合
食材：西芹一棵、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣
做法：
1.干百合洗净用热水泡上30分钟以上，这样后面比较容易烧熟。
2.泡干百合之余，把西芹，葱洗净，西芹切段、葱取葱白切小段，蒜拍开切末。
3.将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸，倒入葱段和蒜末爆香。
4.倒入泡好的干百合炒上五六分钟。
5.将西芹倒入炒上四五分钟，不可炒久，会过熟，影响口感。
6.放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅装盘。
凉拌三丝
原料：水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋
做法：
1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下。
2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段。
3、将三种丝放到一起，加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可。
豆芽拌面筋
原料：面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。
配料：蒜末、香葱、辣椒油。
1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。
胡萝卜切丝，青辣椒切叮。
2、全部材料放在一个大碗中。
3、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。
4、吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，拌匀就可以开吃来，非常不错的餐前小菜！
