怎样做出入口即化的古早味蛋糕（大厨私藏20多年的无油低糖蛋糕你一定不要错过）

怎样做出入口即化的古早味蛋糕（大厨私藏20多年的无油低糖蛋糕你一定不要错过）7、放烤箱：120度，30分钟。我的是美的小烤箱，空间不够，只好在最下面放两个加了热水的小长方形蛋糕模。6、把蛋糊到入容器（我这个是4英寸迷你蛋糕模，刚好两个）从10左右的高处往下震，多震一会儿，把蛋糕糊里面的气泡震出来。3、蛋白 3滴柠檬汁（也可以用白醋。）分3次总共加糖15g 用打蛋器搅打蛋白，打至硬性发泡。4、1/3 打发蛋白放入蛋黄和酸奶面粉糊中，切拌的方式拌匀。再把拌均的面糊倒入蛋白盆中，轻柔快速切拌均匀。5、烤箱预热开始：160度10分钟。下层放热水

刚开始入坑的小白来班门弄斧一下 尝试了几款特别好的戚风蛋糕、纸杯蛋糕配方后，总觉得油太多、糖太多。家里有小宝，还是尽量低糖少油比较好些。参考了平底锅无油舒芙蕾的配方，做了这个蛋糕，自我感觉还不错。给家有小宝的亲参考一下☺

By Tina-cooking

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 40克
• 糖 15克（这个量已经是非常清淡了，根据自身喜好可减少或不用）
• 浓稠无糖酸奶 35克
• 柠檬汁 6滴

做法步骤

1、准备2个盆，注意：放蛋白的盆必须无油无水！ 蛋黄、蛋白分离，蛋白一定不能有沾有蛋黄！

2、挤3滴柠檬挤汁到蛋黄盆里，再 浓稠酸奶35g搅拌均匀，筛入低筋面粉40g 用切拌的方式拌匀

3、蛋白 3滴柠檬汁（也可以用白醋。）分3次总共加糖15g 用打蛋器搅打蛋白，打至硬性发泡。

4、1/3 打发蛋白放入蛋黄和酸奶面粉糊中，切拌的方式拌匀。再把拌均的面糊倒入蛋白盆中，轻柔快速切拌均匀。

5、烤箱预热开始：160度10分钟。下层放热水

6、把蛋糊到入容器（我这个是4英寸迷你蛋糕模，刚好两个）从10左右的高处往下震，多震一会儿，把蛋糕糊里面的气泡震出来。

7、放烤箱：120度，30分钟。我的是美的小烤箱，空间不够，只好在最下面放两个加了热水的小长方形蛋糕模。

8、时间到，拿出倒扣脱磨。

9、几分钟后就能自动脱模了

小贴士

步骤2的图片错了，这个是蛋黄糊与打发的蛋白切半均匀后的图片。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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