铁板牛肉串最正确的做法(潍坊人喜欢的波罗牛子)
铁板牛肉串最正确的做法(潍坊人喜欢的波罗牛子)2、田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。1、大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。其实田螺这个货和小龙虾一样,也不是个讲卫生的家伙,一般是生活在水边的草丛里,水沟边也常有。所以自己做的时候务必要把这家伙彻底的清理干净,烧制的时候要高温、并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。食材:新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒、食油过程:
点击右上角“关注”,每天与您分享及精彩的潍坊小故事
又一个炎热夏季过去了,潍坊路边的烧烤摊也渐渐少了,但是我们还是想那个烧烤味道,今年在樱前街摊子上,我吃到了一份口味超级棒的田螺, 我们潍坊这里把田螺叫“波罗牛子”,“螺丝”,有趣吧。
用一小盘给满满的给你盛上一盘“波罗牛子”。这时你就可坐下来,用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来,蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋,酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。最好是来上一扎啤酒,悠闲的慢悠悠的边看街景,边小酌... ...
十一假期,在家里忍不住诱惑,就尝试自己做了做,味道虽然比烧烤摊差点,但是很干净 吃着也放心,也很有成就感。
其实田螺这个货和小龙虾一样,也不是个讲卫生的家伙,一般是生活在水边的草丛里,水沟边也常有。所以自己做的时候务必要把这家伙彻底的清理干净,烧制的时候要高温、并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。
食材:新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒、食油
过程:
1、大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。
2、田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。
3、田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
4、锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5、放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6、加入一汤匙面酱,可使田螺酱香味鲜。
7、放入控净水的田螺,大火翻炒。
8、倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至10分钟。
9、放入蒜末,大火收汁即可出锅。
这道菜的注意事项
1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。
2、田螺生活环境较脏,烹制时候要高温炖制。
3、田螺性凉,烹制时候适当多放点生姜。
趁着天气还没变凉,收藏起来,赶紧尝试一下。转发给更多人一起做吧。