无糖果醋推荐（夏季强烈推荐这种做菜方式）

无糖果醋推荐（夏季强烈推荐这种做菜方式）蔬菜中有很多是可以直接生吃的菜，比如萝卜，生菜、黄瓜、紫甘蓝、冬瓜等，为了增加口感，洗净之后拌点凉拌汁就可以吃了。凉拌是一种做菜的方式，凉拌蔬菜，凉拌一些肉类在日常生活中都是很常见的，今天我们着重了解下凉拌蔬菜。而且凉拌菜做法简单，以醋、葱、姜、蒜进行调味、清爽开胃，且凉拌蔬菜更能保存蔬菜中的膳食纤维，少油脂，更有利于血糖的控制02哪些菜适合凉拌？

很多人都有这样的感觉，一到夏天，就变得没有胃口，不想吃东西。可是对于我们糖友来说，不吃东西很容易导致低血糖，致使血糖波动。今天就给大家推荐一种非常适合夏天的做菜方式——凉拌菜

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吃凉拌菜有什么好处？

在这里推荐的凉拌菜主要以蔬菜为主，蔬菜凉拌能最大程度上保留蔬菜中的维生素及其他的一些生物活性物质，能获取更多的营养

而且凉拌菜做法简单，以醋、葱、姜、蒜进行调味、清爽开胃，且凉拌蔬菜更能保存蔬菜中的膳食纤维，少油脂，更有利于血糖的控制

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哪些菜适合凉拌？

凉拌是一种做菜的方式，凉拌蔬菜，凉拌一些肉类在日常生活中都是很常见的，今天我们着重了解下凉拌蔬菜。

蔬菜中有很多是可以直接生吃的菜，比如萝卜，生菜、黄瓜、紫甘蓝、冬瓜等，为了增加口感，洗净之后拌点凉拌汁就可以吃了。

而扁豆、四季豆、豆角等必须要煮熟才能吃，不熟透进食可能会引起中毒；土豆、芋头、山药等淀粉多的蔬菜，不煮熟不容易消化。

另外有一些蔬菜，草酸含量高，会影响钙的吸收，也会影响血尿酸，所以在做凉拌菜前建议先焯水。如菠菜、竹笋、蕨菜等。

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糖尿病人吃凉拌菜适合放哪些调料？

1. 醋

醋能促进胃酸分泌，增进食欲，减少盐的用量，醋中的醋酸还能延缓胃排空时间，帮助降低餐后血糖水平。但单靠醋并不能达到软化血管、调节血脂的作用。过多食用醋会刺激食道和肠胃，所以适量调味就好。

2. 大蒜

做凉拌菜时用一点蒜，能改善菜肴口感，增进食欲，大蒜中的硒元素可以促进葡萄糖在体内转化，有利于降低血糖，且大蒜中“硫化丙烯”的辣素有一定的杀菌作用。

3. 花椒

夏季闷热潮湿，花椒有很好的祛湿功效，在凉拌菜肴时可加些花椒油或花椒面。

4. 姜

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。姜的提取物能刺激胃黏膜，促进血液循环，增强胃功能，夏季食用有发汗解热促消化的功效。生姜中的辛辣成分姜酮醇对延缓血糖升高有一定的作用，但过多食用可能会产生口感、咽痛及胃肠道不适症状

5. 辣椒

辣椒辛辣开胃，富含维生素C，辣椒素对促进脂肪代谢有一定的作用，但容易刺激肠胃，建议根据自己的情况，选择辣椒的种类与量

6. 生抽、酱油

生抽、酱油有淡淡的盐味，控制钠盐的摄入对健康是大有好处的，做凉拌菜时我们可以用生抽、酱油来替代盐

糖友需要限制盐和味精的用量，可用生抽或酱油代替，在加醋的凉拌菜中，味精溶解性很差，基本没什么提鲜作用，因此建议拌菜不用加味精。可以用生抽来调味提鲜。

7.尽量不要用耗油、味精、鸡精

耗油增香提鲜非常有用，但耗油中有添加糖的成分，会影响血糖的控制。加醋的凉拌菜中，味精溶解性很差，基本没什么提鲜作用。

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做凉拌菜的小技巧

1.大蒜要切碎氧化：当大蒜中的蒜氨酸和空气接触氧化后，才会生成具有杀菌作用的大蒜素。所以最好提前将大蒜切碎，放置一会儿后再使用。

2.焯好的菜加点香油：焯好的蔬菜尽快凉拌，如需要等待一会儿，可滴几滴香油搅拌均匀，这样能在蔬菜表面形成一层薄膜，减少水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩口感，还可以阻止蔬菜氧化变色和营养物流失。

3.现做现吃，不吃剩菜：做多少吃多少，凉拌菜吃不完宁可倒掉，不要养成吃剩菜的习惯，一方面避免细菌生长，另一方面蔬菜久置会产生较多的亚硝酸盐，不利于健康。

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适合糖友的凉拌菜

1.凉拌苦瓜

材料：苦瓜100g，植物油3g，盐少许，陈醋少许，生姜适量

做法：将苦瓜洗净切开去瓤，切片备用，生姜切成丝。将锅内水烧开，放入苦瓜片，糖熟后捞出过凉；加生姜、盐、陈醋、油拌匀，也可加入少许小米辣提味。苦瓜性凉，多食可能会导致胃肠不适，生姜性温，有温中止呕的功效。凉拌苦瓜时建议放点生姜。

2、凉拌菠菜

材料：菠菜100g，蒜少许，醋、食盐、橄榄油适量

做法：菠菜洗净切段，焯水，过凉备用，蒜洗净剁碎。将蒜末、盐、菠菜、醋、橄榄油拌匀即可。

3、凉拌木耳

材料：水发木耳100g，蒜少许，小米椒2个，醋、酱油、盐

做法：将水发木耳掰成大小均等的小块，倒入开水中焯水，焯水后放入凉水中过凉后捞出，沥干备用；将大蒜、小米椒切沫。将木耳，辣椒沫，蒜末放入碗中，加入少许盐，少许酱油，少许陈醋拌匀即可。

凉拌菜开胃爽口，简单易做，您平常做凉拌菜吗？您都有哪些拿手的凉拌菜配方呢？欢迎在文末留言分享给大家喔！