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五香鹌鹑蛋怎么煮都搁啥调料(五香鹌鹑蛋多加这一步)

五香鹌鹑蛋怎么煮都搁啥调料(五香鹌鹑蛋多加这一步)不管是烹饪鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等,都要先将其表面的脏物用毛巾擦拭干净,再清洗一下,这样食用起来更卫生。因为蛋类表面都残留动物分泌物,如果不清洗的话,烹饪过程中,会浸透到蛋里面,吃起来就不卫生了。第一步:清洗鹌鹑蛋香卤鹌鹑蛋食材准备:鹌鹑蛋300g、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、老抽、生抽(不能吃辣的话,干辣椒、花椒等不要放哦)制作过程:

每次去菜市场买菜,都能看到很多种类的蛋,最常见的有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等等。最常见的就是鸡蛋了,产量高,价格也实惠,几乎每个家庭每天都在食用。

五香鹌鹑蛋怎么煮都搁啥调料(五香鹌鹑蛋多加这一步)(1)

今天我们不说鸡蛋,就来说说鹌鹑蛋。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”。别看鹌鹑蛋个头小小的,一小颗只有5g左右,但是营养价值不比鸡蛋差,有着“动物中的人参”的美誉。其含有丰富的蛋白质,有健脑益智的作用,同时又有护肤、美肤的作用。

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鹌鹑蛋的做法很多种,比如盐焗鹌鹑蛋、香卤鹌鹑蛋、茄汁鹌鹑蛋、虎皮鹌鹑蛋等等,在我们当地,鹌鹑蛋也经常用来做甜品,搭配鸡蛋和枸杞炖煮,补气养血又美容。

平常我就经常给孩子做水煮鹌鹑蛋,做法简单又营养,但是孩子吃久了,觉得没啥味道,今天就尝试做五香鹌鹑蛋,闻起来飘香四溢,鹌鹑蛋由内到外都煮得很入味,孩子都夸:这样做真香!

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香卤鹌鹑蛋食材准备:

鹌鹑蛋300g、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、老抽、生抽(不能吃辣的话,干辣椒、花椒等不要放哦)

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制作过程:

第一步:清洗鹌鹑蛋

不管是烹饪鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等,都要先将其表面的脏物用毛巾擦拭干净,再清洗一下,这样食用起来更卫生。因为蛋类表面都残留动物分泌物,如果不清洗的话,烹饪过程中,会浸透到蛋里面,吃起来就不卫生了。

五香鹌鹑蛋怎么煮都搁啥调料(五香鹌鹑蛋多加这一步)(5)

第二步:煮鹌鹑蛋技巧

煮鹌鹑蛋用冷水还是热水?想必很多人都不知道,如果热水沸腾下锅,一下子温度太高,煮的过程中,鹌鹑蛋很容易破裂,蛋清都会流出来。正确的方法就是冷水下锅,小火慢煮,水开后煮3分钟左右就可以。

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第三步:敲打外壳更入味

煮熟的鹌鹑蛋捞起来放入碗中,用勺子轻轻敲打一下鹌鹑蛋表面的壳,这样卤鹌鹑蛋的时候从外到里都会更加入味。

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敲打也不要太用力,如图中所示那样,外壳有裂缝就可以了。

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第四步:卤煮过程

将敲打好的鹌鹑蛋放入锅中,把香料洗净放入锅中,加入2勺生抽、2勺老抽,适量的冰糖,盖锅卤煮15分钟左右。

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卤煮好的鹌鹑蛋,不要着急吃哦,最好浸泡1个小时以上,让味道和香味都浸泡到鹌鹑蛋中。这样鹌鹑蛋吃起来又香又入味。

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以上就是跟大家分享香卤鹌鹑蛋的做法,看,一个个鹌鹑蛋色泽好看又入味,我们家孩子一口一个停不下嘴,而且提前将外壳敲碎,小孩子自己剥壳也很容易。喜欢的小伙伴可以尝试一下哦。

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跟大家总结一下,香卤鹌鹑蛋的小技巧:

1、清洗不能省:不管是煮鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等,都要先将表面的脏物和分泌物擦拭或者清洗干净。因为蛋类食物表面外壳都有很多气孔,水煮过程中,脏物和分泌物会从气孔进入鸡蛋类,从而影响蛋口感,吃起来也不卫生。

2、冷水下锅:切记切记不要热水下锅,热水下锅很容易让蛋爆裂,所以煮蛋要冷水下锅,小火煮。

3、外壳敲碎更入味:想要卤出来的蛋更加入味,可以将表壳敲裂,这样卤煮过程中会更加入味哦。这一步也是很关键的。

4、不宜多吃:鹌鹑蛋虽好吃,但是也别一次性吃太多,3-5个左右适宜,尤其是老人和孩子要注意哦。

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