12道锋味潮汕牛肉火锅（连潮汕人吃了都夸的）

12道锋味潮汕牛肉火锅（连潮汕人吃了都夸的）店里选用的是黄牛肉，因为黄牛肉质更滑嫩，而且对牛的年龄、性格都很有要求呢！掌刀的师傅个个都功夫了得，每一片都被切得肥瘦均匀，看着真是一种享受！▨ 秘诀②: “不带手套切牛肉才有灵魂” ▧老广都知道芳村美食多，牛肉火锅却很少，很多潮汕人都来这吃过都夸，想吃到至鲜至地道的火锅认准它！想吃就要早点过来才行~▨ 秘诀①:“每天运输黄牛肉，保证牛肉够鲜” ▧每天新鲜运输到店，必须最快的速度搬进16°C的明档保鲜，到店后师傅马上开始分肉，保证肉质不会下滑一个档次！

每天运输新鲜黄牛肉，来慢会被估清

牛肉火锅 I 招牌牛杂煲 I 鲍鱼鸡煲

老广爱吃的，它都有!

· 连潮汕人吃了都夸的牛肉火锅 ·

老广都知道芳村美食多，牛肉火锅却很少，很多潮汕人都来这吃过都夸，想吃到至鲜至地道的火锅认准它！想吃就要早点过来才行~

▨ 秘诀①:“每天运输黄牛肉，保证牛肉够鲜” ▧

每天新鲜运输到店，必须最快的速度搬进16°C的明档保鲜，到店后师傅马上开始分肉，保证肉质不会下滑一个档次！

▨ 秘诀②: “不带手套切牛肉才有灵魂” ▧

店里选用的是黄牛肉，因为黄牛肉质更滑嫩，而且对牛的年龄、性格都很有要求呢！掌刀的师傅个个都功夫了得，每一片都被切得肥瘦均匀，看着真是一种享受！

▨ 秘诀③: “锅底最传统的做法要加入南姜” ▧

最经典的是牛骨汤锅底，这里的锅底都加了南姜呢，保留了潮汕最传统的做法，汤底会散发出独特的香味。

▲肉够新鲜才能紧紧抓住盘子~

很多客人说这里的肉太受欢迎，来晚几分钟分分钟就会沽清了。

第一步:一碗牛骨汤，暖胃又暖身。

第二步:从瘦到肥涮肉，肉成粉红色开吃!

第三步:最后再涮蔬菜、海鲜、豆制品

▨ 必点鲜货:五花趾/匙炳/牛筋丸 ▧

来这里不能错过这些必点鲜货，几乎每桌都会点上一份！吃过的街坊都夸~

五花趾 它是牛腱子最矜贵的部位，每头牛最多只有半斤。有筋所以口感非常紧实更Q弹，抢手的程度也无人能敌！

匙炳 每片肉中间都带着一条横筋，涮烫10秒后口感超级鲜甜，肉质柔软又弹牙，搭配上店里的沙茶酱满足感简直爆棚！

煮出来的牛筋丸脆爽弹牙，轻轻一咬牛筋汁“吱”一声从口腔中溅出，热乎乎的越嚼越鲜美，令人回味！

沙茶酱绝对是牛肉丸的灵魂，裹上一层酱，牛筋丸的鲜甜和沙茶酱的香味同时充斥着整个口腔！

▨ 人气单品 ▧

种类超丰富，还有牛胸油、吊龙、嫩肉肥牛等等都是吃牛必点，当然配菜和熟卤在店里选择也不少呢！

·还有招牌、新品等你来解锁 ·

▨ 招牌牛杂煲 ▧

牛杂作为店里的招牌之一，深得街坊们的喜爱！每天新鲜入货，鲜切鲜卤~

在桌上的加温下，汤汁噗噗噗的冒热气。满满的牛肚、牛膀、牛筋、牛肠、牛肺还有萝卜、面筋将汤汁毫不客气的嗦进去~嘶~美味~

▨ 鲍鱼鸡煲 ▧

鸡煲界的LV，一整锅放了8只鲍鱼。干锅里加入秘制的酱料，大扇鸡的汁水渗漏直到熟为止，这样的做法是为了能吃到肉的鲜味~

老板建议我们先吃鸡再吃鲍鱼，待鸡肉吃完之后，鲍鱼就完全入味了，厚厚的肉一口咬下去，汁水可是会从齿缝中爆出来！

从2人桌、4人桌、多人桌再到私密包间这里都有！有一大片的落地窗，涮火锅还能欣赏街景，给人一种久违的舒适感，很适合带上朋友家人来吃呀！

鼎记牛庄

店铺地址

广州市荔湾区芳村万商茶都市场鹤洞路346号

交通指引

地铁1号线/广佛线西塱站F口步行420m

营业时间

11:30-14:00 17:00-24:00

－THE END －

编辑 | 常山赵子龙

摄影 | 一个月没吃鸡的happy

*以上内容归贪吃广州所有，不可盗用*