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金针菇怎么弄都好吃(金针菇怎么做都好吃)

金针菇怎么弄都好吃(金针菇怎么做都好吃)

此物学名毛杆金钱菌,俗称金针菇,坊间赐其英文昵称“see you tomorrow”。金针菇菌杆细长,头顶“小白伞”,模样十分有趣,是大家吃火锅、烧烤时热门选择之一。金针菇吃到嘴里滑溜溜的,经过烹调后,可以是清爽的凉拌吃口,也可以是酸汤肥牛的最佳搭配。你吃金针菇时会“嵌牙齿”吗?
酸汤肥牛金针菇

金针菇怎么弄都好吃(金针菇怎么做都好吃)(1)

酸汤肥牛金针菇是很受欢迎的一道重口味菜,酸辣爽口的汤汁,配着肥牛的嫩滑,金针菇的爽脆口感,每吃一口,味道都颇具层次感。 先将金针菇焯水30秒,立刻捞起过凉水。将肥牛卷放入开水中,倒入料酒,汆烫至肥牛变色,捞出控干水放入金针菇。用姜蒜末,和野山椒碎、黄灯笼椒酱爆炒,倒入料酒、高汤煮开后,放入盐、白胡椒粉、鱼露、醋调制酸汤,将汤汁倒入肥牛卷和金针菇上即可。
凉拌金针菇

金针菇怎么弄都好吃(金针菇怎么做都好吃)(2)

天气逐渐变热,来碗凉拌金针菇会让人神清气爽,凉拌的作法也能很好地体现金针菇的原味。将金针菇洗净撕开,煮熟后用冷水冲洗。和胡萝卜丝、黄瓜等一同放入容器中,加盐、糖、醋抓拌均匀,最后滴上麻油拌匀。装盘时还可洒上少许芝麻,提香也能装饰。
金针菇豆腐汤

金针菇怎么弄都好吃(金针菇怎么做都好吃)(3)

金针菇和豆腐是非常健康的搭配,可以降低血糖。金针菇切去根部,清洗干净,豆腐切粗条备用。清水中加姜片大火煮开后,放入豆腐和金针菇。煮熟后放盐、酱油和香油调味,撒葱花即可。这道汤还可以根据各自的喜好,加入黄豆酱、味增等调料,也可以配合肉片、贝壳海鲜等成为更加丰满的一道汤。

金针菇怎么弄都好吃(金针菇怎么做都好吃)(4)

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