南方小满吃苦菜吗（老传统要吃苦菜）

南方小满吃苦菜吗（老传统要吃苦菜）所需食材：苦菜适量、蒜末、植物油、盐、香醋、鸡粉苦菜的做法主要有两种，一种是把它拿来煮羹，另外一种做法就是炒着吃，今天给大家分享一道蒜炒苦菜的做法。5月21就是小满了，老传统要吃苦菜，“苦菜”是啥菜，怎么吃？了解一下。苦菜其实是一种非常古老的野菜，在《周书》中就有记载：“小满之日苦菜秀”，《诗经》中更是有：“采苦采苦，首阳之下”。它属于一种药食同源的菜，既是非常美味的野菜，同时也是一味中药材。苦菜的分布非常的广泛，从北到南基本上都有分布，李时珍在《本草纲目》中写道：“苦菜即苦荬也，家茎中空而脆，折之有白汁。胼叶似花萝卜菜叶而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹤嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状。开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如同蒿子及鹤虱子，花罢则收敛，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生”。了解了苦菜以后，那苦菜怎么吃呢？

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

四天后就是小满节气了，它是夏季的第二个节气，我们单从这个节气的名字就可以大概了解是啥意思。小满节气的到来，也代表着南方雨水开始增多，就如名谚中说的：“小满，江河渐满”。这个节气有两个含义，其一，说的是雨水丰盈；其二，北方麦类等夏熟作物的籽粒现在开始灌浆，只是刚开始饱满，还未完全饱满。

那关于小满有哪些饮食习俗呢？在我们江西有吃苦的食俗，所谓的吃苦就是吃苦菜，很早的时候我们当地就有一首歌谣：“苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗”。所以苦苦菜又被称之为红军菜、长征菜。在旧社会，当地的农民，在青黄不接的时候，都要靠着这个苦菜来充饥。

5月21就是小满了，老传统要吃苦菜，“苦菜”是啥菜，怎么吃？了解一下。苦菜其实是一种非常古老的野菜，在《周书》中就有记载：“小满之日苦菜秀”，《诗经》中更是有：“采苦采苦，首阳之下”。它属于一种药食同源的菜，既是非常美味的野菜，同时也是一味中药材。

苦菜的分布非常的广泛，从北到南基本上都有分布，李时珍在《本草纲目》中写道：“苦菜即苦荬也，家茎中空而脆，折之有白汁。胼叶似花萝卜菜叶而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹤嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状。开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如同蒿子及鹤虱子，花罢则收敛，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生”。

了解了苦菜以后，那苦菜怎么吃呢？

苦菜的做法主要有两种，一种是把它拿来煮羹，另外一种做法就是炒着吃，今天给大家分享一道蒜炒苦菜的做法。

所需食材：苦菜适量、蒜末、植物油、盐、香醋、鸡粉

1、野苦菜从地里摘回来以后，仔细把它清洗干净。

2、准备一锅清水，大火把它烧开，放入少许的盐，然后把苦菜放进去开始进行焯水。

3、焯水完以后把它沥干水分，然后切一下，这样炒的时候也方便。

4、锅中放入植物油，烧热以后，放入准备好的蒜末，接着倒入我们切好的苦菜进行翻炒。

5、放入少许的香醋，炒匀以后，再来点鸡粉，把它拌匀，这样一道非常简单的蒜炒苦菜就做好了。

小满节气以后，天气也开始越来越热，这个时候吃上一点苦菜，也能起到降火的作用，制作这个菜，需要对苦菜进行简单处理一下，因为是野外的，而且一些老的也不要，这样才能保证她它的口感。

【食刻说】

苦菜的种类有很多，大家在采摘的时候，一定要选择那种自己认识的，一些不认识的不要采，以免发生误食，这样的话就得不偿失了。朋友们，你们当地吃这种野菜吗？欢迎大家留言讨论。

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