舌尖上的曲靖特色美食小吃（美食云南食遍曲靖）
舌尖上的曲靖特色美食小吃（美食云南食遍曲靖）相传在上世纪中后期，曲靖地区的沾益县，早就有民间炒制辣子鸡食用的说法，直至杜氏家人开办了以鸡为主材料的志晖园后，杜氏家人在辣子鸡的烹饪工艺上融入了杜家人的智慧和心血，在原来制作辣子鸡的基础上创出了自己独特的配方，推出以后，遂一发不可收拾，辣子鸡的研发成功，随之小店名声也不胫而走，誉满滇东各地，时至今日，志晖园以鸡为主材料的各种美食，享誉中华西南三省乃至整个南方地区。会泽是云南省的历史文化名城。西汉建元六年（公元前135年）设县，距今已有2000多年历史。厚重的历史孕育了会泽绚丽的饮食文化。“会泽美食最有名的有三宝，分别是黑山羊、虹鳟鱼和洋芋。羊八碗：创办于民国初年，由家传第三代掌门人高级厨师王天顺先生主理。糊辣鱼，曲靖人认为是曲靖唯一自创，不含任何外界制作手法和工艺的地道本地菜。糊辣鱼起源于上世纪九十年代初，曲靖，自古便称得上“鱼米之乡”、“衣食富足之乡”，当地农户根据口味习惯，利用自产的
“游在云南，吃在曲靖”，说起曲靖美食，真是数不胜数，想吃什么，不怕找不到，只怕不知道。去年前年举办的两届曲靖美食文化周活动，让全省全国人民都了解了美食之城——曲靖。今天先生就为你盘点曲靖的10大具有代表性的美食，让酸、甜、苦、辣、臭、麻、香等多种滋味附着在舌尖上，细细品味，味如人生。
1、宣威火腿
宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
2、黑皮子
朝光佑年间，曲靖有位年青的乡间厨师姓刘，炳承家传，做得一手好菜。刘师傅做的“八大碗”在十里八乡小有名气，因此，每逢年节或红白喜事，多有人上门请他主厨，刘师傅常忙得不亦乐乎在传统的“八大碗”中，用五花肉做的红烧肉必不可少，也是餐桌上受欢迎的美食之一。看到大家都喜欢吃红烧肉，善于动脑筋的刘师傅琢磨如何用五花肉再做些新菜。
3、宣威小炒肉
宣威小炒肉那么好吃，那么出名是为什么吗？其实道理很简单，宣威的土猪爱吃大洋芋，一天它们觉得它们的生活待遇和人类一样一样的，所以一天老高兴啦，在舒适愉快的环境里生长出来的猪肉自然稚嫩，香气扑鼻，吃起来有快乐感。
4、曲靖糊辣鱼
糊辣鱼，曲靖人认为是曲靖唯一自创，不含任何外界制作手法和工艺的地道本地菜。糊辣鱼起源于上世纪九十年代初，曲靖，自古便称得上“鱼米之乡”、“衣食富足之乡”，当地农户根据口味习惯，利用自产的、常见的辣椒用炝煮的方法，因为烹饪手法独特，保留了鱼中含有蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩。
5、陆良板鸭
曲靖市陆良县是云南省第一大坝子（平原之意），有“鱼米之乡”的美誉。陆良大坝子的南盘江蜿蜒似带，缓缓流过。陆良水资源丰富，江河沟渠纵横，密如珠网一般，加之这里四季如春，是养鸭难得的好地方。“改革开放以来，陆良大力发展养鸭业，平均每年的饲养量达到30万只。除自食和做烤鸭出售外，每年有20万只左右加工为腊鸭出售。
6、富源酸菜猪脚火锅
富源水酸菜好吃主要是富源的水和气候特点，头天腌的酸菜基本第二天就可以吃，也称“浓鼻子酸菜”而在富源以外的，则无此味道，有好事的人把富源的水和原料，带出外地去用相同的手法腌制，仍然做不出在富源腌的味道，还会腌坏掉，而青菜、萝卜等料都是相同的。富源酸菜猪脚火锅，鼎盛时期是90年代中期，纺织厂下岗工人开的猪脚火锅城，大概有二三十经营户，当年吸引了各种层面的人蜂拥而至，生意十分火爆。后来搞房地产开发，规模小了许多，但在麒麟东路沿线上，现在仍有许多酸菜猪脚火锅店，因为价格便宜、实惠、口感好、生意兴隆。在云南、尤其昆明，有商业小区的地方，就会有富源酸菜猪脚火锅店，但大部分都不是富源人开的，口味没有曲靖和富源本地的正宗。
7、会泽羊八碗
会泽是云南省的历史文化名城。西汉建元六年（公元前135年）设县，距今已有2000多年历史。厚重的历史孕育了会泽绚丽的饮食文化。“会泽美食最有名的有三宝，分别是黑山羊、虹鳟鱼和洋芋。羊八碗：创办于民国初年，由家传第三代掌门人高级厨师王天顺先生主理。
8、沾益辣子鸡
相传在上世纪中后期，曲靖地区的沾益县，早就有民间炒制辣子鸡食用的说法，直至杜氏家人开办了以鸡为主材料的志晖园后，杜氏家人在辣子鸡的烹饪工艺上融入了杜家人的智慧和心血，在原来制作辣子鸡的基础上创出了自己独特的配方，推出以后，遂一发不可收拾，辣子鸡的研发成功，随之小店名声也不胫而走，誉满滇东各地，时至今日，志晖园以鸡为主材料的各种美食，享誉中华西南三省乃至整个南方地区。
9、陈氏洋芋鸡
民国后期，陈氏洋芋鸡的第8代传人陈大洋把在浦在廷（邓小平夫人浦卓琳的父亲）兄弟开办的宣威兄弟食品罐头有限公司当师傅期间学得的“德和”罐头的制作理念产和某些技艺，融入陈氏洋芋鸡的制作之中。1995年，陈永发、陈永厚兄弟承传父亲技艺进一步开拓创新，使凤凰山“陈氏洋芋鸡”从而饮誉曲靖，传遍全省。
10、曲靖蒸饵丝
要说曲靖的蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块。它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的。
曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富，而且相当考究。首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽，还有专门熬制的甜酱油和精心炒制的肉酱。熬制甜酱油时，要配一定比例的香料，熬至浓稠且出味后，再起锅装入容器里备用。肉酱所选用的是新鲜的猪前夹后腿肉，剁细后再与酱料炒成肉酱。
11、富源全羊汤锅
富源的全羊汤锅那可是香飘两省，其主要是一个全。当你来到富源，想要吃全羊汤锅的话，那能去的地方可不少，如果你是赶上周六周末的时候去，那胜境关一定是首选。到这里，你不仅能看到优美风景和厚重文化积淀的历史，主要是能满足你的味蕾，那就是小街子全羊汤锅。
12、麻衣馓子
陆良的麻衣馓子是用麦面作原料，和好面后扭成"千钧扣"油炸的糖果。色泽金黄，表层穿上芝麻糖衣，特点是香、 脆、酥、甜，特别是内里灌 满了糖饴，甜润柔腻。陆良"麻衣馓子"已有200年的历史，是地方传统风味食品，也是馈赠亲友的佳品。
13、沾益辣子鸡
沾益辣子鸡在滇菜中的地位那可是绝对不容小觑，这可是滇菜的代表作，其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享誉海内外，是为西南乃至中国最出色的菜肴之一，招牌在中国西南地区乃至更远处都随处可见，可谓"不吃辣子鸡，白来彩云南"。
14、沾益小粑粑
沾益小粑粑，人人喜欢它。沾益小粑粑已有几百年的历史。用火腿主料做馅的称"火腿砣"，用豆沙、白糖主料做馅的俗称"四两砣"，是滇式糕点中别有风味的名特食品之一，也是国内糕点中别具风味的名特食品之一。沾益小粑粑的色、香、味、型俱佳，入口酥、松、脆、软、甜、咸适宜，有香喷喷的火腿美味，又含糖汁诱人的蜜甜，食之，油而不腻，风味独特，是上等美食，深受人们喜爱。
15、富乐酥肉
多数地方的酥肉都用面粉将它包裹起来，使之酥肉变成了面团，吃起来总有一种不伦不类的感觉。富乐酥肉不同，富乐酥肉是地地道道的，是酥肉的正宗鼻祖。到这里游玩，如果有机会，千万别忘了品尝富乐酥肉。罗平县城里有几家富乐风味餐馆，随便到哪里，都可以吃到地道的富乐酥肉。
16、曲靖烧饵块
曲靖人酷爱米制品，光饵块一样就有很多品种，筒状的，饼状的，丝状的等等。有一种饵块，做得很薄，形状是圆的，盘口般大小。这种饵块是专门拿来烧吃的，所以约定俗成称之为"烧饵块"，独曲靖所有。在昆明等地虽也有烧饵块，不过那是长方形的，吃法上也较曲靖烧饵块不同。
写在最后：曲靖好吃的食物举不胜举，大家还知道曲靖还有哪些好吃的东西，欢迎评论或者推荐，今天小编推荐的这些曲靖本地美食，你吃过几种呢？
