学着做的红烧肘子味道还不错(如何做软烂脱骨)
学着做的红烧肘子味道还不错(如何做软烂脱骨)
猪肘子一般自己在家做,都是剁下来煮的比较多,少有人是炖整个的,今天中午做了一顿红烧肘子,一筷子下去,“骨肉分离”,软烂的很,但外形还是完整的。今天就和大家分享一下我的做法吧。
做法:猪肘子洗净,冷水下锅焯水
拔毛,用清水洗净浮沫将桂皮,八角,草果,小茴香,香叶,花椒,辣椒,生姜,蒜用纱布或者调料盒装好。
锅中倒油,下冰糖炒糖色,下肘子,肘子裹满汤汁后,加水和生抽、老抽和调料袋,煮开倒入高压锅,压平常煮肉的三倍时间。 倒回原来的锅内,大火收汁,用勺子不断的将汁淋在肘子上方淹不到汤汁的位置最后加一点醋提味,出锅