冬天野炊自带美食（秋冬农家美食）
冬天野炊自带美食（秋冬农家美食）秋日南瓜成熟了，有的像金色太阳，有的若弯脖儿黄狗，人们把它摘来，储存好，可食一冬一春。最流行的吃法，是早晚做粥，把它洗净，切开掏去瓤子种子，剁成块儿下锅，加大米、小米、绿豆等，加火熬粥。采用的南瓜，越老越好，切着有硬度，皮厚点也不要紧。这样的南瓜，又面又甜又香，喝着顺口，是消食和健胃的好食品。南瓜还有流行于宾馆的吃法，把它切成长条，上锅蒸出来，上桌食用，甜香可口，吃后去腻解酒，宾客喜欢，久吃不厌。还可用它切块，加绿豆熬汤喝，可去毒消炎，是健身良药。南瓜，在山野里种的叫南瓜，在农家小院里种的叫吊瓜，食质和味道是一样的。它在我家的食谱中，是最上等的瓜豆菜 。嫩南瓜夏日人们就食用，用来切块炖小鸡，香醇可口，作酒肴，就饭吃，都美得不得了。把它擦成细丝，调肉馅包水饺、烙菜饼，都是不一般的饭食。摘来红扁豆，把它摘洗干净煮熟，摆在锅盖上晒出来储存好，过春节拿出来泡透，用年节煮肉的汤儿，慢火炖好，放冷地方
秋冬农家美食
作者 | 冯恩昌
红扁豆
晚秋，是红扁豆结荚盛期。紫花儿开一茬又一茬，结下一嘟噜一嘟噜红扁豆。个身不大，胖胖的，红红的荚儿很美观。多数人家都是大嫂种的，藤秧儿缠绕在院墙上，成熟了摇曳在秋风里。大嫂喜滋滋挽篮摘来，摘去芭儿，抽掉丝儿，采取多种吃法。一是炒丝儿。快刀切细，加肉丝儿炒熟，加米醋，吃起来酸酸香香的，十分美味。老人们喝“黄昏酒”，炒上一小盘吃，是一种美的享受，韵味无穷；二是切块炖食。慢火炖熟，浇上米醋，吃着比炖排骨还香；三是，煎扁豆盒儿。把它先煮烂，掏出种儿，塞进肉馅，烧热炉鏊，沾上面糊，放进油锅，慢火煎出来，吃着劲道放香，是一种可作酒肴，也顶饭的美食。
摘来红扁豆，把它摘洗干净煮熟，摆在锅盖上晒出来储存好，过春节拿出来泡透，用年节煮肉的汤儿，慢火炖好，放冷地方或冰箱里，可吃好几天，这玩意吃着比肉还香，还不腻，是年节人们最爱吃的食品。
红扁豆，在我养生的食品中，是名列前茅的美肴。
南瓜饭
南瓜，在山野里种的叫南瓜，在农家小院里种的叫吊瓜，食质和味道是一样的。它在我家的食谱中，是最上等的瓜豆菜 。嫩南瓜夏日人们就食用，用来切块炖小鸡，香醇可口，作酒肴，就饭吃，都美得不得了。把它擦成细丝，调肉馅包水饺、烙菜饼，都是不一般的饭食。
秋日南瓜成熟了，有的像金色太阳，有的若弯脖儿黄狗，人们把它摘来，储存好，可食一冬一春。最流行的吃法，是早晚做粥，把它洗净，切开掏去瓤子种子，剁成块儿下锅，加大米、小米、绿豆等，加火熬粥。采用的南瓜，越老越好，切着有硬度，皮厚点也不要紧。这样的南瓜，又面又甜又香，喝着顺口，是消食和健胃的好食品。南瓜还有流行于宾馆的吃法，把它切成长条，上锅蒸出来，上桌食用，甜香可口，吃后去腻解酒，宾客喜欢，久吃不厌。还可用它切块，加绿豆熬汤喝，可去毒消炎，是健身良药。
在日常生活中，南瓜是我的健身之宝。
豆沫儿
豆沫儿，又名小豆腐，是农家的主要饭食之一。它对人体健康的重要性，颐养天年的，必要性，为它撰文宣扬过无数次了。曾在《人民日报》办的《健康时报》上2006年3月3日发表过《痴迷小豆腐》，受到读者好评。它的养生作用，人们越来越重视，由农家的当家食品，已经蔓延到城乡的宾馆饭店，成为酒席桌上的流行食品。
在我的日常生活中，豆沫儿是健身法宝，从童年到八十多岁老翁，三天两头吃它，至今还脱离不了它。它的最大好处，是诱惑人们多吃天下菜蔬。山野中的苜蓿芽、萋萋菜、婆婆丁、苦菜儿等，还有许多叫不出名堂的野菜，都是做豆沫的最佳原料；树木的花叶，如榆叶、榆钱、嫩桑叶、刺槐花，洁净又营养丰富，采来马上吃，晒干储存冬春吃，都十分美味。现吃现采的各种蔬菜，大白菜、小白菜、青萝卜、嫩南瓜等，随时做豆沫，全都清香怡人。人们都清楚，养育心身最好的食物，应是各种蔬菜。因为它含的营养最全，许多高级食品都不如它营养丰富，吃后不会引起过胜现象，对健康不利。
做豆沫儿，程序不繁琐，举个例子说吧。去坡里采一袋苦菜儿，摘洗干净，用开水一烫，剁成细末，放锅里搅上豆粉，烧开锅即成。青青的菜儿，白白的汤儿，就着煎饼扒上一碗，农家叫做“煎饼小豆腐”，香喷喷的入肚，吃后舒适极了。做好的豆沫儿，加葱花油炒着吃，分外香美。有条件做豆沫时，加一些猪骨一起做成，会更好吃，做小酒肴都不逊色。
它的神秘功效，养生巨大能量，我无许多说，我一辈子养生，它是真正的灵丹妙药。
冯恩昌，1937年生于山东临朐。曾任县委宣传部副部长兼文联主席，系中国作家协会会员、中国民间艺术家协会会员、山东散文学会理事、中国乡土诗人协会常务理事，全国田园派著名诗人、作家，“农家小院派”代表，被誉为东方诗神。作品多次在国内外获奖，曾获亚太地区民间文艺最高奖“金飞鹰奖”终身成就荣誉称号，被评为世界文化名人、国家一级艺术家称号，冯惟敏传说传承人，已出版文学专著23部，《糖葫芦》《故乡蝉歌》，选入全国全日制中学阅读课本。
