隆冬时节小吃（冬令美食怎么挑选）

隆冬时节小吃（冬令美食怎么挑选）定海东门菜场，红膏蟹同样是螃蟹摊位上当仁不让的主角。有便宜的50元每500克，但膏不是很多。贵的100元每500克。不少经营户表示，虽说现在的价格并不便宜，但却是吃红膏蟹比较合适的时间，“再过段时间，价格有可能会涨很多。因为越临近过年，加上天气因素影响捕捞量，蟹价只会越来越贵。 ”经营户张女士说道。他的摊位上，摆放着三四筐梭子蟹，其中红膏蟹占了一半多。“现在普通公蟹便宜的只卖30元一斤，红膏蟹最便宜也要六七十元一斤。 ”掂量着其中一筐中的螃蟹，阿军说，“只重三四两的红膏蟹售价在70元一斤，6两以上的每斤卖到了一百二三十元。 ”记者 朱丽媛 摄膏红肉肥 吃红膏蟹正当时每年的冬至前后，都是梭子蟹最肥美的时候。昨天上午，记者在定海南珍菜场的螃蟹摊位上看到，经营户们主推的不再是公蟹，而是换成了红膏蟹。“现在母蟹基本都有膏，再过十天半个月，红膏蟹还要多，但价格也会更高。 ”经营户阿军坦言。

来源：舟山日报-舟山网

现在购买红膏蟹是否最划算？哪一类鱼鲞最行俏？

冬令美食怎么挑选、价格如何，记者帮您探市场

鲜嫩的羊肉、新鲜的鱼鲞、肥美的红膏蟹……目前，市场里除了持续上新各类蔬菜外，一些广受市民青睐的冬令美食也逐渐多了起来。昨天，记者走访多家农贸市场，为读者进行了一些探访。

记者 朱丽媛 摄

膏红肉肥 吃红膏蟹正当时

每年的冬至前后，都是梭子蟹最肥美的时候。昨天上午，记者在定海南珍菜场的螃蟹摊位上看到，经营户们主推的不再是公蟹，而是换成了红膏蟹。“现在母蟹基本都有膏，再过十天半个月，红膏蟹还要多，但价格也会更高。 ”经营户阿军坦言。

他的摊位上，摆放着三四筐梭子蟹，其中红膏蟹占了一半多。“现在普通公蟹便宜的只卖30元一斤，红膏蟹最便宜也要六七十元一斤。 ”掂量着其中一筐中的螃蟹，阿军说，“只重三四两的红膏蟹售价在70元一斤，6两以上的每斤卖到了一百二三十元。 ”

定海东门菜场，红膏蟹同样是螃蟹摊位上当仁不让的主角。有便宜的50元每500克，但膏不是很多。贵的100元每500克。不少经营户表示，虽说现在的价格并不便宜，但却是吃红膏蟹比较合适的时间，“再过段时间，价格有可能会涨很多。因为越临近过年，加上天气因素影响捕捞量，蟹价只会越来越贵。 ”经营户张女士说道。

红膏呛蟹是舟山人餐桌上不可或缺的美味。做了20多年螃蟹生意的阿军介绍，如果要做红膏呛蟹就得选圆脐的，而且脐越红越好，可以拿起蟹，对着光照。仔细看蟹壳两角的颜色，有微微的红色则表示膏肥。也可以对着光看蟹脚，颜色越红越深越好。至于怎么看蟹肥蟹瘦，则可以看蟹肚脐三角地带丰满程度如何。

鱼鲞“花式”上市 沙鳗鲞价格贵

趁着西北风起，天气晴好的日子，买鱼晒鱼鲞是舟山人迎接冬季来临的传统仪式。随着鱼鲞的大量上市，购买鱼鲞或者挑选鲜鱼用来制作鱼鲞的市民多了起来。

南珍菜场的干货摊位上，一条条风鳗或被晾挂着，或被一字摆开在摊位上。不时有买菜的市民前来选购。“以前是饭店、食堂等来采购的多。这个月开始，零买的人明显开始多起来了。 ”经营户陈女士告诉记者，根据大小品种的差异，每500克鳗鲞的价格在30元至35元不等，“像这种2斤左右的，30元一斤。35元一斤的条重在4斤左右。 ”

风带鱼也是摊位上的热销产品，条重250克左右的，零售价在40元每500克。陈阿姨传授经验，风鳗、风带鱼多是半干品，吃不完最好放冰箱冷冻层保存。

在沈家门东河市场门口的一家鱼鲞干货店，各式鱼鲞摆满了柜台。“最近生意挺好，40元一斤的黄鱼鲞卖得不错。 ”店主郑师傅热情地介绍道。但他最推荐的还是马鲛鱼鲞，价格便宜，每500克25元，味道也很好。眼下，店里销售的以自然风干的新鲜鱼鲞为主，口感比较好，“再过段时间买的人会更多，价格也可能上涨。 ”

记者了解到，和普通鳗鲞不同，沙鳗做成鱼鲞后，刺少油脂多、口感软糯、肉质富有弹性，价格也是鱼鲞中比较昂贵的，体型较大的沙鳗鲞每500克卖到了65元，一条就要两三百元。

业内人士介绍，等再过些日子，随着北方冷空气南下、渔船产量减少，年底市场需求增多等因素影响，带鱼、鳗鱼等水产品价格会有所上涨，“现在买鱼做鱼鲞、风鳗、风带鱼，正是时候。 ”

羊肉成食补首选 中医提醒要因人而异

冬令美食接连上市，不少市民开始选择食补。羊肉就成了很多市民的首选，既饱口福又实惠。

昨天上午10时多，早已过了买菜高峰，南珍菜场的羊肉摊位上依然围了不少挑选羊肉的市民。“冬天到了，家里人都喜欢，就买点回去吃吃。 ”家住附近的夏月仙说道。

摊主孙敏君介绍，从上月起，摊位上就开始销售羊肉，一直可持续到明年的四五月份。近段时间气温低，除了普通市民，火锅店、饭店餐馆也开始大量进货。按照品种、部位、肉质的不同，羊肉的价格保持在每500克50元左右。“舟山人多喜欢红烧，也可以炖山药、萝卜汤，也有不少人买去下火锅。 ”孙敏君说，大多数人喜欢挑选靠近后腿部的羊排，肉相对多。

羊肉具有健脾开胃、补肾助阳、补益精血的作用，是冬季补益食疗的佳品。但专家也提醒，食补也得注意因人而异，羊肉比较适宜虚寒体质的人食用。“因为羊肉味甘、性温热，比较容易上火或血压比较高的人群，不太适合吃。 ”浙江省人民医院定海分院中医科主任竹晓岚建议，可以搭配萝卜、莲藕一类的食材。

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