烤鱼烤箱版大厨教你做烤鱼（烤鱼只要方法正宗）
烤鱼烤箱版大厨教你做烤鱼（烤鱼只要方法正宗）虽然一年四季都可以吃到这道菜而家庭版烤鱼更能根据的自己的口味来搭配食材和麻辣度肉质还是很鲜嫩浓香扑鼻光是想想都流口水
进入盛夏时节
胃口也变得差了
但烤鱼总能把你的味蕾打开
鱼皮烤的脆脆
肉质还是很鲜嫩
浓香扑鼻
光是想想都流口水
而家庭版烤鱼更能根据的自己的口味来搭配食材和麻辣度
虽然一年四季都可以吃到这道菜
但是夏天流着汗吃更够味
步骤
新鲜鲈鱼（桂鱼、草鱼均可）/熟花生米/洋葱/千张/小米椒/绿尖椒/土豆/杏鲍菇/香葱/大蒜/郫县豆瓣酱/八角/花椒/生抽/醋/盐/孜然粉/胡椒粉
1、鲈鱼洗净去内脏，鱼背剖开，鱼肚不切断（可以叫菜场大叔帮忙处理），铺平后撒上少许白胡椒粉、少许盐，再铺上姜片，淋2勺料酒腌制20分钟备用；
2、腌制好的鱼擦干表面水份，热锅冷油用中小火将鱼两面煎至金黄后捞出；
3、烤箱预热220度，烤盘垫上锡纸，铺一层切好的姜片、放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、撒上孜然粉，上下火220度烤20分钟；
4、烤鱼的同时准备配菜 大蒜切末，半个洋葱切丝，几根小米椒和几根绿尖椒切圈，土豆洗净去皮后切片，千张切成长条，杏鲍菇切片，绿尖椒洗净切片备用；
5、倒入适量油，烧热后放入切好的土豆片，煎至两面金黄捞出备用；
6、鱼烤至20分钟时，取出；
7、热锅冷油，中小火放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入八角、花椒、蒜泥、小米椒圈、绿尖椒圈，洋葱煸炒出香味，2勺生抽、1勺醋、适量的胡椒，调匀后倒入，再加入两小碗清水烧开；
8、准备铁盘或炖锅，铺上土豆、千张、青椒圈、杏鲍菇，再放上烤好的鱼，花生米，淋上酱汁，撒入香菜或是香葱边炖边吃哦~
1、煎鱼的时候，尽量充分热锅或者拿姜片先擦一下锅底，这样鱼皮不容易粘锅；
2、配菜可根据自己的喜好添加；
3、烤鱼之前烤箱要预热至220度（以温度计的温度为准）。
