云南鸡枞菌好不好（云南野生鸡枞菌的区别及美味等级）

云南鸡枞菌好不好（云南野生鸡枞菌的区别及美味等级）云南是鸡枞菌大省，鸡枞的种类有点多，我就挑选了几种市面上常见的鸡枞菌来说。鸡枞菌的分类什么是鸡枞菌？鸡枞菌因为纤维结构、颜色都跟鸡肉相似，再加上吃起来有鸡肉的香气，所以取名鸡枞。鸡枞菌与白蚁营共生生活，有白蚁窝的地方才有鸡枞。

云南野生鸡枞菌的区别？他们除了贵没有缺点云南人把松茸推荐给了全世界，却把鸡枞留给了自己…

在每个云南人的记忆里，都有一瓶“油鸡枞”

鸡枞菌除了“贵”和“舍”，没有其他缺点~

“舍”是云南话，意思就是缩，炸油鸡枞的话，500g鸡枞菌能出一碗油鸡枞就非常不错了。

什么是鸡枞菌？

鸡枞菌因为纤维结构、颜色都跟鸡肉相似，再加上吃起来有鸡肉的香气，所以取名鸡枞。

鸡枞菌与白蚁营共生生活，有白蚁窝的地方才有鸡枞。

鸡枞菌的分类

云南是鸡枞菌大省，鸡枞的种类有点多，我就挑选了几种市面上常见的鸡枞菌来说。

Ps：鸡枞菌有【嫩菇】和【花皮】之分，一般来说，嫩菇肉质更细嫩更香，所以价格更高一些。

【嫩菇】是指菌伞未打开的鸡枞菌

【花皮鸡枞】是指菌伞都打开的鸡枞

以下鸡枞菌按照鲜美程度排名：

1⃣大黄皮鸡枞

无毒，可以放心吃

美味指数：⭐️⭐️⭐️

性价比：低

价格：几十到几百元不等

①大黄皮鸡枞有时候会体型非常大，新闻上出现的巨型鸡枞，一朵重达2-3斤，大多都是大黄皮鸡枞

②大黄皮鸡枞卖相比较好，但口感偏清淡，香气不足，只有甜味，口感绵软不清脆，性价比较低

2⃣小火把鸡枞

无毒，可以放心吃

美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️

性价比：高，买它！

价格：几十到几百元不等

做法：油鸡枞！

①小火把鸡枞口感好，鲜嫩可口，价格是几种鸡枞里面最低的，市面上也非常常见

②性价比超级高，做油鸡枞的首选，嫩菇价格还高些，买花皮小火把鸡枞最划算

3⃣白帽大鸡枞

无毒，可以放心吃

美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

性价比：鲜美到无法用金钱衡量

价格：一般600元/公斤以上（具体价格看品质）

做法：清水鸡枞 火腿蒸鸡枞

①口感鲜美无比，除了贵没有缺点

4⃣黑帽大鸡枞

无毒，可以放心吃

美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

性价比：鲜美到无法用金钱衡量

价格：一般800元/公斤以上（具体价格看品质）

做法：清水鸡枞 火腿蒸鸡枞

①口感最鲜美，除了贵没有缺点

5⃣黑皮鸡枞菌（人工种植）

美味指数：⭐️⭐️⭐️

口感：脆嫩，无鸡枞菌的香气

①黑皮鸡枞菌为人工种植，不是鸡枞菌，口感脆嫩，炒或者火锅都不错

特别说明一下，黑皮鸡枞不是鸡枞哈，我是怕大家分不清楚才放上去的。