用美食来感受人生汪曾祺（当作家爱上美食）
用美食来感受人生汪曾祺（当作家爱上美食）汪曾祺是一位极爱生活的人，还有带有一点浪漫主义色彩，爱生活就是善于观察细微处的美好。那些儿时的美好的记忆，即使长大了也是忘不掉的。——《故乡的食物》——《故乡的食物》中国人都多多少少会有一些“思乡”情节，高邮正是汪曾祺的故乡，因此高邮的咸鸭蛋也是他故乡的味道，但是汪曾祺对其评价并没有有失偏颇。高邮咸鸭蛋确实是一道美味，不仅是高邮特产，也是中国国家地理标志产品。孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗干净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮着，好看极了！
作者：有氧文化
高邮鸭蛋
1.高邮鸭蛋高邮鸭蛋的特点是质细油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮鸭蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！
——《故乡的食物》
中国人都多多少少会有一些“思乡”情节，高邮正是汪曾祺的故乡，因此高邮的咸鸭蛋也是他故乡的味道，但是汪曾祺对其评价并没有有失偏颇。高邮咸鸭蛋确实是一道美味，不仅是高邮特产，也是中国国家地理标志产品。
孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗干净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮着，好看极了！
——《故乡的食物》
汪曾祺是一位极爱生活的人，还有带有一点浪漫主义色彩，爱生活就是善于观察细微处的美好。那些儿时的美好的记忆，即使长大了也是忘不掉的。
麻辣螺丝
2.家乡的水产苏州人做塘鳢鱼有清炒、椒盐等做法。我们家乡通常的吃法是汆汤，鱼肉极细嫩，松而不散，汤味极鲜，开胃。
昂嗤鱼其实也是很好吃的。昂嗤鱼通常也是汆汤。虎头鲨是醋汤，昂嗤鱼不加醋，汤白如牛乳，是所谓“奶汤”。不加粗昂嗤鱼也及细嫩，鳃变的两块蒜瓣肉有大拇指大，堪称至味。
砗螯好像是淡水里产的，但味道却似海鲜。有点像蛎黄，但比蛎黄味道清爽。比青蛤、蚶子味厚。砗螯可清炒、烧豆腐，或与咸肉同煮。砗螯烧乌青菜（江南人叫榻苦菜），风味绝佳。
螺蛳处处有之。我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。用五香煮螺蛳，分给孩子吃，一人半碗，有他们自己用竹签挑着吃。
蚬子是我所见的贝类里最小的了，只有一粒瓜子大。蚬子是剥了壳卖的。剥蚬子的人间附近堆了好多蚬子壳，像一个坟头。蚬子炒韭菜，很下饭。这东西很便宜，为小户人家的恩物。
——《故乡的食物》
对于北方长大我来说，从小水产吃的并不那么丰富。汪曾祺对家乡的水产如数家珍，通过他的文字仿佛也尝到了鱼和各类水产的鲜美。
汽锅鸡
3.昆明菜汽锅鸡
原来在正义路近金碧路的路西有一家专卖汽锅鸡。这家不知有没有店号，进门处挂了一块匾，上书四个大字：“培养正气”。“培养正气”的鸡特别鲜嫩，而且屡试不爽。没有那一次去吃了，会说“今天的鸡差点事”！所以能永远保持质量，据说他家用的鸡是武定肥鸡。鸡瘦则肉柴，肥则无味。独武定鸡肥而有味。揭盖之后：汤清如水，而鸡香扑鼻。
火腿
昆明人吃火腿特重小腿至肘棒的那一部分，谓之“金钱片腿”，因为切开作圆形，当中是精肉，周围是肥肉，带着一圈薄皮。
牛肉
昆明的牛肉馆的特别处是只卖牛肉一样，外带米饭、酒，不卖别的菜肴。牛身上的几种特别的部分也开卖。却都有代用的别名，不会“吃”的人听不懂，不知道这是什么东西。如牛肚叫“领肝”；牛舌叫“撩青”。很多地方卖舌头都讳言“舌”字，因为“舌”同“蚀”同音。
蒸菜
昆明尚食蒸菜。蒸鸡、蒸骨、蒸肉，都放在直径不到半尺的小蒸笼中蒸熟。小笼层层相叠，几十笼为一摞，一口大蒸锅上蒸着好几摞。蒸菜都酥烂，蒸鸡连骨头都能嚼碎。
乳扇、乳饼
乳扇是晾干的奶皮子，乳饼即奶豆腐。这种奶制品我颇怀疑是元朝的蒙古兵传入云南的。然而蒙古人的奶制品只是用来佐茶的，云南则作为菜肴。
炒青菜
昆明炒青菜都用猪油。昆明的青菜炒得好，因为：菜新鲜，油多，火爆，慎用酱油，起锅时一般不烹水或烹水极少，不盖锅，或盖锅甚短。这样炒出来的青菜不失菜味，且不变色，视之犹如从园中摘出来的一样。
——《昆明菜》
汪曾祺曾在昆明待了七年，对于昆明的云南菜如数家珍，甚至每一道美食都有具体的店址店名。他用一篇《昆明菜》为我们绘制了一幅美食地图，编制了一份美食攻略，从制作到味道到色泽都为我们详细的介绍。试想如果汪老活在现在一定是一位极合格的美食博主。当初我也去过云南两次，只可惜当初没哟度过此篇，不知错过多少美味。
手把肉
4.手把肉吃手把肉过去是不预备佐料的，顶多放一碗盐水，蘸了吃。现在也有一点佐料，酱油、韭菜花之类。因为是现杀、现煮、现吃，所以非常鲜嫩。在我一生中吃过的各种做法的羊肉中，我以为手把羊肉第一。如果要我给他一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！
——《手把肉》
对于爱吃肉的人来说，有句话叫“无肉不欢”。的确，如果没有肉的话，这世上的滋味便少了一半。单从肉来说，古人认为：羊肉为上，牛肉为中，猪肉为下，可见羊肉的鲜美是肉中的上乘。如果有机会去一次蒙古，那一定要尝一尝手把肉了。
西湖龙井
5. 茶我在杭州喝过一次好茶。真正的狮峰龙井雨前新茶，每针皆一旗一枪，泡在玻璃杯里，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透脏腑，真是好茶！只是太贵了。
——《寻常茶话》
茶在中国占有很大的一大部分，中国人形容生活是油盐酱醋茶，形容一个人焦虑、苦恼是茶不思饭不想，广东人可以一日不吃饭但是不可一日无茶。对于热爱美食的汪曾祺，茶也是一日不可少的，他说：“每天起来第一件事，便是做水切茶，一天换三次叶子。”
有句话这么说，爱吃的人一定不会太坏。虽然这句话没有什么可以印证的，但是一个人能够对美食有如此多的记忆，说明了他是一个真正热爱生活的人，只有真正热爱生活的人才会对如此多的美味有着这么多的描写，甚至连食物的制作过程都十分清楚。
如今的很多人觉得不快乐，甚至要离职去远方走一走，其实美好的事物就在我们身边。美食也不例外，发现其中的乐趣，让我们的生活更加丰富多彩一点。
