宁波传统美食有哪些（老宁波都知道的这8家美食老字号）
宁波传统美食有哪些（老宁波都知道的这8家美食老字号）年糕是宁波人再熟悉不过的一种食物，老底子到了年底，家家都会做上许多的水磨年糕，可以吃上大半年，可炒菜，可当饭，怎么都吃不腻。宁波年糕以慈城年糕最为出名，清咸丰年间，宁波慈城创建“冯恒大”副食店，一位姓陈的香干师傅突发奇想，把做香干的工艺运用到做年糕上，这种年糕晶莹剔透，润滑如肤，口感大不一样。2、冯恒大宁波状元楼酒店，创建于乾隆五十年，以经营正宗甬帮菜扬名，中华老字号餐馆。餐馆的牌匾是由宁波籍著名学者余秋雨题写的。在几十年前，状元楼还是很响亮的一块老招牌。有很多的老宁波每逢子女入学、毕业，举行宴会，首先想到的就是“状元楼”和冰糖甲鱼。这道用甲鱼和冰糖做的名菜不仅色泽红亮，绵糯润口，更重要的甲鱼代表着“鳌头”，寓意着长辈希望子女学业有成的美好愿望。而现在，很多年轻点的宁波人甚至都没听说过这道菜，也可见生活方式的转变对于传统餐饮的冲击。与冰糖甲鱼一样，曾经状元楼擅长制作的那些宁波名菜，也渐渐淡
宁波依山靠海，物产丰富，加上作为通商口岸，向来物阜民丰，生活富庶。因此宁波的美食也有着悠久的传统，在不断的交融里，诞生了滋味独特的甬菜。
岁月变迁，曾经风光无限的很多美食老字号现在都大多风光不再，但它们曾经带给一代代宁波人的舌尖美味，却是随着记忆的沉淀而变得愈发动人。
今天，就来和大家说说宁波真正老底子的美食老字号，快来看看你吃过几家吧！
1、状元楼
宁波状元楼酒店，创建于乾隆五十年，以经营正宗甬帮菜扬名，中华老字号餐馆。餐馆的牌匾是由宁波籍著名学者余秋雨题写的。
在几十年前，状元楼还是很响亮的一块老招牌。有很多的老宁波每逢子女入学、毕业，举行宴会，首先想到的就是“状元楼”和冰糖甲鱼。这道用甲鱼和冰糖做的名菜不仅色泽红亮，绵糯润口，更重要的甲鱼代表着“鳌头”，寓意着长辈希望子女学业有成的美好愿望。
而现在，很多年轻点的宁波人甚至都没听说过这道菜，也可见生活方式的转变对于传统餐饮的冲击。与冰糖甲鱼一样，曾经状元楼擅长制作的那些宁波名菜，也渐渐淡出了宁波人的视线。锅烧河鳗、火踵全鸡、苔菜小方烤……全都退出了历史舞台。
2、冯恒大
年糕是宁波人再熟悉不过的一种食物，老底子到了年底，家家都会做上许多的水磨年糕，可以吃上大半年，可炒菜，可当饭，怎么都吃不腻。宁波年糕以慈城年糕最为出名，清咸丰年间，宁波慈城创建“冯恒大”副食店，一位姓陈的香干师傅突发奇想，把做香干的工艺运用到做年糕上，这种年糕晶莹剔透，润滑如肤，口感大不一样。
3、升阳泰
大多老宁波人无人不知的一个百年老字号，主营南北干货果品。记得小时候特别喜欢吃他们家的糕点。洋钱饼、葱油桃酥、油果、香糕、豆酥糖、喜饼……是童年里一份甜蜜与温饱的回忆。
4、楼茂记
它家的香干特别出名。以前有句宁波老话叫：“勿吃楼茂记香干 生活做煞勿相干。”意思不吃楼茂记香干，做人辛苦努力也没有生活的意义。
楼茂记香干制作精良，色泽暗黄闪亮，质地柔软却有嚼劲，味道微咸而鲜爽，品质的确高人一筹。
不过，现在楼茂记也成了博物馆里的展览，早已不复当日荣光。偶尔家里做菜，还会用到楼茂记的酱油、老酒，心中不禁感慨。
5、赵大有
1910年，赵树德在宁波百丈街开设第一家“赵大有”糕团店。特别出彩的是他们家的龙凤金团。
宁波金团色泽金黄、形如满月、花印吉祥、馅甜味香。老底子宁波人不论寿辰、乔迁、小孩满月、兄弟分家、敬神祭祖等等，都少不了送上几个金团，是一种非常重要的传统糕点。
赵大有现在在南塘老街等处，还开有分店，但生意冷清。毕竟在现代人的生活里，这些传统糕点早已不再像过去那么受欢迎了。
6、梅龙镇
宁波餐饮三大老字号之一的宁波梅龙镇大酒店主推宁波本帮菜。宁式鳝丝、红膏呛蟹、咸齑大汤黄鱼……满满都是小时候下馆子的美好记忆。
梅龙镇现在南塘老街和周宿夜江都有分店，但是菜品都比较一般，吃起来就是没有了以前的味道。
7、东福园
宁波东福园始建于1908年(清光绪三十四年) ，至今已有一百多年的历史，是许多老宁波人的一份味觉回忆。
现在开着鼓楼边上的东福园饭店有点冷清。和周围人头攒动的鼓楼小吃摊相比，东福园人气不旺。不过里面还能吃到很有宁波特色的“宁波三臭”——臭冬瓜、臭芋艿蓊、臭苋菜管。
8、缸鸭狗
宁波美食的一张最显眼的名片是宁波汤圆。虽然是永远唯一的黑芝麻白糖猪油馅，却甜蜜了一代代宁波人的舌尖和回忆。而缸鸭狗的汤圆，曾经代表了最正宗的宁波味道。缸鸭狗创始人姓江，小名“阿狗”，出于方便，就利用宁波方言的谐音把自己的店叫做“缸鸭狗”。
可惜的是，后来缸鸭狗专制，现在的缸鸭狗虽然在宁波繁华地段多有分店，但味道早已不是当初的好味道。更重要的是，价格不再亲民，几片年糕加点咸菜，动不动就几十元，味道也非常一般，实在是让人非常失望。
对无数的宁波人来说，一碗碗“下饭”就是最真实可感的生活；一家家老字号，就是宁波这座城市最独特的记忆。对于宁波人来说，“梅龙镇”、“状元楼”、“缸鸭狗”等老店见证了百年的风雨，虽然历经兴衰变迁，但心地到底有一份眷恋，这种眷恋就是所谓的乡土情结吧！
