江门当地美食推荐（江门8大特色美食）

江门当地美食推荐（江门8大特色美食）5、鱼仔粥 脆肉鲩（huan四声）原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽... 3、艾饼 艾饼，又叫艾馃，田艾饼，是一种客家小吃，主要盛行于广东南方客家人聚集的地方，比如梅州和湛江等，以梅州丰顺和湛江雷州的最为有名。一般是选在清明及农历七月十四的鬼节才做。南方在清明节前，会采艾草之嫩头，捣烂与米粉和之，做成饼，馅有笋，肉，酸... 4、脆肉鲩

1、石蛤饭

石蛤产于山沟，味道鲜美。石蛤炒、煲、炖、样样皆宜，但最有特色的还是石蛤饭。石蛤以清水净之，然后以蒜子、豆豉、紫苏蒸饭，熟后香气扑鼻，令人胃口大开，深受食家的欢迎。

2、新会古井烧鹅

新会古井烧鹅的历史要追溯到南宋末年。相传是一位宫廷御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味俱全，多肉汁而甘香脆，很快便名扬远近。后来御厨的女儿长大了嫁到银洲湖东岸的古井镇，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井...

3、艾饼

艾饼，又叫艾馃，田艾饼，是一种客家小吃，主要盛行于广东南方客家人聚集的地方，比如梅州和湛江等，以梅州丰顺和湛江雷州的最为有名。一般是选在清明及农历七月十四的鬼节才做。南方在清明节前，会采艾草之嫩头，捣烂与米粉和之，做成饼，馅有笋，肉，酸...

4、脆肉鲩

脆肉鲩（huan四声）原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽...

5、鱼仔粥

将猪五花肉、赤鱼肉分别洗净，切成小丁状，香菇、嫩姜洗净切成细丝。糯米浸泡后上蒸笼蒸熟，冲水待用。锅置旺火上，倒入猪骨汤烧沸，放进蒸熟的糯米，搅动，以免成团，烧煮片刻，放入猪五花肉、香菇、冬菜、赤鱼，然后放入精盐、味精调好味，起锅盛入...

6、外海面

外海面之所以可以做到街知巷闻自然有它的过人之处，它吃起来食落爽滑兼“弹牙”，入口软、韧、爽、滑，并伴有靓面加鲜鸡蛋的清香，口感十足。据悉，做外海面除了用靓的面粉加鲜鸡蛋按一定的比例精心配制外，最重要的一道工序就是和面后用““竹升”压面团以增...

7、倒挂汤

“倒挂汤”是什么汤？就是用蝙蝠煲的汤！因为它习惯倒挂在物体上，因此，民间通常将蝙蝠称作倒挂。民间常用白糖炖蝙蝠来治疗慢性支气管炎、久咳不愈等疾患。倒挂汤用红枣、桂圆肉等药材炖制，味道甜中又带点野味。蝙蝠来自海南岛的深山里，喝甘露、尝百草...

8、蛇煲鸡

蛇煲鸡，以广西的草花蛇配本地鸡，加入党参、北芪、杞子、红枣、银杏、果皮等中药材煨制而成。此菜的做法是：把蛇放血洗净，剥皮剁成5－6厘米一段，把铁锅烧红后加入油、姜丝、蒜茸、盐、酒和蛇段爆炒，放入适量水和上述药材，烧开后再转进大瓦煲，煲30分钟。