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保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)甚至被认为难登大雅之堂,它们是那么平凡、朴素,要说最令吃货们念念不忘的,也许不是那些山珍海味,而是一道道风味各异的特色家乡美食。

在中国这片神奇的土地上,

饮食文化传承数千载,

各省份、地区、民族的不同文化、

习俗皆可在饮食中有所体现。

要说最令吃货们念念不忘的,

也许不是那些山珍海味,

而是一道道风味各异的特色家乡美食。

它们是那么平凡、朴素,

甚至被认为难登大雅之堂,

但它们也正是无数吃货舌尖上最深的念想。

今天小编就为大家盘点一下保山隆阳最有名的风味美食,如有疏漏之处,欢迎在留言中补充~

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(1)

===下村豆粉===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(2)

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(3)

在保山,下村豆粉就是老百姓最情有独钟的特色小吃之一。它以自己丰富的内涵走过了风风雨雨,在现代快节奏经济生活中仍占有一席之地,仍有那么多人惦记着、爱着豆粉,绝非偶然。

人生本来有许多的波澜,人生充满着的更多是平淡,过慵常的日子,享自然的阳光,吃简单的美食,这就是我们的温馨,我们的幸福。

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(4)

===板桥糕点===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(5)

板桥有两样东西是最为人称道的:一个是百年老茶馆,每时都有人在里边喝着茶,穷贵人等的共同休闲——价钱特低。另一个是糕点,其中有柔软绵延的重油蛋糕、质地滋润的雪片糕、口酥酥脆香饼,还有洒琪玛、皮糖、软糖、豆沙饼、赖饼等二三十个品种。

这可都是手工制作栎炭土炉烘烤出的糕点,几代传承人的手艺,不用电烤设备,所以不伦口感还是口味都是一绝,深受周边人们的喜爱。

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(6)

===铜瓢牛肉===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(7)

铜瓢牛肉是以铜瓢作锅,以牛肉为主料烹煮而食,又叫火瓢牛肉。它在保山“有点火”,无论春夏秋冬,每天都是人满为患。火瓢尤以金鸡火瓢最出名,虽然别的地方也开着火瓢店,金鸡隔城有十五六公里,人们却不辞辛苦地去金鸡大饱口福。

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(8)

===蒲缥甜蒜===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(9)

在云南有一种闻着臭吃着香的东西叫豆腐,在保山有一样吃着臭觉着香的东西叫甜蒜。它腌渍过后的大蒜,是佐餐佳品。保山甜大蒜以蒲缥镇产的品质为最佳,因其清香甜脆,味美可口,开胃助食成为地方传统名特产品之一。

===河图焦肝===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(10)

河图焦肝的特色就是椒和焦。焦肝是猪肝做成的,猪肝洗净去筋,加花椒面等佐料,下油锅里炸,熟后捞出,吃着外脆里嫩,齿颊生香——保山的吃货都知道!

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(11)

===杨柳火腿===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(12)

杨柳火腿皮薄肉厚、红白鲜艳、香味浓郁,在保山境内小有名气,那些吃过杨柳火腿的人,无不竖起大拇指称赞。杨柳火腿多为农家自制,图的是方便生态。

火腿可长期存放,当一家人想要改善伙食的时候,便锯一段火腿下来,随性地和什么炒在一起,就吃得嘴巴冒油。或者以火腿为油荤,加上些干鲜蔬菜,盐巴辣椒的都不用放,来个杂锅,亦汤亦菜,照样吃得美滋滋。

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(13)

===丙麻黄牛肉===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(14)

牛肉有多种吃法,丙麻当地人爱吃的是烂烀杂碎。把牛肉的各个部位都弄上一些,然后和原汤搅拌,加生姜、大葱、火烧辣子、花椒、味精、酱油、食盐等佐料,拌匀,入口鲜香,麻辣十足,香味醇厚~

===汉庄糟豆豉===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(15)

汉庄糟豆豉就是像泥一样的豆豉,豆子经过煮后,经过发酵,也就是保山人说的“捂”和“糟”后,它就被赋予了一种新的味道,有一点微酸,有一点咸甜,伴着浓醇香气,美味之极。

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(16)

===官市萝卜===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(17)

大官市村隶属隆阳区辛街乡,初冬沿着老国道走,便能见路边摆放着一筐筐又白又大的萝卜,腊月间则是一片一片的萝卜丝懒躺着晒太阳。

保山人喜爱官市萝卜,有几个原由:一是这里产的萝卜个大量大便宜,大的一个有二三十斤重。二是味甜、洁白、细嫩。官市萝卜可以生食,清凉甘甜,有水果之风味。萝卜可入菜肴,也可晒干成萝卜丝,长久地存放。

===老营驴肉===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(18)

保山吃驴肉的地方,最著名处在老营。老营驴肉质好,加上烹饪得法,口碑载道,老营驴肉成为一方叫得响的招牌,在周边市县如龙陵、腾冲以及临沧市德宏州等,都排得上名号。

===水寨山鳅鱼===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(19)

山鳅鱼即蕨菜,可以炒吃、拌吃、水焯、腌制、干储……方法多样,均鲜嫩柔滑,清香溢口。每到成熟季节,保山城乡到处可见售卖蕨菜,以水寨乡最为出名。卖的是采收者拿回家经过煮后的加工品,置入冷水中可放六七天。

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(20)

===汶上糕粑粑===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(21)

汶上糕粑粑的具体做法是:将染饭花洗净,加水煮后,捞出花,这时水是黄色的,叫做黄花水。

待染饭花水冷却后,便将淘洗过的糯米、饭米各半放入黄花水中浸泡至着色,然后将染色后的米捞出晾至半干,又放到大开石碓里舂成米面,稍加点水揉成米粒。

在甑子上覆一层糯米,撒一层米面粒,再放一层切细的红糖,又撒一层面粒,就这样一层一层地装入,盖上盖,用甑子蒸,面粉熟时就成了糕,这样糕粑粑就做成了,甜美可口,透着浓郁的黄花味儿。

===瓦渡牛肉煮菌儿===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(22)

瓦渡牛肉煮菌儿,烫热却不腻烦。浓淡相宜,美味极了!若过了鲜菌时节,要吃鸡纵煮牛肉的话,鸡枞用的干菌,佐料有生姜、干姜、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、当归等,混煮,吃出一种仙风道骨来。但同样是香味难挡,让你的味蕾久久眷恋不忘。

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(23)

===沙坝羊肉===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(24)

沙坝羊肉以汤色清亮、肉质鲜美、鲜嫩爽滑、香醇甘甜、不膻不腻而远近闻名。沙坝羊肉饭馆取料取自2—3岁羯羊肉,放入铜锅加羊肉原汤后用炭火炉煮食,配以各类时蔬和豆瓣酱、火烧辣子、花椒粉、生姜末、大蒜、芫荽、葱花等调料蘸水,营养丰富,别具风味。

===辛街腌豆腐===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(25)

在辛街,人们喜欢腌制豆腐存储起来,可以制作成菜品简单食用。这一块块四四方方鲜红柔韧的腌豆腐,陪着人们走过了许多地方,承载了太多记忆。

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(26)

===瓦窑黄焖鸡===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(27)

目前保山城内知名的黄焖鸡饭馆有以下几家:一是人民路上段电大对面的瓦窑犁巴沙黄焖鸡,外面房小屋低看着不怎么样,进去方知非虚。二是九龙路南端的澜沧江黄焖鸡,每次去,客人都挤得满当。三是人民路下段的朱老二饭馆,以前在兰城路,相当地平民化。四是升阳路下段沧江黄焖鸡。五是新闻路上瓦窑鲜味黄焖鸡,肯定现杀鸡现做没的质疑。六是和平路下段,啤酒厂往上交警大队宿舍对面朱老六黄焖鸡。

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(28)

===潞江坝水果===

保山隆阳区特色美食(云南味道食在保山)(29)

潞江坝全年草木青葱,花果飘香。香蕉、菠萝、龙眼、芒果、荔枝等让人垂涎欲滴,有“热带水果皇后”之称的菠萝蜜以及被称为“洋菠萝”的番荔枝,还有青枣、火龙果、番石榴、莲雾等等,一年四季,各种新鲜水果粉墨登场,让人尽享口腹之欲。

文|李瑞国

编辑整理|保山旅游

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