保山隆阳区特色美食（云南味道食在保山）
保山隆阳区特色美食（云南味道食在保山）甚至被认为难登大雅之堂，它们是那么平凡、朴素，要说最令吃货们念念不忘的，也许不是那些山珍海味，而是一道道风味各异的特色家乡美食。
在中国这片神奇的土地上，
饮食文化传承数千载，
各省份、地区、民族的不同文化、
习俗皆可在饮食中有所体现。
要说最令吃货们念念不忘的，
也许不是那些山珍海味，
而是一道道风味各异的特色家乡美食。
它们是那么平凡、朴素，
甚至被认为难登大雅之堂，
但它们也正是无数吃货舌尖上最深的念想。
今天小编就为大家盘点一下保山隆阳最有名的风味美食，如有疏漏之处，欢迎在留言中补充~
===下村豆粉===
在保山，下村豆粉就是老百姓最情有独钟的特色小吃之一。它以自己丰富的内涵走过了风风雨雨，在现代快节奏经济生活中仍占有一席之地，仍有那么多人惦记着、爱着豆粉，绝非偶然。
人生本来有许多的波澜，人生充满着的更多是平淡，过慵常的日子，享自然的阳光，吃简单的美食，这就是我们的温馨，我们的幸福。
===板桥糕点===
板桥有两样东西是最为人称道的：一个是百年老茶馆，每时都有人在里边喝着茶，穷贵人等的共同休闲——价钱特低。另一个是糕点，其中有柔软绵延的重油蛋糕、质地滋润的雪片糕、口酥酥脆香饼，还有洒琪玛、皮糖、软糖、豆沙饼、赖饼等二三十个品种。
这可都是手工制作栎炭土炉烘烤出的糕点，几代传承人的手艺，不用电烤设备，所以不伦口感还是口味都是一绝，深受周边人们的喜爱。
===铜瓢牛肉===
铜瓢牛肉是以铜瓢作锅，以牛肉为主料烹煮而食，又叫火瓢牛肉。它在保山“有点火”，无论春夏秋冬，每天都是人满为患。火瓢尤以金鸡火瓢最出名，虽然别的地方也开着火瓢店，金鸡隔城有十五六公里，人们却不辞辛苦地去金鸡大饱口福。
===蒲缥甜蒜===
在云南有一种闻着臭吃着香的东西叫豆腐，在保山有一样吃着臭觉着香的东西叫甜蒜。它腌渍过后的大蒜，是佐餐佳品。保山甜大蒜以蒲缥镇产的品质为最佳，因其清香甜脆，味美可口，开胃助食成为地方传统名特产品之一。
===河图焦肝===
河图焦肝的特色就是椒和焦。焦肝是猪肝做成的，猪肝洗净去筋，加花椒面等佐料，下油锅里炸，熟后捞出，吃着外脆里嫩，齿颊生香——保山的吃货都知道！
===杨柳火腿===
杨柳火腿皮薄肉厚、红白鲜艳、香味浓郁，在保山境内小有名气，那些吃过杨柳火腿的人，无不竖起大拇指称赞。杨柳火腿多为农家自制，图的是方便生态。
火腿可长期存放，当一家人想要改善伙食的时候，便锯一段火腿下来，随性地和什么炒在一起，就吃得嘴巴冒油。或者以火腿为油荤，加上些干鲜蔬菜，盐巴辣椒的都不用放，来个杂锅，亦汤亦菜，照样吃得美滋滋。
===丙麻黄牛肉===
牛肉有多种吃法，丙麻当地人爱吃的是烂烀杂碎。把牛肉的各个部位都弄上一些，然后和原汤搅拌，加生姜、大葱、火烧辣子、花椒、味精、酱油、食盐等佐料，拌匀，入口鲜香，麻辣十足，香味醇厚~
===汉庄糟豆豉===
汉庄糟豆豉就是像泥一样的豆豉，豆子经过煮后，经过发酵，也就是保山人说的“捂”和“糟”后，它就被赋予了一种新的味道，有一点微酸，有一点咸甜，伴着浓醇香气，美味之极。
===官市萝卜===
大官市村隶属隆阳区辛街乡，初冬沿着老国道走，便能见路边摆放着一筐筐又白又大的萝卜，腊月间则是一片一片的萝卜丝懒躺着晒太阳。
保山人喜爱官市萝卜，有几个原由：一是这里产的萝卜个大量大便宜，大的一个有二三十斤重。二是味甜、洁白、细嫩。官市萝卜可以生食，清凉甘甜，有水果之风味。萝卜可入菜肴，也可晒干成萝卜丝，长久地存放。
===老营驴肉===
保山吃驴肉的地方，最著名处在老营。老营驴肉质好，加上烹饪得法，口碑载道，老营驴肉成为一方叫得响的招牌，在周边市县如龙陵、腾冲以及临沧市德宏州等，都排得上名号。
===水寨山鳅鱼===
山鳅鱼即蕨菜，可以炒吃、拌吃、水焯、腌制、干储……方法多样，均鲜嫩柔滑，清香溢口。每到成熟季节，保山城乡到处可见售卖蕨菜，以水寨乡最为出名。卖的是采收者拿回家经过煮后的加工品，置入冷水中可放六七天。
===汶上糕粑粑===
汶上糕粑粑的具体做法是：将染饭花洗净，加水煮后，捞出花，这时水是黄色的，叫做黄花水。
待染饭花水冷却后，便将淘洗过的糯米、饭米各半放入黄花水中浸泡至着色，然后将染色后的米捞出晾至半干，又放到大开石碓里舂成米面，稍加点水揉成米粒。
在甑子上覆一层糯米，撒一层米面粒，再放一层切细的红糖，又撒一层面粒，就这样一层一层地装入，盖上盖，用甑子蒸，面粉熟时就成了糕，这样糕粑粑就做成了，甜美可口，透着浓郁的黄花味儿。
===瓦渡牛肉煮菌儿===
瓦渡牛肉煮菌儿，烫热却不腻烦。浓淡相宜，美味极了！若过了鲜菌时节，要吃鸡纵煮牛肉的话，鸡枞用的干菌，佐料有生姜、干姜、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、当归等，混煮，吃出一种仙风道骨来。但同样是香味难挡，让你的味蕾久久眷恋不忘。
===沙坝羊肉===
沙坝羊肉以汤色清亮、肉质鲜美、鲜嫩爽滑、香醇甘甜、不膻不腻而远近闻名。沙坝羊肉饭馆取料取自2—3岁羯羊肉，放入铜锅加羊肉原汤后用炭火炉煮食，配以各类时蔬和豆瓣酱、火烧辣子、花椒粉、生姜末、大蒜、芫荽、葱花等调料蘸水，营养丰富，别具风味。
===辛街腌豆腐===
在辛街，人们喜欢腌制豆腐存储起来，可以制作成菜品简单食用。这一块块四四方方鲜红柔韧的腌豆腐，陪着人们走过了许多地方，承载了太多记忆。
===瓦窑黄焖鸡===
目前保山城内知名的黄焖鸡饭馆有以下几家：一是人民路上段电大对面的瓦窑犁巴沙黄焖鸡，外面房小屋低看着不怎么样，进去方知非虚。二是九龙路南端的澜沧江黄焖鸡，每次去，客人都挤得满当。三是人民路下段的朱老二饭馆，以前在兰城路，相当地平民化。四是升阳路下段沧江黄焖鸡。五是新闻路上瓦窑鲜味黄焖鸡，肯定现杀鸡现做没的质疑。六是和平路下段，啤酒厂往上交警大队宿舍对面朱老六黄焖鸡。
===潞江坝水果===
潞江坝全年草木青葱，花果飘香。香蕉、菠萝、龙眼、芒果、荔枝等让人垂涎欲滴，有“热带水果皇后”之称的菠萝蜜以及被称为“洋菠萝”的番荔枝，还有青枣、火龙果、番石榴、莲雾等等，一年四季，各种新鲜水果粉墨登场，让人尽享口腹之欲。
文｜李瑞国
编辑整理｜保山旅游
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