水煮鸡蛋正确的做法（水煮鸡蛋怎么煮）

水煮鸡蛋正确的做法（水煮鸡蛋怎么煮）如果鸡蛋煮的时间过久就会有难闻的硫的气味。蛋白全熟蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋大概6分钟就可以了。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性 并不需要很高的温度 通常60℃-87℃就足够了，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖让水微微冒泡 而不是沸腾。煮的时间要短

水煮蛋是最有营养的鸡蛋吃法，健康人群每天都应该吃一个。

但是简单的一个煮鸡蛋也是有技巧的，弄不好你就煮错了[灵光一闪]

煮鸡蛋的技巧

别用沸水煮蛋

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎 甚至蛋日都露出来；

其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性 并不需要很高的温度 通常60℃-87℃就足够了，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮蛋白可能就老得跟橡皮一样。

所以煮蛋的时候，应该开盖让水微微冒泡 而不是沸腾。

煮的时间要短

蛋白全熟蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋大概6分钟就可以了。

如果鸡蛋煮的时间过久就会有难闻的硫的气味。

煮后要冷却

另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却。否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

但需要注意的是：尽量不要吃未完全烹制熟的鸡蛋。

因为未熟的鸡蛋含有沙门氏菌，不利于身体健康；另外，煮熟的鸡蛋，蛋白质更容易消化吸收。

另外，有些人不喜欢吃清水煮蛋，可能更喜欢吃炒鸡蛋或煎鸡蛋，不是不可以，但要要注意油、盐的摄入量。