10道宴客必备硬菜（3道夜市硬菜做法）

10道宴客必备硬菜（3道夜市硬菜做法）3、烤箱提前预热，把腌制好的猪肉拿出来，刷上一层白醋，涂抹一层食盐，然后用锡纸包裹好放在烤盘里，进烤箱上下火220度烤半个小时左右，取出烤盘，把包裹的锡纸去掉，再放进烤箱上下火220度烤十五分钟就可以了，最后切块上盘就可以开吃了。2、准备酱汁：取一个空碗，碗里加适量食盐、胡椒粉、耗油、酱油、五香粉、辣椒粉、小苏打和料酒等搅拌均匀。把沥干水分的猪肉均匀地抹在猪肉上，全部抹匀后用锡纸包裹住腌制三个小时左右。第一道：【脆皮五花肉】具体做法：1、准备一块上好的肥瘦相间的五花肉，冲洗干净后切成长条。起锅烧水，冷水把猪肉条放进锅里，加葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇掉上面的浮沫，再煮五分钟后捞出，过一遍冷水后沥干水分。

导读：3道夜市“硬菜”做法，自己在家做，便宜卫生，美味更安全

这几天，全网最火的应该就是唐山那件事了吧！光是看视频就觉得特别气愤了，无法想象现在还会发生这样恶劣的事件。其实，夜市一直是一个比较杂乱的地方，不说别的，只看就餐环境和制作环境就非常的脏乱差。

但是，夏天正是去夜市吃烧烤的好时候，约上几个好友，点几份烧烤，来几瓶啤酒。吃着美味喝着啤酒，胡天海地的聊一会儿，就感觉工作上的疲惫，生活上的压力好像都轻了不少。看了唐山夜市的事，许多网友留言：以后都不敢再去夜市了。虽然玩笑成分居多，但确实，不管是卫生还是安全都不如自己在家里做得更放心。

很多朋友会说，自己在家做不出夜市上的味道，今天就给大家分享3道在开烧烤的朋友那学的美食，大家学会以后，可以把朋友约到家里，不仅干净卫生还安全。

第一道：【脆皮五花肉】

具体做法：

1、准备一块上好的肥瘦相间的五花肉，冲洗干净后切成长条。起锅烧水，冷水把猪肉条放进锅里，加葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇掉上面的浮沫，再煮五分钟后捞出，过一遍冷水后沥干水分。

2、准备酱汁：取一个空碗，碗里加适量食盐、胡椒粉、耗油、酱油、五香粉、辣椒粉、小苏打和料酒等搅拌均匀。把沥干水分的猪肉均匀地抹在猪肉上，全部抹匀后用锡纸包裹住腌制三个小时左右。

3、烤箱提前预热，把腌制好的猪肉拿出来，刷上一层白醋，涂抹一层食盐，然后用锡纸包裹好放在烤盘里，进烤箱上下火220度烤半个小时左右，取出烤盘，把包裹的锡纸去掉，再放进烤箱上下火220度烤十五分钟就可以了，最后切块上盘就可以开吃了。

第二道：【烤鱼】

具体做法：

1、可以根据自己的口味选择鱼的种类，草鱼、鲤鱼或黑鱼都可以。新鲜的鱼刮掉鱼鳞，去除内脏、鱼鳃和黑膜后冲洗干净，用刀在鱼身上划几刀放进盆子里，把鱼身均匀地涂抹上食盐、料酒，在鱼肚里放上姜片和葱段，腌制二十分钟左右。

2、腌好的鱼肉放在垫有锡纸的烤盘上，在鱼身上刷一层食用油，放进预热好的烤箱里200度烤半个小时左右。

3、烤鱼的时候可以准备一些配菜：洋葱洗干净后去皮切丝；豆芽摘洗干净。把洋葱丝和豆芽铺在另一个干净的烤盘里备用。把烤好的鱼取出放在配菜上。

4、起锅烧油，油热后倒入一大勺豆瓣酱，和葱姜蒜、干辣椒一起爆香炒出红油。然后加适量清水、生抽、食盐和白糖调味，大火烧开后淋在烤鱼身上，撒上芝麻和葱花就做好了。

第三道：【爆炒田螺】

具体做法：

1、田螺买回来后泡在清水盆里，加一勺食盐、一点食用油搅拌均匀后浸泡五个小时，可以上班时浸泡，晚上下班后把田螺刷洗干净后在清水里浸泡半个小时，这样田螺才算是清洗干净。

2、起锅烧油，油温六成热时，挖一大勺豆瓣酱下锅，加干辣椒和葱姜蒜末，一起爆炒出香味和红油。然后倒入田螺，加一勺生抽、一勺鸡精、一勺辣椒粉、一勺胡椒粉和半瓶啤酒，翻炒十分钟左右。因为田螺里有寄生虫，所以翻炒的时间要长一些。最后撒上葱花就可以出锅了。

上面这3道可以说是夜市上的“硬菜”了，自己在家做好后再配上几个简单的凉菜，不仅比夜市干净卫生，也更加安全是不是。