东北杀猪菜都有啥（东北传统美食杀猪菜）

东北杀猪菜都有啥（东北传统美食杀猪菜）老爷们儿卸完肉了开始清理猪大肠，小肠，猪肚，这时候妇女们酸菜也切好了，就开始张罗着开始烀肉，大骨头。。。猪血呢！当时就会用一个大盆接着，做成血豆腐或者是灌血肠。人多分工也明确，每年都会干这种活，流程比较熟悉，所以活干的也快，不到一个钟头也就完事了

杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。　　

在过去的东北农村里，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天，亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过来吃这顿杀猪菜。

　　杀年猪前都会提前打招呼叫上好邻居，亲戚朋友来帮忙，也就应了那就老话儿“人多好干活”，在一个就是平时关系都不错的，在一起吃完热闹热闹，唠唠家常理短，说说过年怎么干。。。。

杀猪的那天通常会起的老早，烧上一大锅水，杀猪的时用来退猪毛和清洗猪肉用。

猪血呢！当时就会用一个大盆接着，做成血豆腐或者是灌血肠。

人多分工也明确，每年都会干这种活，流程比较熟悉，所以活干的也快，不到一个钟头也就完事了

老爷们儿卸完肉了开始清理猪大肠，小肠，猪肚，这时候妇女们酸菜也切好了，就开始张罗着开始烀肉，大骨头。。。

烀好了的肉和大骨头捞出来放一边晾凉，肉切片，骨头把肉拆下来，吃饭的时候往锅里一放，肉汤通常会有一部分用来灌血肠，剩下来的会煮血肠，最后熬一大锅酸菜，这个酸菜的味道就跟不用说了，平时是吃不到的

灌血肠的时候会有一个多年经验的老师傅带着一个人，当然了，灌出来的血肠味道就没得说了，味道也经得起大家伙考验

　　酸菜熬好了，就开始吃饭了，火盆也随之登场了，也许很多人都没见过，不过在东北农村家家都会有一个，有的都有100多年了，上边放一个锅撑子，完事儿吧腰锅子往上一座，里边是酸菜血肠，五花肉，白肉，拆骨肉吃着那叫一个没啊~

唠着家常理短，喝着白酒，有说有笑的。。。

如果勾起了你的回忆，我主页有视频，欢迎观看 东北正宗杀猪菜