80种焖锅的做法（焗煎炒焖煮全能）
80种焖锅的做法（焗煎炒焖煮全能）北鼎焖焗珐琅锅的百褶设计我个人非常喜欢，复古里又带着俏皮，把手粗而厚实，并且和锅体是无缝一体的，无论是厨房电器还是清洁工具，我都会格外关注一下是否便于清洁，清洁强迫症的我看了这一体式的设计后觉得十分满意。开箱被惊喜感动的可都是细节，小卡片的文字也是暖暖的超治愈。附带的一对儿隔热小手套，又好看又贴心，可以套在锅把和锅帽来隔热，防止烫伤。外层的包装箱永远合体，也是喵主子的挚爱。食谱和画报的设计也是超级赏心悦目。下面邀请北鼎焖焗珐琅锅本尊出场：第一眼就被这暖暖的小鹅黄色击中了，柔和的它直戳我柔软的心，这颜色太太太舒服了。一如既往的颜值超线。这款北鼎焖焗珐琅锅的logo设计、配套食谱，还有锅型尺寸是国外大牌几乎没有的，感觉买到就是赚到呀！
写在前面热爱厨房，喜欢尝试各种料理，应该是我给自己打的【厨房爱好者】标签的诠释。蒸炒煎炸烤焖等等一系列操作，是我循环往复在厨房里使用的“操作技法”。唯独焗这一厨艺大法，用的少之又少，我一直归咎于没有一个利器，哪里敢说焗就焗？焗---一种烹饪方法，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。
直到这次拿到北鼎焖焗珐琅锅，真是让我在厨房里大快朵颐了起来，不但做焗菜游刃有余，煎炒焖各个都不在话下。这锅子带着一身闪光点，恰好春节期间，在我家厨房里大放异彩。
搬入新家的三年多来，入手了不少北鼎的产品，对北鼎品牌里的各个产品，绝对算得上爱慕不已，每每都是被颜值吸引入手，使用后发现妥妥的实力派。作为一个对厨房极度热爱的烹饪发烧友，对貌美又实用的产品，总是无法抗拒的。
北鼎颜值 永远超线说到这款北鼎焖焗珐琅锅的颜值，不仅仅是在线，而是一直超线，是我对北鼎品牌颜值的结论啦。家里有不少北鼎产品，每次拆箱都是一件幸福的事情，一层层打开包装，总感觉有无数惊喜在等待着你去发现。
外层的包装箱永远合体，也是喵主子的挚爱。
食谱和画报的设计也是超级赏心悦目。下面邀请北鼎焖焗珐琅锅本尊出场：
第一眼就被这暖暖的小鹅黄色击中了，柔和的它直戳我柔软的心，这颜色太太太舒服了。一如既往的颜值超线。这款北鼎焖焗珐琅锅的logo设计、配套食谱，还有锅型尺寸是国外大牌几乎没有的，感觉买到就是赚到呀！
开箱被惊喜感动的可都是细节，小卡片的文字也是暖暖的超治愈。附带的一对儿隔热小手套，又好看又贴心，可以套在锅把和锅帽来隔热，防止烫伤。
北鼎焖焗珐琅锅的百褶设计我个人非常喜欢，复古里又带着俏皮，把手粗而厚实，并且和锅体是无缝一体的，无论是厨房电器还是清洁工具，我都会格外关注一下是否便于清洁，清洁强迫症的我看了这一体式的设计后觉得十分满意。
导热板可以用在明火火源的条件下，直观上的用处就是可以保护锅体啦，再也不怕锅底被烧黑。在体验了n次烹饪之后，不得不说有了导热板，锅内的菜品受热更均匀了，不会发生局部糊底的状况。
好养眼呐，跟我一起来开箱爽一下吧～
白珐琅不需要开锅，在日常养护上也省心很多，日本珐琅涂层单用手摸上去也觉得舒适无比，而且白珐琅毛孔细腻，不易串味、粘锅，无需开锅，非常好清洁，保养起来简直让人太省心了。
这口北鼎焖焗珐琅锅绝对是聚会圣物了，颜值在线不说，还能快速做出各种美食，拥有它四舍五入就等于一名厨神了吧。横看竖看都是厨房里餐桌上的风景线，你们感受到我对它的喜爱甚至偏爱了嘛！
我家厨房第一个 又大又浅的锅子家里有各种砂锅，铸铁锅也有两口，都是黑珐琅，20厘米的口径我一般用来炖小份量的肉。北鼎焖焗珐琅锅28厘米的大口径，3.1L大容量，浅锅身，弥补了我厨房的空缺，并立马成为主力。
方便的煎炒菜品，吃寿喜锅涮火锅、烹饪整条鱼、更大的蒸汽接触面等等都是浅锅深、大口径、大容量带来的实际用处。
（煎制）
（煎制）
（炒）
（放得下整条鱼）
（煮）
有了这锅 终于可以hold住【焗】开头有说过焗是我日常厨房里不常用的方法，就是因为一直没有一个好的锅具可以让我任性开焗。和焖有一点像的焗，比较怕干锅。普通锅子，即便是开了小火并且加了水，一不留神也容易干锅。而更高级的无水料理，就更别指望普通锅具可以完成。事实证明北鼎焖焗珐琅锅，完全可以胜任，这也是一枚正经铸铁锅本应该具备的基础技能。
无水焗，是不额外加水，食材本身的水分被高温逼出后，锅内形成水蒸气，来对食材进行焗。水蒸气到了锅盖顶部遇冷凝结成小水滴，再落回锅内。食材内含的水分来保证不干锅。吃的就是一个原汁原味，光听着就既健康又美味。
北鼎焖焗珐琅锅之所以可以实现无水焗，主要是得益于合理的设计：
锅体比例适宜。这口锅不仅看着美，其实锅内的弧度和高度，是适于水汽在锅内循环的；
锅盖重，有微压。锅盖很重又有弧度，水汽顺着弧度滴落回锅子里，也不会溢锅；
凝水点和小方钉。锅盖上有一大堆凝水点，锅盖沿上有小方钉，都是保证水汽回落又不溢锅的细节设计。
（水滴滴落）
在做焖焗料理时，北鼎焗焖珐琅锅还有免火再蒸功能（哈哈我自己给起的名字，也是很形象了）。它的聚热保温性能很好，关火后还会咕嘟一会，并且因为锅内有压力，离火了也在持续焖烧。
（离火了还在咕嘟焖烧）
十八般武艺来咯 焗煎炒焖煮样样行为了体验这款北鼎焗焖珐琅锅，又根据平常的口味爱好，这次测评我做了什锦素锅、焖香辣土豆、焖香辣排骨、豆角焖面、胶东焖加吉鱼、白菜豆腐煲这么多好吃的锅物料理！排骨和焖面的印象非常深刻的！
焖香辣排骨
食材及配料：排骨、郫县豆瓣、豆腐乳、蚝油、老抽、黄酒、葱姜蒜、干辣椒、干花椒、香叶、八角、冰糖、淀粉、水等。
用到的功能：煎、炒、焖、焗。
北鼎焖焗珐琅锅的拿手好戏就是做肉类，所以一定要用排骨试试锅，果然没让我失望。这道菜先用北鼎焖焗珐琅锅来煎排骨，煎到两面金黄后捞出。这个煎制的过程需要稍微放一点点油，不必放很多，随着煎制的过程排骨会出油，这样就不会粘锅底。
煎好的排骨捞出之后，用锅里的底油进行爆香，这就完成了炒的功能。
爆香后再重新放进去排骨，加调料和水，这道菜不是无水焗，但也不必像往常砂锅那样放很多水去煮炖，不需很多水，用小火焖着就好，总共焖了一个小时，排骨已经焖到位了，开锅盖时锅内的排骨汤汁基本没有流失多少。于是我索性又添了一点水，用排骨汤煮了面条。
焖出来的排骨，肉质不柴，口感很赞，味道也是棒呆，馋哭家里汪星人了。
豆角焖面
讲真，在这之前，我做过几次豆角焖面都没成功。在胶东也很少有人家吃焖面，胶东人吃炸酱面和打卤面多一些。但豆角焖面名气很大，我用家里的香港陈枝记炒锅，做一次翻车一次，铁锅水分蒸发很快。加水加多了就成了煮面而不是焖面，水加少了那就等着糊锅，面条都还没煮熟，锅底已经糊了。没有得到真传的、热爱面条的我，从未吃过自己做出来的成功好吃的焖面。感谢这口北鼎焖焗珐琅锅，我按照菜谱一次成功！
食材和配料：新鲜面条、五花肉、豆角、生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、香片、干辣椒、葱蒜、水、食用油。
用到的功能：炒、焖焗。
这一步仍然是炒肉爆香。
只需要添少量水可以把豆角差不多浸过来就可以了。
铺上新鲜面条，盖上锅盖，开焖。汤汁收干的时候面条也正好被蒸汽焖焗熟了，太可了。
成功地完成了豆角焖面，只加了少量水，靠着北鼎焖焗珐琅锅锅具强大的焖焗功能，做出了好吃的焖面。特别开心。
焖香辣土豆
食材及配料：土豆、五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣、黄豆酱、食用油、糖、水、花椒粉、辣椒粉等。
用到的功能：炒、焖焗。
香辣土豆锅和排骨有着异曲同工之妙，我是土豆重度爱好者，所以一定要奉献一次试验给土豆。
特别下饭，而且本来要让土豆熟面了，需要较长的时间，北鼎焖焗珐琅锅可以缩短时间，让焖土豆变成了快手菜。
胶东焖加吉鱼
胶东焖鱼是家常便饭，因为鱼肉比较容易熟，所以普通铁锅也能hold住，我用北鼎焖焗珐琅锅来做测试做鱼，一个是因为这款锅的大小、深度都完全符合焖鱼的要求，可以放下两条整鱼。另一个原因是想让鱼作为食材，它本身的水分参与进来。
食材：加吉鱼、面酱、猪油或五花肉、葱姜蒜、大料、高度白酒、米醋、糖、水、食用油、韭菜等。
用到的功能：炒、焗焖。
这款北鼎焖焗珐琅锅还有微压锁水功能，就算关了火也依旧热热的，在掀开锅盖的瞬间，可以看到锅盖上有60颗凝水凸点的设计，这些凸点可以使使锅内水汽均匀回落，水份自循环，水流缓缓滴落到锅里，不会分散开来。我在制作的时候也添加了少量的水，但是锅里的汤汁也并没有变少。
不过这款北鼎焖焗珐琅锅不加水的时候也可以用，这样可以激发出食材的原汁原味，品尝食物本身的滋味；还有锅边的小方钉专利设计，密封性与防溢性也真的是非常不错，各位入手这款北鼎焖焗珐琅锅是绝对不会后悔滴。
焖什锦素锅
偷偷放了甜不辣进去，勉强还算是素锅吧。放了好几种菌类，用它们的水分来焗个素锅。
食材和配料：
胡萝卜、口蘑、干香菇、鲜香菇、海鲜菇、魔芋丝、笋、味淋、生抽、米酒、盐、水、淀粉、食用油等。
被这一锅蘑菇鲜哭了！茹素真的很美。一口气吃光锅！
北鼎焖焗珐琅锅非常好清洁，放到水里，清洁布轻轻擦拭很容易就可以刷到像新锅一样。
再说细节以前也没用过导热板，用完后直呼真香。把锅底保护得很完美，并且和锅子一起搭配，不挑火源。
配套的隔热小手套有爱得很，抓锅帽和锅把统统好用，又Q又可爱。
北鼎焖焗珐琅锅还配有各种的食谱，非常贴心，不知道吃什么的时候，翻一翻就有灵感咯，对于厨房小白来说，绝对是包教包会的那一种！
想把很多美好的词汇都送给这口北鼎焖焗珐琅锅，煎炒焖焗煮，十八般武艺样样精通，一锅可以做出无数锅物料理来，无尽给力。既可以节约烹饪时间，又可以吃到食物原汁，颜值又如此之高，单单放在厨房一角，看上一眼赏心悦目满足至极，让我没有任何理由来拒绝它。作为一个长在厨房里的烹饪爱好者，愿意给这口锅满分。
