过年饭桌上的十道硬菜（正月请客炒上一盘）

过年饭桌上的十道硬菜（正月请客炒上一盘）4.锅内放入葱姜蒜爆锅然后放入豆角土豆。3.土豆去皮切块。烹饪步骤：1.做好准备工作：墨鱼丸提前取出化好。2.豆角洗净摘去两边的豆角线，切到长短适中。

正月请客，炒上一盘“它”，比大鱼大肉还受欢迎，端上桌就秒光。春节虽然过完了，但是正月里请客吃饭还是少不了的，今天就和大家分享一道清淡爽口的热炒，豆角墨鱼丸乱炖。乱炖是东北的一种特色菜，大致是把五花肉、豆角、土豆、茄子、番茄等食材混合在一起炖制，这炖菜营养丰富，口感多样。但是春节刚过，对大鱼大肉实在不感冒，就尝试用了鱼丸，鱼丸鲜嫩，让炖菜少了一份香浓，多了鲜美清爽，更适合春天食用哦。鱼丸听起来制作复杂，其实也很简单，就是将处理好的鱼去皮，将刀立起，轻轻刮下的鱼肉就是鱼茸了，然后搅打上劲，制成鱼丸，这样制作出来的鱼丸没有鱼刺，口感嫩滑，十分好吃，不过这次用的是墨鱼丸了，但是也十分好吃，快试一试吧。

豆角墨鱼丸乱炖

By 刘大花266

配料：

豆角 200克、墨鱼丸 100克、土豆 1个、精盐 1茶匙、料酒 1勺、酱油 1勺、蚝油 1勺、糖 1茶匙、花椒粉 1茶匙、葱姜蒜末 适量

烹饪步骤：

1.做好准备工作：墨鱼丸提前取出化好。

2.豆角洗净摘去两边的豆角线，切到长短适中。

3.土豆去皮切块。

4.锅内放入葱姜蒜爆锅然后放入豆角土豆。

5.炒至土豆豆角基本断生。

6.加入墨鱼丸及所有的调料，翻炒均匀后加一大勺水盖盖儿小火焖。

7.焖至所有材料熟烂即可。

8.盛出装盘即可。

9.尝一口，鲜香美味哦！

烹饪小贴士：

1、鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

2、关于鱼丸的来历还有一个故事，在稗史的记载中，秦始皇喜食鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要吃鱼却又不能有刺，如果有刺就会刺死厨师，有一天，一个厨师看到鱼又怯又恨，于是用狠狠的用刀背砸鱼发泄，可是砸着砸着就发现鱼刺鱼骨竟然自动露了出来，鱼肉也成了鱼茸，到了传膳的时候他急中生智将鱼茸捏成了鱼丸，投入了汤中。秦始皇一尝这鱼丸汤连连称赞，下令予以奖赏，这种做法后来也渐渐的流传到民间，成为“汆鱼丸”。

你会怎么吃鱼丸呢？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。