避风塘炒蟹的做法（避风塘炒蟹）

避风塘炒蟹的做法（避风塘炒蟹）干辣椒 1汤匙面包糠 2汤匙盐 1茶匙鸡精 0.5茶匙大蒜 1头

俗话说，秋风起，蟹脚痒，可惜现在的大闸蟹还不好吃，肉没长满，还是梭子蟹好吃。梭子蟹蟹肉中含蛋白质、脂肪，且有活血祛淤之效。所以孕妇切记不能食用。梭子蟹性寒，有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。

食材

主料

梭子蟹 500g

辅料

盐 1茶匙

鸡精 0.5茶匙

大蒜 1头

面包糠 2汤匙

干辣椒 1汤匙

白砂糖 1.5茶匙

步骤

• 1.原料图。

• 2.干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。

• 3.螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。

• 4.处理好的螃蟹沾干淀粉备用。

• 5.油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。

• 6.炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，均匀。

7.翻均匀后装盘即可。

小贴士

炸后油锅倒掉，粘在锅上的又就够用了。这道菜的蒜味浓郁，面包糠酥脆可口，蟹肉香嫩咸鲜，做法简单，很适合新手学习。螃蟹换成大虾一样美味。这道菜有油炸的过程，要注意全程不可以有冷水溅入油锅。炸东西的油可以做辣椒油，或者香辣油拌凉菜吃不错。