清炒小菜芯的配料（原汁原味汤汁地道的菜芯的做法）

清炒小菜芯的配料（原汁原味汤汁地道的菜芯的做法）锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末和小米椒一起翻炒炒出蒜香味，从锅边淋入少许清水，倒入菜心，加入食盐，少许白糖提鲜，蚝油增鲜，转大火快速颠锅翻炒均匀后就能出锅了。在剩余的汤汁中，勾一点水淀粉烧开，再淋入一点明油，均匀浇在菜心上面美味即成。白灼菜心：菜心洗干净备用，大蒜剥皮后剁成蒜末备用。锅里放水，大火烧开后，放入少许盐，一勺白糖，一点花生油，最后把菜心放进去，焯水30-40秒就可以了，把焯好水的菜心捞起来控水，把菜心摊开晾凉，不要让菜心堆成一堆，到菜心稍微放凉的时候就可以把菜心装盘了。把剁好的大蒜洒在菜心上面，然后放入生抽，最后浇上热的花生油，我们清淡又营养的白灼菜心就做好了。生炒菜心：准备菜心一斤，洗净后切去根部，放入盆中，大蒜几粒拍扁放入料碗中备用炒锅烧热，添入少许食用油，下入大蒜爆香，再放入菜心，开大火快速翻炒片刻，炒至菜心八成熟时，加入鸡粉，食盐，胡椒粉，白糖适量，味极鲜，快速翻炒半分

今天跟大家分享几道家常下饭菜，菜心的做法，菜心在我国南方地区非常受欢迎的蔬菜，菜心品质柔嫩，味甘苦营养丰富，富含丰富的维生素、植物纤维、钙、磷、铁等营养物质，号称“天然青霉素”。下面就为大家详细的分享一下，这道耗油菜心的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

如何挑选菜心？菜心最重要是要嫩，选择菜心的时候最好是带些花苞的菜心为上品，但是如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，这种菜心吃起来有渣。此外，菜心茎部爆口的，说明水分充足。选购时应该注意菜身是否比较软，软身的说明菜心较嫩。选择菜心的时候最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。

蚝油菜心：首先我们准备一把菜心，把比较硬的根茎切掉，然后放在清水中洗干净，再浸泡一会充分去除上面的杂质，大蒜拍散切成末，小米椒切成圈，放在一起用来配色。

下面，我们把菜心焯一下水，焯水的时候加入一点食盐和植物油，入底味的同时还能锁住菜心中的营养，水烧开以后，把菜心放入锅中，焯水30秒钟，菜心软塌返青以后倒出来，快速用清水冲洗几下沥干水分备用。

锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末和小米椒一起翻炒炒出蒜香味，从锅边淋入少许清水，倒入菜心，加入食盐，少许白糖提鲜，蚝油增鲜，转大火快速颠锅翻炒均匀后就能出锅了。在剩余的汤汁中，勾一点水淀粉烧开，再淋入一点明油，均匀浇在菜心上面美味即成。

白灼菜心：菜心洗干净备用，大蒜剥皮后剁成蒜末备用。锅里放水，大火烧开后，放入少许盐，一勺白糖，一点花生油，最后把菜心放进去，焯水30-40秒就可以了，把焯好水的菜心捞起来控水，把菜心摊开晾凉，不要让菜心堆成一堆，到菜心稍微放凉的时候就可以把菜心装盘了。把剁好的大蒜洒在菜心上面，然后放入生抽，最后浇上热的花生油，我们清淡又营养的白灼菜心就做好了。

生炒菜心：准备菜心一斤，洗净后切去根部，放入盆中，大蒜几粒拍扁放入料碗中备用炒锅烧热，添入少许食用油，下入大蒜爆香，再放入菜心，开大火快速翻炒片刻，炒至菜心八成熟时，加入鸡粉，食盐，胡椒粉，白糖适量，味极鲜，快速翻炒半分钟左右，再淋入少许芝麻油增香，就可以起锅关火装盘了。