南沙美食推荐的好地方（遇见这五款美食别错过）

南沙美食推荐的好地方（遇见这五款美食别错过）原料: 新垦莲藕 绿豆 猪骨 陈皮 葱姜蒜 盐【绿豆酿莲藕】制作：黄阁烧猪选用重约200斤的岭南猪种，需要当天宰杀。首先要去除猪的四肢内脏并剔骨；再将内里用刀均匀划开肉，形成深浅一致的“井”格刀口。再用独家腌料配以蜜糖水在整猪身上均匀涂搓，反复给整猪做“按摩”使其肉质吸收腌料。经过2小时的腌制让肉质充分吸收了腌料，再静置风干也叫晾胚，整猪变得干身准备入炉。 将荔枝木置于炉中烧制半小时，再将整个风干的整猪放入炉中烧烤了。烧制过程中用铁钩翻转查看炉内烧猪，烧猪总共要三次出炉： 第一次出炉， 将出炉的整猪淋水降温，在猪皮上用钉刷扎孔，让皮脂上的水气得到充分的释放，油脂渗出，再放入炉中。第二次出炉，仍旧是打钉刷蜜糖水。烘皮要200度，起皮需要300度，靠近明火的部位，师傅会包纸来防止温度过高。大约进炉再烤40-60分钟； 第三次出炉， 温整猪通体呈迷人的焦糖色，香气在空中飘散， 烧制师傅拿出来后去

再过一段时间就是暑假了， 是不是不少家长又在计划着暑假带着孩子去哪儿游玩了？ 我打算带着孩子去广州南沙。前段时间我正好出差到那边， 在南沙呆了几天， 就喜欢上了她。南沙位于广州最南端，是西江、北江、东江三江汇集之处，是珠江通向海洋的通道，也是连接珠江城市的枢纽，是广州市唯一的出海通道，其独特的地理环境让它在广州众多的地区中脱颖而出。在这里，你不仅能将茫茫的大海尽收眼底，你可以看到现代化的城市，南沙湿地公园、 南沙天后宫、龙穴岛等经典旅游景点。

吃吃喝喝是旅游中最重要的一个环节，美食是旅游的灵魂，尤其是对吃货们来说，吃是旅游中必不可少。 在南沙旅游， 你不仅可以尽情地品尝海鲜的鲜美，还可以品尝到广东经典特色的佳肴。 如果你去广州南沙，必吃的五样美食，少一样都不敢说到过南沙，曹虾、黄阁烧猪、新垦莲藕、爆汁荔枝木烤鹅、荔枝等自然不能少，吃过就会爱上它们，千万别错过。建议：去南沙旅游， 别管有钱没钱，南沙这五款美食遇见一定要尝尝，每一款都风味独特，味蕾不委屈，错过了太可惜。 一起来看看吧。

1.南沙黄阁烧猪， 说起烧猪， 是传统粤式宴席头盘，广东人做事很讲究“好彩头” 餐桌上一只寓意“家肥屋润 红皮赤壮”的金猪无论晒婚丧嫁娶、祭祀拜祖、逢年过节等必不可少。而在南沙黄阁古法烧猪，制作技艺是南沙区级非物质文化遗产保护项目，已传承百年，选用荔枝木为燃料，采用古法明火烧制。食材为岭南猪种，当天宰杀整头猪烧制， 出炉猪皮为麻皮，黄金如琥珀，入口香脆，莹润剔透，咸中带甜，口感层次丰富，肥而不腻，且久放冷藏依然酥脆，肥而不腻，烧出来的猪肉还会有淡淡的荔枝木香，被称“

【黄阁烧猪】

制作：黄阁烧猪选用重约200斤的岭南猪种，需要当天宰杀。首先要去除猪的四肢内脏并剔骨；再将内里用刀均匀划开肉，形成深浅一致的“井”格刀口。再用独家腌料配以蜜糖水在整猪身上均匀涂搓，反复给整猪做“按摩”使其肉质吸收腌料。经过2小时的腌制让肉质充分吸收了腌料，再静置风干也叫晾胚，整猪变得干身准备入炉。 将荔枝木置于炉中烧制半小时，再将整个风干的整猪放入炉中烧烤了。

烧制过程中用铁钩翻转查看炉内烧猪，烧猪总共要三次出炉： 第一次出炉， 将出炉的整猪淋水降温，在猪皮上用钉刷扎孔，让皮脂上的水气得到充分的释放，油脂渗出，再放入炉中。第二次出炉，仍旧是打钉刷蜜糖水。烘皮要200度，起皮需要300度，靠近明火的部位，师傅会包纸来防止温度过高。大约进炉再烤40-60分钟； 第三次出炉， 温整猪通体呈迷人的焦糖色，香气在空中飘散， 烧制师傅拿出来后去除一部分焦糊的边缘，就可以分割成小块后上桌给大家享用了。

2. 新垦莲藕。都说，“莲藕一身宝“，常吃有养胃健脾、清心安神的功效，莲藕一直是百姓餐桌上的常客，而南沙新垦出产的莲藕以其清香粉糯的而口感，藕香浓郁，深受人们的欢迎，也享誉海内外。 新垦莲藕每年有两个采摘期，一是4到6月，春夏季的新垦莲藕为嫩藕，淀粉含量低，口感爽脆、甘甜，吃，多吃能清热解毒； 二是8月到第二年2月，秋冬季的新垦莲藕，经过一整个夏季的生长膨大，淀粉含量高，炖煮好后软糯粉糯，特别滋补。

【绿豆酿莲藕】

原料: 新垦莲藕 绿豆 猪骨 陈皮 葱姜蒜 盐

制作：将绿豆提前泡上两个小时； 将新垦莲藕去皮后，将里面前端起成一小块，露出莲藕的空洞来，再将浸泡上的绿豆塞进莲藕的孔洞中，不要塞得太满，再将上面一节藕盖上后用牙签国定。 将棒骨冷水下锅煮， 大火煮开后撇去浮沫，再放入姜片，将新垦莲藕放入锅中一起炖煮， 大火炖煮约四十分钟，当筷子轻轻用力即可插入时 ，加入适量的盐调味即可。

3. 爆汁荔枝木烤鹅。在广州人心目中，烧鹅有着不可撼动的地位，是根植于味蕾记忆里的美食，无论节日宴请，或是家常餐桌上，都可见其身影，烧鹅以其皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，深得人们的喜爱。而南沙荔枝木烧鹅选用了八斤左右的万顷沙黑鬃鹅，它比普通黑鬃鹅更肥嫩，采用古法炉，用荔枝木烧制，烤好的烤鹅，皮脆肉嫩 、·一撕爆汁，再蘸着酸甜可口、生津养胃的酸梅酱，堪称绝配，肥而不腻，油腻之感全无，带着淡淡的荔枝香味，吃后唇齿生香，能满足吃货们挑剔的味蕾。

【爆汁荔枝木烤鹅】

制作：鹅身洗净后待晾干后将葱姜蒜、八角、桂皮、糖、盐等调味料塞入鹅的腹腔内，扎紧防止开腔，腌制五个小时以上。再从鹅颈对鹅进行吹气，使皮肉分离，热胀冷缩的作用下烤出来的皮更脆。用开水烫皮晾干后将白醋、麦芽糖等刷皮水均匀涂在鹅皮上两次，再将鹅继续风干七、八个小时。经过长时间的风干腌制，将烧鹅挂在特制烤炉内，燃起荔枝木来，炉火渐起，将鹅烤熟即可。

4. 南沙曹虾，它被称为广东“虾王”，由于南沙处于在海水与淡水交汇处， 曹虾正是生长在这个咸淡水交界处的特殊环境，别看曹虾只有铅笔头大小，浑身白得通透，膏黄充盈，籽粒满怀，肉质润滑，吃起来鲜甜富有弹性，是老广们的最爱。在陈晓卿导演纪录片《风味人间》中介绍， 曹虾以甘鲜清甜卓然而立，只需简单白灼就能一步直抵曹虾的至鲜境界。粉白的壳包着水润的肉，一只曹虾下去，就将美味咬进了嘴巴。”

【海苔南沙曹虾】

制作：将新鲜曹虾洗净后剪去虾须，倒入少许绍兴花雕腌制十分钟左右，再加入少许生粉拌均匀。将锅中的油烧至六、七成热，放入曹虾炸至微黄捞起让其微凉。再升高油温，将虾放入锅中复炸，待到曹虾呈金黄色后捞起。锅中少许油将海苔炒制酥脆，再放入曹虾翻炒均匀后即可出锅。

5. 南沙荔枝， 我们都知道， 荔枝为岭南佳果之首，是广东的特色水果之一。 每年初夏， 正是荔枝大量上市的季节， 而南沙位于广州市最南端的珠江出海口，靠山面海，土地肥沃，阳光充足，雨水充沛，独特的地理环境，让当地出品的荔枝皮薄肉厚，形如凝脂，清甜多汁枝。在南沙街东井村有着一棵树龄约有250年“荔枝树王” 挂果最多的一年达四千斤，树冠展出面积达528平方米， 生命力仍然无比旺盛，硕果累累，果实正由绿变红，预计6月中下旬可以采摘， 如果你这时去玩， 千万不能错过哟。

（以上图片摄影为： 陈小铁）