巴沙鱼快速做法：饮食指南他来了他来了
巴沙鱼快速做法：饮食指南他来了他来了一、柠檬和香草烤巴沙▲脆皮炸巴沙鱼片配方列表（四分量）：▲柠檬香草烤巴沙▲香辣巴萨鱼片
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大家好，我是东方说美食。
如果您对红烧鱼、清蒸鱼感到厌倦，却仍然喜欢清爽的白色鱼肉 ，请购买巴沙鱼肉片，鱼肉细嫩，关键一点是没有鱼刺！是不是很想尝试一下呢？在各大商超冷冻海鲜区均有售卖。调味这些精致的无刺鱼片并以多种方式进行烹制，其实这很简单。要享用一顿鱼肉美餐，请加热扒炉，然后将鱼片与柠檬和新鲜香草一起放锡纸包中。您还可以将鱼片刷上辣酱，然后烘烤直至成为薄薄的鱼片。如果您喜欢口感脆脆的鱼片，可将鱼片浸在玉米淀粉混合料中，然后在炉子上煎至金黄色。小编为大家准备了具体的配方和操作步骤，教会你如何使用巴沙鱼肉片制作美食，走起！
配方列表（四分量）：
▲柠檬香草烤巴沙
- 4片巴沙鱼肉
- 4茶匙（20毫升）橄榄油
- 4小枝新鲜香草（例如欧芹、百里香、罗勒）
- 1个柠檬，切成薄片
- 盐和胡椒粉调味
▲香辣巴萨鱼片
- 4片巴沙鱼肉
- 2克黑胡椒粉
- 5.5克盐
- 30毫升柠檬汁（来自1个柠檬）
- 59毫升植物油
- 32克红辣椒酱
- 4克磨碎的鲜姜
- 4瓣大蒜，去皮切碎
- 55克番茄泥
▲脆皮炸巴沙鱼片
- 4片巴沙鱼肉
- 115克玉米淀粉
- 83克通用面粉
- 8.25克盐
- 2克大蒜粉
- 1克辣椒粉
- 1个鸡蛋，用15毫升水打散成浆
- 350毫升植物油
一、柠檬和香草烤巴沙
1、将巴沙鱼片放在食品级锡纸上。
撕下约46至51厘米长的4片锡纸。纵向在每块锡纸的中心放置1片巴沙鱼肉。
2、用盐、胡椒粉、橄榄油、柠檬和香草来调味。
在每片鱼肉上淋1茶匙（4.9毫升）橄榄油。然后在两面撒上盐和胡椒粉。在鱼片之间放上切成薄片的柠檬，并在上面放一个新鲜的香草小枝。
- 使用您喜欢的新鲜香料草，例如欧芹、迷迭香或牛至。
3、密封锡纸包。
将锡纸朝中心对齐。纵向折叠边缘并在末端将鱼片完全密封在锡纸包内。
- 当烤鱼片时，锡纸可以起到很好的密封作用，将蒸汽包裹在锡纸内。
4、将扒炉的一半加热。
如果您使用的是燃气扒炉，请将扒炉一侧的温控器调高，用单边即可，不需要都加热。
- 加热时，请保持扒炉盖处于关闭状态。
5、将锡纸包放在扒炉上间接加热并盖好。
将4个锡纸包放在热扒炉上。重要的是将它们放在未加热的一侧，放上盖子。
6、烤巴沙鱼片10~15分钟。
如果有薄的鱼片，请在扒炉上烤10分钟后再打开检查。要测试，戴上烤箱手套，小心地用钳子打开小包。然后用叉子的尖齿检查鱼肉的中心位置，如果不透明且容易剥落，则说明已熟。
- 如果鱼肉没有烤熟，则将小包密封起来，然后放回扒炉上。再过2至3分钟后检查一次。
- 打开锡纸包时要小心，因为蒸汽会逸出，小心不要被灼伤哦。
7、享用巴沙鱼片。
鱼片烤好后，将锡纸包转移到盘子上。打开每个小包，然后将鱼片放在盘子上。可以将鱼片和烤辣椒、土豆沙拉或花园沙拉一起食用。
- 将剩下的鱼片完全冷却后，放在密闭的容器中冷藏最多3或4天。
二、香辣巴沙鱼片
1、将烤箱预热至177°C，然后将鱼片放在烤盘上。
烤箱预热的同时，我们可以将4片巴沙鱼肉间隔均匀的放在涂油的烤盘上。
2、用盐、胡椒粉和柠檬汁调味鱼片。
混合2克黑胡椒粉，5.5克盐和30毫升柠檬汁，均匀的撒在鱼肉的两面。
- 新鲜柠檬在挤的时候就会有强烈的味道，当然您也可以使用瓶装柠檬汁。
3、将鱼肉腌15分钟。
涂抹完调料的鱼肉放在一边。经过腌制，巴沙鱼肉会吸收盐、胡椒和柠檬汁的味道。
- 由于鱼正在短暂腌制，因此您可以将其放在室温下。
4、混合油、辣椒、姜、大蒜和番茄泥。
将59毫升植物油倒入一个小碗中，然后加入32克红色辣椒酱，搅拌入4克磨碎的生姜，4瓣蒜末和55克番茄泥。
替代调味料：
42克融化的黄油
44毫升酱油
30毫升柠檬汁
2.5克辣椒粉
2克糖
2克罗勒干
4克牛至干
5、把混合酱料刷在鱼肉上。
将辣味混合物均匀地刷在烤盘上的每个鱼片上。可以用勺子的背面将其展开，以使鱼片完全的被酱料覆盖。
6、将刷好酱料的鱼片烤20~25分钟。
将烤盘放在预热的烤箱中，进行烤制。您也可以将即时读数温度计插入中心，以查看鱼是否已达到63°C。
7、烤制完成后取出鱼片。
关闭烤箱并取出烤盘。您可以将鱼片搭配米饭和烤蔬菜一起食用。
- 如果您想存储剩余的鱼，请将鱼片完全冷却后放入密封的容器中，然后冷藏不超过3天。
三、脆皮炸巴沙鱼片
1、混合粉料：将115克玉米淀粉放入深盘或浅碗中。加入24克面粉、8.25克盐，2克大蒜粉和1克辣椒粉。搅拌直至香料充分混合。
2、设置一个挖沙站，用鸡蛋和剩余的面粉。
再拿出2个浅馅饼盘或碗。将剩余的1/2杯（52克）面粉放入其中一个盘中，然后将1个鸡蛋打碎。将15毫升水和鸡蛋一起倒入碗中，搅拌直至与鸡蛋混合在一起。
- 用水稀释鸡蛋会更容易地涂在鱼肉上，附着变简单。
3、加热植物油4分钟。
将350毫升植物油倒入已经加热的锅中，让油继续加热4分钟。
- 如果您愿意，请使用其它高烟点油，例如花生油或低芥酸菜籽油。
4、将鱼片按照顺序裹上面粉、鸡蛋液和混合粉料。
把4片巴沙鱼肉均匀的裹上面粉。然后将鱼片转移到盛有鸡蛋液的碗中，再裹上一层鸡蛋液。提起每个鱼片，使多余的鸡蛋滴回去。将鱼片放至混合后的玉米粉料中，轻轻按压，使粉料挂紧实，然后提起抖落多余的粉料，放在一个无水干燥的盘中备用。
- 鸡蛋粉料层能够使鱼片在油炸时会变得松脆，水分会从鸡蛋粉料包层中蒸发掉。
- 玉米淀粉将确保巴沙鱼片在油炸时变脆。
5、将鱼片煎4~5分钟
油热后，将鱼片慢慢放到煎锅中。将鱼煎制2分钟，然后小心地翻过来再煎2分钟。鱼应该是金黄色的、酥脆的。如果将叉子的尖齿穿过鱼肉，它应该容易剥落。
- 煎完第一锅之后，在添加剩余的巴萨鱼片之前，让油先加热一下，并清理油内的粉渣。
- 尝试使用2把铲子转动鱼片，以免鱼片破裂。
6、煎好巴沙鱼片后，装盘点缀。
煎完所有鱼片后，关闭活力控制阀。将煎好的鱼转移到衬有吸油纸巾的盘子上，可以用柠檬片来做盘饰，趁热享用。
- 脆皮巴沙鱼片可以搭配土豆色拉或花园色拉，可以使营养均衡，味道很好。
- 鱼片冷却后会变湿，因此请避免存放煎巴沙鱼片。
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