6个小技巧让蒸出来的包子松软好吃（包子这么做松软美味）
6个小技巧让蒸出来的包子松软好吃（包子这么做松软美味）▼【食材】● ●●-叉烧包-蜜汁叉烧包是广东的特色点心，其皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。
起床后，最想吃顿热乎早餐来暖暖。
无论是南方人还是北方人，早餐或是下班回家时，热上几个包子，做个汤或者预约个粥都是很不错的一顿饭。
今天小厨为大家介绍的两种包子，营养丰富味道好，讲解超详细，最后的包子做法的小贴士尤其全面，做好包子的秘诀，分分钟就把握啦！
接下来就和小厨一起来做像云朵般松软可口的包子咯！提前做好一批，放进冰箱冷冻，一周早餐不发愁！
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-叉烧包-
蜜汁叉烧包是广东的特色点心，其皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。
【食材】
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叉烧肉片 | 80克 叉烧馅 |500克 面团：面种
125克 白糖 | 125克 低筋面粉 |
12克 泡打粉 |5克 臭粉
【做法】
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1 把叉烧馅装入碗中，放入叉烧肉片，拌匀，制成馅料。
2 把面种放在案台上，加入白糖，揉搓成纯滑的面糊。
3 臭粉加少许清水调匀，加入面糊中，揉搓均匀。
4 加入泡打粉，混合均匀。
5 加入低筋面粉，混合均匀，搓成光滑的面团。
6 取适量面团，搓成长条状。
7 揪成数个大小均等的剂子。
8 把剂子压成扁，擀成圆饼状面皮。
9 取适量馅料放在面皮上。
10 收口，捏紧，制成叉烧包生坯。
11 生坯粘上一张包底纸，放入蒸笼里。
12 放入烧开的蒸锅。
13 加盖，大火蒸6分钟。揭盖，把蒸好的叉烧包取出即可。
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-白菜香菇素包子-
白菜香菇素包子补钙最好，常吃孩子长高个，老人骨质不疏松，而且很适合减肥的朋友吃，当然味道也是很棒，比肉馅还好吃百倍。
【食材】
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叉烧肉片 | 80克 叉烧馅 |500克 面团：面种
125克 白糖 | 125克 低筋面粉 |
12克 泡打粉 |5克 臭粉
【做法】
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1 洗净的白菜切成丝，再切碎。
2 洗净的香菇斜刀切开，切成条，再切成丁。
3 将白菜碎装入碗中，撒入适量盐，拌匀，腌渍10分钟。
4 将腌渍好的白菜碎挤去水分。
5 取一个碗，加入白菜碎、香菇丁、盐、鸡粉。
6 再放入芝麻油、五香粉、葱花、姜末，搅拌匀，制成馅料。
7 取一个碗，放入适量面粉，加入酵母粉。
8 注入适量的清水，搅拌匀，揉制成面团。
9 将面团放入碗中，用保鲜膜包住碗口。
10 放置在温暖处，静置发酵2个小时。
11 往案板上撒上适量的面粉。
12 将揉好的面团放在案板上，揉搓成粗条，再切成大小均匀的剂子。
13 用擀面杖将剂子擀成包子皮。
14 取适量馅料放在包子皮上，用手窝成一团。
15 将中间捏出一个个褶子将馅包住，制成包子。
16 将剩下的包子皮逐一制成包子。
17 取一个盘子，抹上少许食用油。
18 将包子放入，待用。
19 电蒸锅注水烧开，放入包子，切断电源。
20 盖上锅盖，用电蒸锅里的热气将包子发酵约15分钟。
21 电蒸锅通上电，调转旋钮定时15分钟将包子蒸熟。 待时间到，掀开盖，将包子取出即可食用。
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-蒸一笼好包子的秘籍-
以下是网友关于蒸一笼好包子的经验总结：
1. 我自己觉得包子要好吃也好看就注意一下一发不要发到两倍大，但也不要省略一发直接就下剂子包。不发到两倍大是为了避免包子皮发的太松捏好的褶子会在蒸的过程中变浅甚至是消失掉。如果不做一发就直接包的话包子又不好吃不够松软。
2 褶子这个东西一是要捏的比较深，这样纹路就明显，二是右手捏的时候是慢慢一边捏一边往上提的，这样收口会好看而且也收的紧不会松开或者收不住。
3. 最近我用的都是普通散称的高筋面粉。虽说是高筋面粉，但是做起包子馒头来热乎时、温热时都还是松软的，只有放凉的时候会和低粉有区别，低粉做的包子馒头在放凉的时候会比较高粉的松一些，掰开不费力。高粉的在凉后还是有筋性的，掰开要使一点力气，也就是有嚼头，但是因为不戗面的关系不会硬的像石头。冷吃也可以吃。
4.包子的皮要中间厚点四周薄点，也不是说四周特别薄，也要保持一点厚度的，不然做出的包子四周薄的和纸一样，不好看也不好吃啊，吃不到面粉的松软像死面一样。
5.蒸好后焖一会儿是为了避免突然的热胀冷缩让包子塌掉或者萎缩掉。
6. 因为素馅包子蒸好馅的体积会变小，所以我每次都包馅包的比较多满满的盖在面皮上，这样包子才会挺起来不会扁的只有一层，但是肉包子，豆沙包子不需要特别多，适量就好，因为它们体积在那儿呢不会变。但是蔬菜之类的都会缩所以量上要大于肉包和豆包。
7. 我家是二层蒸锅，一层放六个包子刚好，所以我都是用250g面做12个包子这样正好一次蒸完。 馒头的话我就200g面做5个馒头一层就能搞定。
8.炒素馅的包子馅时候油都可以稍微多放一点会比较好吃。
