湖南辣椒炒肉怎么做才好吃(湖南青椒炒肉最好吃)
湖南辣椒炒肉怎么做才好吃(湖南青椒炒肉最好吃)4.生姜切片3.大蒜切片烹饪步骤:1.青红椒滚刀切块2.猪肉切片
湖南青椒炒肉最好吃,椒香入味、脆口爽口,大厨解密技巧,快收藏。辣椒炒肉简单易做,好吃下饭,受到很多的人的欢迎,是饭桌上的常客。但青椒炒肉看似简单,实则很讲究技巧,首先,最好用螺丝椒,皮薄、脆嫩、辣味足,不管是香味还是口感,都比其它品种的辣椒好吃。其次最忌切丝,辣椒炒肉重在猛火快炒,切丝容易太软,口感不好。最后,青椒炒肉前,应先炒干水分,这样辣椒的香和椒才会散发出来。此外,辣椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化,所以隔三差五吃吃很好。
辣椒炒肉By 杰米
配料:
猪肉 400克、柿子椒 150克、红椒 150克、蒜 10、姜 10克、料酒 5克、酱油 20克、生抽 10克
烹饪步骤:
1.青红椒滚刀切块
2.猪肉切片
3.大蒜切片
4.生姜切片
5.猪肉下锅炸熟起锅备用
6.小爆香
7.下青红椒,加入料酒
8.指柔下锅,加入酱油调色
9.加入生抽调味,翻炒均匀,口味重的可以加一点盐
烹饪小贴士:
1、技巧:首先,最好用螺丝椒,皮薄、脆嫩、辣味足,不管是香味还是口感,都比其它品种的辣椒好吃。其次最忌切丝,辣椒炒肉重在猛火快炒,切丝容易太软,口感不好。最后,青椒炒肉前,应先炒干水分,这样辣椒的香和椒才会散发出来。
2、注意:青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
3、选购:新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。
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