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怎样自制蛋糕不用低筋面粉(用普通面粉就做可做非常好吃的蛋糕)

怎样自制蛋糕不用低筋面粉(用普通面粉就做可做非常好吃的蛋糕)时间到了,拿出烤盘,晾凉,5分钟左右。然后将蛋糕卷胚倒扣在另一张油纸上。用擀面杖辅助卷起。搅拌好的蛋糕糊放入铺好油纸(布)的烤盘,尽量保持四面高低一致,然后将烤盘从高处放下,震出气泡。150度上下火,烤箱中层,13分钟搅拌好的蛋黄糊,细腻,无大气泡、颗粒。烤箱预热160。然后打发蛋白,可滴几滴香草汁或柠檬汁去腥味儿,我用完了就没放。先讲蛋白打至鱼眼泡加入1/4(10g)糖,继续打至鱼眼泡消失蛋白变细腻,加入1/4(10g)糖,最后待蛋白出现纹路,加入剩余1/4(10g)糖打至图片状态,小尖角即可。取1/3蛋白加入蛋黄糊中,两点钟和八点钟方向上下切拌,至完全混合,加入剩余蛋白,继续切拌均匀。

怎样自制蛋糕不用低筋面粉(用普通面粉就做可做非常好吃的蛋糕)(1)

  • 四卷(普通面粉做的蛋糕卷)的做法

  • 第一步图忘记拍了。取1/4的糖,加入牛奶或纯净水(我用的水),分几次加入植物油,搅拌均匀至糖融化。筛入全部面粉,“z字”搅拌至无颗粒。

  • 加入两个蛋黄搅拌均匀。

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怎样自制蛋糕不用低筋面粉(用普通面粉就做可做非常好吃的蛋糕)(3)

  • 继续加入剩余两个蛋黄

  • 搅拌好的蛋黄糊,细腻,无大气泡、颗粒。

怎样自制蛋糕不用低筋面粉(用普通面粉就做可做非常好吃的蛋糕)(4)

    • 烤箱预热160。然后打发蛋白,可滴几滴香草汁或柠檬汁去腥味儿,我用完了就没放。先讲蛋白打至鱼眼泡加入1/4(10g)糖,继续打至鱼眼泡消失蛋白变细腻,加入1/4(10g)糖,最后待蛋白出现纹路,加入剩余1/4(10g)糖打至图片状态,小尖角即可。

    • 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,两点钟和八点钟方向上下切拌,至完全混合,加入剩余蛋白,继续切拌均匀。

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    怎样自制蛋糕不用低筋面粉(用普通面粉就做可做非常好吃的蛋糕)(6)

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    • 搅拌好的蛋糕糊放入铺好油纸(布)的烤盘,尽量保持四面高低一致,然后将烤盘从高处放下,震出气泡。150度上下火,烤箱中层,13分钟

    • 时间到了,拿出烤盘,晾凉,5分钟左右。然后将蛋糕卷胚倒扣在另一张油纸上。用擀面杖辅助卷起。

    • 切开就好啦。(有的方子说冰箱冷冻定型后再切,我觉得麻烦)

    怎样自制蛋糕不用低筋面粉(用普通面粉就做可做非常好吃的蛋糕)(8)

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    • 美味蛋糕卷搞定,切好后放冷藏12小时,口感更好。

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