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牛肉部位名称及吃法(牛肉名称与牛肉名称是什么)

牛肉部位名称及吃法(牛肉名称与牛肉名称是什么)牛肋排 Short Ribs牛板腱/牛牡蛎肉 Oyster Blade牛外脊/西冷 Striploin牛上脑 Chuck Roll牛保乐肩 Bolar Blade

牛肉解剖室 BY世界牛肉指南

图中包含牛肉分割部位中英文名称、对应真实部位牛肉图片、分割部位图,介绍部位肉肉质特性嫩度、风味与脂肪比例以及适合的烹饪方式。

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牛里脊/牛柳 Tenderloin/Filet Mignon

牛肉部位名称及吃法(牛肉名称与牛肉名称是什么)(1)

牛眼肉/肉眼/肋眼 Rib Eye

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牛外脊/西冷 Striploin

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牛上脑 Chuck Roll

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牛保乐肩 Bolar Blade

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牛板腱/牛牡蛎肉 Oyster Blade

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牛肋排 Short Ribs

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牛小排/短肋肉 Short Ribs Meats

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牛前胸肉 Brisket Point End

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牛后胸肉 Brisket Navel End

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牛薄裙肉 Thin Skirt

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牛內裙肉 Inside Skirt

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牛厚裙肉 Thick Skirt

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牛腩排 Flank Steak

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牛臀腰肉/尾龙扒 Rump/Sirloin butt

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牛臀腰肉盖/小西冷 Rump Cap/Top sirloin cap

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牛三角肉 Tri Tip

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牛臀肉/针扒 Top Side/Top Round

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牛去盖臀肉 Topside Cap Off

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牛米龙/黄瓜条/烩扒 Sliverside/Outside

牛肉部位名称及吃法(牛肉名称与牛肉名称是什么)(20)

牛大米龙/大黄瓜条/扁平肉 Outside Flat/Bottom Round Flat

牛肉部位名称及吃法(牛肉名称与牛肉名称是什么)(21)

牛小米龙/小黄瓜条 Eye Round

牛肉部位名称及吃法(牛肉名称与牛肉名称是什么)(22)

牛膝圆/牛霖/和尚头 Knuckle/Round Tip

牛肉部位名称及吃法(牛肉名称与牛肉名称是什么)(23)

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详细可参考世界牛肉指南-牛肉解剖室系列

TEXT:Cora/世界牛肉指南

DESIGN:Cora/世界牛肉指南

首发于公众号世界牛肉指南

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