野生菌的人工培植细节（这种菌人工不能培植）
野生菌的人工培植细节（这种菌人工不能培植）社会的进步，人越来越多，森林越来越少，那曾经茂密的丛林，被挖出一道道口子，被掏出一条条的山洞，山里丰富的猛矿，成了矿主的财源，却成了这片大山的灾难。曾经的清泉，全都变成了黑水。山里的小溪，也变成黑溪。小溪经汇成的大河，也变成了黑河。一片片原始森林，很快变成了焦土。那时侯，没有读杨万里的《蕈子》 但不同时代的我们，如两个符号的重复，一样的在山野里寻找美味。几十年前川西南秀山的大山里，春天，满山的竹笋。这些竹笋，如山的知已，了解山的每一次呓语，它们在山的叮嘱下成笋、成竹、成林。那时候，一年四季，都有青山和绿水。在清澈的河里，随时都能网出娃娃鱼、甲鱼，还有数不清的对环境无限挑剔的其他鱼类。这些山野的精灵，拒绝与物欲苟同，与俗世共生，它们只在纯净的环境里展示它们的灵气。绿树与河流都是山野的卫士，一荣俱荣，一损俱损。绿树与河流不在，它们也会一同消失。初夏和初秋，在丛树林里，满山的野菌。这些野菌，如山
01宋朝诗人杨万里，写了一首关于野菌的诗，叫《蕈（xùn）子》：
空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戢 戢。戴穿落叶忽起立，拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。响 如鹅掌味如蜜，滑似莼 丝无点涩。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。菘羔楮鸡避席揖，餐玉茹芝当却粒。作羹不可疏一日，作腊仍堪贮盈笈。
蕈 ，就是菌类。杨万里有一天去到山里，在落叶间，一丛丛"酥茎娇脆"的野菌戴穿落叶而起，待拨开树叶，却发现了"百数十"的野生菌。这种惊喜给寻找山珍的人无与伦比的快乐，是山给人们的无私赠与。这种收获是人与山野最亲密的互动，是人与自然的相互慰藉。
比采菌更让人难忘的，是菌的香。吃过了，留在唇齿间的香，麝香也无法与之媲美。在宋代，城市还没能发展到侵略原野。山野的树，得以自在的成长，然后成林。在植被茂密的树林中，一簇簇的野生菌，顶着落叶而起。杨万里在山野里，有了丰厚的收获，有了和山同享收获的快乐。在这种快乐里，让我找到了远离喧嚣的共鸣。
02几十年前川西南秀山的大山里，春天，满山的竹笋。这些竹笋，如山的知已，了解山的每一次呓语，它们在山的叮嘱下成笋、成竹、成林。
那时候，一年四季，都有青山和绿水。在清澈的河里，随时都能网出娃娃鱼、甲鱼，还有数不清的对环境无限挑剔的其他鱼类。这些山野的精灵，拒绝与物欲苟同，与俗世共生，它们只在纯净的环境里展示它们的灵气。绿树与河流都是山野的卫士，一荣俱荣，一损俱损。绿树与河流不在，它们也会一同消失。
初夏和初秋，在丛树林里，满山的野菌。这些野菌，如山的灵魂，有了它们，山就有了灵性，有了过去的神秘，也有了未来的风景。那时候，还在集体生产，还在缺吃少穿，还在辛勤的农耕。一阵阵初夏的雨，让丛树林里，到处是"蒸出蕈花团戢戢"的丛菌。
那时侯，没有读杨万里的《蕈子》 但不同时代的我们，如两个符号的重复，一样的在山野里寻找美味。
社会的进步，人越来越多，森林越来越少，那曾经茂密的丛林，被挖出一道道口子，被掏出一条条的山洞，山里丰富的猛矿，成了矿主的财源，却成了这片大山的灾难。曾经的清泉，全都变成了黑水。山里的小溪，也变成黑溪。小溪经汇成的大河，也变成了黑河。一片片原始森林，很快变成了焦土。
竹笋少了，山失去了知已；丛菌从山里消失，山失去了灵魂；丛树林被砍伐，山失去了卫士。娃娃鱼、甲鱼和其他鱼类，被黑色的锰矿水一举歼灭。
满目疮痍的山，完全没有了曾经的灵气。这里，再也找不到《蕈子》所描绘的和山无限亲密的自在和快乐。被称着文明社会的现代，原始的山野，也没逃脱利欲的宰割、躲过贪婪的奸淫，变得面目全非。空山再有雨，却只能让黑黑的锰矿水淹没，长出无数毒物，灭了山的灵魂。要接受这样的"进步"，该是怎样一种悲戚的心情？
值得庆幸的是，行政部门及时醒悟，破坏者们被及时制止，拆除了一排排的矿厂，重新掩埋了乌黑黑的锰矿，退耕还林了大片土地。十年后，山努力的记起自己过去的样子，长出了竹海，长出了树林，长出了野生菌。河水虽然还没有冲尽那些黑色的矿灰，但水已逐渐变得清澈。
上个月回去，在做饭的间隙，爬到屋后的林子里，不一会就捡了一菜蓝丛菌。切点五花肉，放点盐，一道鲜美"香留齿牙麝莫及"的山珍就此出炉。吃多了满是调料的大厨菜，丛菌原汁原味的鲜，颠覆了你对复杂美味的认知。在这里，简单即美。
这种丛菌，在重庆秀山及湘西山区和云南才有，是目前世界上无法人工培植的野生菌之一，颜色有红色和紫色两种。有抗癌、美容、提高人体抵抗力的功用。但这种菌却极难保存，采下来一天不吃，就会变质，炒出来再也没有浓郁的鲜香味。不管是制作成菌干还是冷冻，那种浓郁的鲜香都会大打折扣。所以， 丛菌只有产地才有。它拒绝走向繁华的意志和对那片大山至死不渝的忠诚，让当地的人们既无奈又自豪。因为无法向人们展示它的美好而无奈，为它守着自己的稀缺而自豪。
就因为这种稀缺，才有进山寻到它时，"拨开落叶百数十"的无限惊喜，和吃的时候有"响如鹅掌味如蜜，滑似莼丝无点涩"的对味蕾的厚赏。
无独有偶，明代史一个叫史迁的文人，也写了一首《菌子诗追和杨廷秀韵》，写了采菌时的自在："燕支微匀滑更湿，倾筐盛之行且拾"。写吃菌时的享受："桑鹅楮鸡皆不及，嫫姑天花当拱揖"。
很多野生菌都有毒性，而丛菌，却是我们吃得最放心又开心的野生菌。每次走进树林，拨开枯叶，采出一簇簇丛菌，就想起"拨开落叶百数十"和"倾筐盛之行且拾"古人采菌时的场景。丛菌年年生，采菌人不同。时间的年轮，送走了林间多少身影，我们，又将成为过去。但愿后世的人，还能享受这样的风景。
