辣椒炒肉的做法（香菜炒牛肉的做法步骤）
辣椒炒肉的做法（香菜炒牛肉的做法步骤）8. 牛肉炒至刚刚全部变色7. 去掉香菜根，锅里放入牛肉大火快速翻炒4. 一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌5. 搅拌至牛肉吸收所有水份，腌制20分钟6. 不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝
简简单单的家常炒牛肉，先用香菜根腌制牛肉，为牛肉增加了一缕清香，然后用香菜和牛肉略微翻炒，让香菜的清香充分散发，就是这道清香嫩滑的【香菜炒牛肉】
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 牛瘦肉210g | 香菜(大颗)5颗 |
| 盐半小勺 | 糖一小勺 |
| 小苏打1/4小勺 | 淀粉两小勺 |
| 料酒一勺 | 蛋清两勺 |
| 生抽一勺 | 耗油一勺 |
| 凉水一勺 | 姜一小块 |
香菜炒牛肉的做法步骤
1. 备料
2. 牛肉去除筋膜逆切条，香菜洗净去根腌肉用，香菜茎叶切段，姜切丝，
3. 腌制牛肉，放入一半姜丝和香菜根，加入一小勺糖，半小勺盐，1/4小勺小苏打，两小勺淀粉。
4. 一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌
5. 搅拌至牛肉吸收所有水份，腌制20分钟
6. 不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝
7. 去掉香菜根，锅里放入牛肉大火快速翻炒
8. 牛肉炒至刚刚全部变色
9. 马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火，即可
10. 成品
