家常懒人凉皮的做法大全（家常食谱凉皮的做法）

家常懒人凉皮的做法大全（家常食谱凉皮的做法）接下来我们做凉皮，做凉皮，一般有两种方法或者蒸，或者烫，用烫的方法需要烧一锅开水，锅里烧油加入面浆，摇一摇放入开水中，转一转，立即提起来，在摇，再转一转，在摇到薄厚均匀，放入开水中加锅盖，这种方法是传统的方法，锅盖要一定的重量，才能把蒸汽收住蒸出的凉皮才不容易烂。大火2分钟，凉皮起泡就说明熟了，出锅，立刻放入凉水中，冰凉，起皮子面皮透亮劲道，特别柔软不硬，用这种烫的方法一定要记住火一定要够大，锅盖一定要有重量，才能把面皮蒸熟，面皮熟后才有韧性。另一种方法有凉皮专用冰箱，一次可以蒸好多张效率特别高，面浆摇均匀后进蒸箱，还是大火两分钟，还是一样凉水冰凉起皮子，蒸出来的效果一样透亮筋道，你学会了吗，好了，今天的分享就到这里了，学会的朋友记得试试噢，如果觉得不错的话记得关注小编。

欢迎来到峰哥美食，教大家做凉皮，详细的教大家蒸出正宗的凉皮，首先面粉的选择很关键，面筋选用中筋面粉，专门做面条的面粉，如果用低筋面粉做出来了皮容易烂，而高筋面粉来做出来了凉皮口感发硬，小编教大家做的是面皮，1000g面粉加入460g水边加边搅拌。

水要用凉水不能用热水，如果用热水的话等会洗浆的时候不容易出浆，水和面粉搅拌均匀后，然后挤压成团，揉成端了面，做到面光手光盆光，大家要珍惜每一粒粮食，然后拿出揉到面光，揉光的面成团，然后封闭醒三十分钟。

醒面的目的是洗浆时省力省时间，把醒好的面放入盆中，加入凉水，开始洗浆，洗浆就是把小麦里面的淀粉和面筋分离，洗浆时把面团翻转揉搓，尽量让面团不要散，面浆洗到洗到浓白时，过滤出面浆，继续加凉水，盖过面团继续揉搓，如此反复，直到洗到水清，面浆和面筋完全分离。

剩下的就是我们吃面皮爱吃的面筋，蒸熟或者煮熟都可以，洗出来的面浆静置沉淀一晚上，为什么要静置沉淀，静置沉淀后把沥出的清水倒掉，才能达到蒸面皮的浓度，沉淀一晚上面浆清水倒出，剩下的就是我们的面浆了，这个浓度没有经验，怎么去判断呢？今天峰哥教大家一个测量的方法，面浆可以用浓度计去测量，达到18个点左右就刚刚好。

接下来我们做凉皮，做凉皮，一般有两种方法或者蒸，或者烫，用烫的方法需要烧一锅开水，锅里烧油加入面浆，摇一摇放入开水中，转一转，立即提起来，在摇，再转一转，在摇到薄厚均匀，放入开水中加锅盖，这种方法是传统的方法，锅盖要一定的重量，才能把蒸汽收住蒸出的凉皮才不容易烂。

大火2分钟，凉皮起泡就说明熟了，出锅，立刻放入凉水中，冰凉，起皮子面皮透亮劲道，特别柔软不硬，用这种烫的方法一定要记住火一定要够大，锅盖一定要有重量，才能把面皮蒸熟，面皮熟后才有韧性。

另一种方法有凉皮专用冰箱，一次可以蒸好多张效率特别高，面浆摇均匀后进蒸箱，还是大火两分钟，还是一样凉水冰凉起皮子，蒸出来的效果一样透亮筋道，你学会了吗，好了，今天的分享就到这里了，学会的朋友记得试试噢，如果觉得不错的话记得关注小编。