铁板鱿鱼韭菜做法(轻松做海鲜韭菜炒鱿鱼)
铁板鱿鱼韭菜做法(轻松做海鲜韭菜炒鱿鱼)7、然后再把碗汁倒入锅中。等到芡汁成熟,再翻炒几下就可以出锅了。6、待爆出鱿鱼的香味后加入韭菜,炒几下。3、韭菜洗净切段,开始调碗汁,按照我标有碗汁的调料生抽,蚝油,糖,玉米淀粉,香油放到碗中,搅拌均匀,因为炒菜过程很快,所以碗汁要先调好备用。4、鱿鱼泡好之后用开水焯一下,等到鱿鱼卷起就捞出来。5、锅中放底油,加姜丝葱花煸炒,炒出香味,把焯好的鱿鱼倒入锅中,快速翻炒。
欧洲杯期间我就响应我爷们号召,多发一些小海鲜类的食谱,如果大半夜的看球,去不了大排档,又想喝点啤酒,就自己在家做吧。做法都很简单,零失败,绝对比就着啤酒吃花生米要高一个逼格,哈哈。而且,外边饭馆的都是一大盘韭菜中有几片鱿鱼,自己做的是一大盘鱿鱼中有一点儿韭菜。所以,这才是在家吃的乐趣。
By 胎毛娃娃
用料
- 鱿鱼 1只
- 韭菜 1小把
- 花椒水(泡鱿鱼) 1大勺
- 生抽(碗汁) 1勺
- 蚝油(碗汁) 1勺
- 糖(碗汁) 1小勺
- 玉米淀粉(碗汁) 1小勺
- 香油(碗汁) 1小勺
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、买的1斤多的鱿鱼,只取身体部分,须子留着煎着吃了,把内脏处理干净,开始切花刀,切花刀力量要控制好,不要切断。先从左边斜着切,再从右边斜着切。
2、切好花刀再把鱿鱼切成一寸大小的小长条。用花椒水浸泡一会儿,去腥增香,花椒水是用一把花椒加适量水煮,泡半天,放凉倒入玻璃罐搁冰箱,我一般的都当料酒来用,没有花椒水的话用一大勺料酒泡泡也可以。
3、韭菜洗净切段,开始调碗汁,按照我标有碗汁的调料生抽,蚝油,糖,玉米淀粉,香油放到碗中,搅拌均匀,因为炒菜过程很快,所以碗汁要先调好备用。
4、鱿鱼泡好之后用开水焯一下,等到鱿鱼卷起就捞出来。
5、锅中放底油,加姜丝葱花煸炒,炒出香味,把焯好的鱿鱼倒入锅中,快速翻炒。
6、待爆出鱿鱼的香味后加入韭菜,炒几下。
7、然后再把碗汁倒入锅中。等到芡汁成熟,再翻炒几下就可以出锅了。
8、装盘。
9、超级有料的一盘菜。
小贴士
鱿鱼的做法多种多样,铁板,烧烤,炒,涮,炸等等,只要处理得当,不会有腥味儿,而且自己在家做的话,能保证鱿鱼的新鲜,比外边吃的要放心。