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肉海带怎么炒好吃又简单(肉丝炒海带这么做太好吃了)

肉海带怎么炒好吃又简单(肉丝炒海带这么做太好吃了)②、把一小块猪瘦肉洗净,切成丝。①、把海带清洗干净,提前用凉水泡上,大约需要泡两个小时,我用的是在超市买的干海带丝。泡发海带要用凉水,不能用热水,用热水泡容易把海带表面泡软烂。【配料】:胡萝卜,蒜,葱【调料】:料酒,生抽,白糖,鸡精,郫县豆瓣酱,香油,花生油——【烹饪制作步骤】:——

海带是比较常见的食用藻类,它成本低廉,营养丰富,因此常被人们誉为最物美价廉的海产品。

海带的吃法有很多种,最常见的就是用于凉拌和做成各种小零食。其实海带炒着吃也非常不错,尤其是搭配一点肉丝,又美味又鲜香。

有人说海带只适合凉拌,不适宜炒食,其实应该是没有找到适合的烹饪制作方法。方法不正确,炒出来的海带又腥又黏,当然不好吃。试一试我今天分享的这道肉丝炒海带吧,炒出来的海带一点也不腥气,香辣美味,超级下饭。下面就详细介绍一下具体烹饪制作方法:

【主料】:海带,猪瘦肉

【配料】:胡萝卜,蒜,葱

【调料】:料酒,生抽,白糖,鸡精,郫县豆瓣酱,香油,花生油

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——【烹饪制作步骤】:——

①、把海带清洗干净,提前用凉水泡上,大约需要泡两个小时,我用的是在超市买的干海带丝。泡发海带要用凉水,不能用热水,用热水泡容易把海带表面泡软烂。

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②、把一小块猪瘦肉洗净,切成丝。

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③、把切好的肉放入小碗中,加入两大勺凉水,用手抓匀,让水全部渗透进肉里。这样处理后炒出来的肉才会嫩滑,否则肉丝会又柴又硬。

然后再放入一小勺料酒,一小勺生抽,抓拌均匀。【放入少许料酒能去腥。放入少许生抽给肉丝增加一点颜色。】

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④、把泡发好的海带用刀切一切,切成段,这样更便于食用。

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⑤、把一小块胡萝卜洗净,先切成薄片。

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⑥、再切成细丝。

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⑦、把切好的海带丝和胡萝卜丝,放在一起备用。这样以免下一步操作的时候手忙脚乱。

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⑧、把一小截葱洗净,切成葱花。几瓣蒜去皮,洗净,切成片,一起放到小碟子中备用。

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⑨、锅中放入水,水中放入一小勺盐和几滴花生油,开火烧水。【焯水时放入盐能给蔬菜增加底味。放入几滴食用油,能提亮颜色,同时在蔬菜的表面形成一层油膜,防止营养成分流失。】

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⑩、水开以后,下入海带丝和胡萝卜丝,焯水15秒钟。【把海带焯一下水,能去除腥味。焯水时间不宜过长,否则蔬菜的口感会非常软烂。】

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⑪、把海带丝和胡萝卜捞出来,过凉水冲洗一遍。【蔬菜焯水以后必须过凉水冲洗,这样才能保持蔬菜脆爽的口感,不会软烂烂的,同时能保持蔬菜的颜色更鲜艳。】

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⑫、把海带丝和胡萝卜丝沥干水分备用。

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⑬、开火,先把锅烧热,然后再放入花生油。热锅凉油不会粘锅。

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⑭、油热以后,下入肉丝煸炒,炒至肉丝变色即可,不用炒太熟。

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⑮、关火,把炒好的肉丝盛出来备用。

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⑯、再次开火,烧热锅中炒肉剩下的底油。油温五成热,下入葱花和蒜片爆香。【油温五成热就可以,不宜油温太热,否则很容易炒糊。】

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⑰、然后下入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

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⑱、下入海带丝和胡萝卜丝,翻炒均匀。并加入小半碗凉水,防止粘锅,同时增加汤汁。

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⑲、下入肉丝翻炒均匀。

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⑳、加入一大勺生抽,一小勺白糖,一小勺鸡精,调味,再淋入一小勺香油,增加香味提亮颜色,翻炒均匀,出锅装盘即可。

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㉑、浓香四溢,香辣美味,超级下饭的肉丝炒海带就做好了啦!色香味俱全。

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—【小贴士】:—

①、整道菜不放盐。因为郫县豆瓣酱和生抽里面都有盐分,再放盐就太咸了。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:

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