鲤鱼焙面延津做法为什么火了（传承千年的美食）

鲤鱼焙面延津做法为什么火了（传承千年的美食）再拿出炒菜锅，在里面加入适量的食用油，待油温升至五成热之后，将面条放进去炸一下，炸成金黄色之后捞出来，沥干净油分，直接放到做好的鲤鱼上面，这道鲤鱼焙面就做好了。拿出一些面粉，活成面，用力揉捏，最后将其做成细面的形状。如果不太会这一步，也可以使用现成的龙须面，面条一定要够细，这样做出来才够美味。虽然名字叫鲤鱼焙面，但其实它是由鲤鱼和焙面这两道菜组成的，也就是说，这道美味单独拿出来也可以成为一道菜肴，是不是很有趣呢？鲤鱼焙面的食材其实很简单，就是鲤鱼、白糖、香醋、姜和面、油这几种，都是常见的食材，但是经过名厨的巧手绘制，就变得不寻常了起来。首先，拿出一条鲤鱼，将它的内脏去除干净，在清水中认真的冲洗一下，然后在鱼的表面切一下，这样可以更好的入味儿，最好能够切成瓦垄形状的，这样做出来会更好看一些。然后拿出一只炒菜用的锅，在锅里面放入足够的食用油，等油温五成热之后，将鱼放进去炸一下，一定要炸透，然后

在中国的八大菜系里，豫菜是稍微弱势一点的存在。因为它的口味不想川菜那样麻辣而有记忆点，也不像粤菜那样甜蜜的让人难以忘怀。豫菜的口味更为中庸一些，这大概也是因为地处中原的原因。但是这并不表明，豫菜就没有让人眼前一亮的点，毕竟对于生活于中原的我们，那道鲜美可口，吃起来不会腻的美味，也是我们最难以忘怀的家乡的味道。

而豫菜中，最著名的是郑州烩面，一大碗热腾腾的面，吃起来十分舒爽，能够赶走我们一整天的疲惫和饥饿。而历史最悠久的，这道鲤鱼焙面就应当有姓名。这道美味从北宋年间就开始流传，是开封府的著名佳肴。在最近正在热播的电视剧清平乐中，便有一集着实展示了一下这道美味，由此也可以看出，这道美味在天下热爱美食的人们心中的重要性。

但说起来，因为比较复杂的做法，鲤鱼焙面终究不是一道家常的菜肴，甚至在很多饭店也都不是那么的常见。这也就导致了我们对于这道菜并不是很了解，甚至是身处河南地带，也有大部分的朋友没有享用过这道美味。

而且，越是看起来不那么辣爽可口的菜，越难制作，鲤鱼焙面也是这样的存在，所以，我们在这里简单的叙述一下这道美味的做法，如果对于自己的厨艺非常自信，那么你也可以尝试一下哦！

虽然名字叫鲤鱼焙面，但其实它是由鲤鱼和焙面这两道菜组成的，也就是说，这道美味单独拿出来也可以成为一道菜肴，是不是很有趣呢？鲤鱼焙面的食材其实很简单，就是鲤鱼、白糖、香醋、姜和面、油这几种，都是常见的食材，但是经过名厨的巧手绘制，就变得不寻常了起来。

首先，拿出一条鲤鱼，将它的内脏去除干净，在清水中认真的冲洗一下，然后在鱼的表面切一下，这样可以更好的入味儿，最好能够切成瓦垄形状的，这样做出来会更好看一些。然后拿出一只炒菜用的锅，在锅里面放入足够的食用油，等油温五成热之后，将鱼放进去炸一下，一定要炸透，然后将鱼捞出来沥干净油。

将炸过鱼的油从锅里面倒出去，随后放入锅中适量的清水，将鱼放进去炖一下，随后放入白糖、醋、料酒、盐、葱花等，在煮的时候要让调料充分的融化均匀，并且不断的将汤汁倒在鱼上面，使得鱼能够很好的入味儿。等鱼炖好了，并且吃透之后，拿出一些淀粉，用清水搅拌均匀，倒入锅中，等锅里面的汤汁粘稠之后，将鱼盛出来，放到盘子里备用。

拿出一些面粉，活成面，用力揉捏，最后将其做成细面的形状。如果不太会这一步，也可以使用现成的龙须面，面条一定要够细，这样做出来才够美味。

再拿出炒菜锅，在里面加入适量的食用油，待油温升至五成热之后，将面条放进去炸一下，炸成金黄色之后捞出来，沥干净油分，直接放到做好的鲤鱼上面，这道鲤鱼焙面就做好了。

虽然看起来不难，却是极其讲究火候的，所以要想做的好吃，也并不是那么的容易。如果有机会去开封的朋友，一定要在游览美景的同时，品尝一下这道当地的特色美味，面的香酥和鱼的鲜嫩加在一起，真的是别的菜都没有的特别体验。而它之所以能够传承千年，也就表明了它不是一个普通的存在，不是吗？