干煸豆角烧茄子最正宗的做法窍门（一把豆角一根茄子）

干煸豆角烧茄子最正宗的做法窍门（一把豆角一根茄子）锅内留底油，倒入葱姜，红干椒爆香，再倒入豆角和茄子，快速翻炒几下加入生抽，蚝油，翻匀后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料后，勾入水淀粉。快速过油能减少烹饪的时间，使青菜生熟一致。红椒半个，去籽后切成丝，主要用来配色，这样整体看起来好看一点。大葱斜切成片，大蒜切成片，加入一把红干椒。锅里倒入植物油，油烧至五成热的时候倒入茄子炸20秒以后，再倒入豆角和红椒丝，再炸20秒，然后，一块倒出控油。

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今天分享一个豆角烧紫茄的家常做法，肉都不用，也一样好吃下饭，味道特别香。

长豆角一把，清洗干净，把长豆角切成段。

紫茄子一个 清洗干净，紫茄子切成条，和豆角段放在一起。

红椒半个，去籽后切成丝，主要用来配色，这样整体看起来好看一点。

大葱斜切成片，大蒜切成片，加入一把红干椒。

锅里倒入植物油，油烧至五成热的时候倒入茄子炸20秒以后，再倒入豆角和红椒丝，再炸20秒，然后，一块倒出控油。

快速过油能减少烹饪的时间，使青菜生熟一致。

锅内留底油，倒入葱姜，红干椒爆香，再倒入豆角和茄子，快速翻炒几下加入生抽，蚝油，翻匀后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料后，勾入水淀粉。

开大火，收一下汁，再淋入芝麻油，出锅装盘。

好了，这道简单家常的豆角烧紫茄就做好了。

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厨师长教你用一根茄子，一把豆角，做出美味好吃的家常菜