广东菜系什么好吃（广东以特定的菜系和韵味）
广东菜系什么好吃（广东以特定的菜系和韵味）潮州卤水食物让我们见识了广东另外的美食江湖，也是高规格的餐桌菜肴。卤水美食善于选材，味道鲜香爽口，延绵不绝。具有代表性的有卤水鹅肉、鹅肝、鹅掌、五花腩、大肠、猪耳朵、卤鸡、卤鸭等等，一锅卤水可以赋予各种食材绝佳的风味。粤菜以清淡著称，在清中求鲜，在淡中求美。烤乳猪是广州的经典菜肴，已传承有上千年的历史。色泽艳丽油亮，外皮酥脆，内里鲜嫩无比，口感十分独特。吃起来肥而不腻，让人唇齿留香。广东的小点制作精巧，注重色鲜味型，是广东饮食文化的缩影。在广东，总能吃到各种各样的小食点心，分量不大，但足以品味食材的鲜。最常见的有叉烧包、烧麦、蟹黄包、虾饺、糯米鸡、凤爪、卤牛杂、鸡蛋卷等等，它们常出现在广东的茶楼里，或者街头的小吃店。一笼笼不同口味的小点，十分具有老广东韵味。越是经典的菜品，越注重质和味
广东饮食历史悠久，以特定的菜系和韵味，独树一帜，在国内外颇有盛名。广东人讲究取之自然，烹之自由，食之自在。
粤菜是由广府菜、潮州菜、客家菜组成，因为广府菜受众最多，很多人误以为粤菜即是广府菜，其实精致典雅的潮州菜和原汁原味的客家菜也是粤菜重要的组成部分。
粤菜用料广泛，不仅主食材多样，配料和调料也丰富，且十分讲究，力求突出主食材的原味，展现了广东人对味蕾的极致追求。
小食点心制作精巧，种类多样
广东的小点制作精巧，注重色鲜味型，是广东饮食文化的缩影。在广东，总能吃到各种各样的小食点心，分量不大，但足以品味食材的鲜。
最常见的有叉烧包、烧麦、蟹黄包、虾饺、糯米鸡、凤爪、卤牛杂、鸡蛋卷等等，它们常出现在广东的茶楼里，或者街头的小吃店。一笼笼不同口味的小点，十分具有老广东韵味。
越是经典的菜品，越注重质和味
粤菜以清淡著称，在清中求鲜，在淡中求美。烤乳猪是广州的经典菜肴，已传承有上千年的历史。色泽艳丽油亮，外皮酥脆，内里鲜嫩无比，口感十分独特。吃起来肥而不腻，让人唇齿留香。
潮州卤水食物让我们见识了广东另外的美食江湖，也是高规格的餐桌菜肴。卤水美食善于选材，味道鲜香爽口，延绵不绝。具有代表性的有卤水鹅肉、鹅肝、鹅掌、五花腩、大肠、猪耳朵、卤鸡、卤鸭等等，一锅卤水可以赋予各种食材绝佳的风味。
广东的生鱼片注重刀工与口味的搭配，配料小食可达十几种，特制的酱料经过多种调料精心调制而成。配料的搭配不仅没有夺去主食材的风头，更赋予之别树一帜的风味。
广东的烧腊以传统且独特的工艺闻名远外，外皮酥脆，肉质鲜嫩，醇香入味，让人欲罢不能。
独特工艺制作而成的白切鸡和盐焗鸡，能够最大限度保留食材里的鲜味，口感独特，十分耐人寻味。
梅菜扣肉是一道经典的客家菜肴，将风味独具的梅菜与皮爽肉烂的扣肉融合在一起，肥而不腻，让人津津乐道。红烧乳鸽皮脆肉滑，骨酥多汁，那味道让人念念不忘，意味深长。
清而不淡，鲜而不俗的粤式火锅
广东的火锅，多为清淡鲜美为主，清新养人，不易上火。潮汕的牛肉火锅和牛肉丸火锅用料纯正，鲜味十足，十分耐人寻味。
顺德的粥底火锅将米粥与食材融为一体，独特的吃法，彰显广东的饮食文化。
珠海的豆捞以海鲜、牛羊肉为主要食材，蘸上酱料，别是一番滋味。
独特的饮食习惯已经超出了“吃”的范畴
在广东，有些饮食习惯已经超出了吃的范畴，更多的是作为广东文化的一种标志。不论是当地的早茶，还是工夫茶，都将“人情”融入到了饮食之中。不论是闲聊消遣、联络感情，还是互通信息、商谈贸易，都可以用早茶或者工夫茶的方式完成。
运用食物之“性味”，融入饮食日常之中
广东人十分注重养生，他们善于运用食物的性味，达到食疗的目的。
说到煲汤，广东人是最有心得体会的，他们知道什么食材搭配什么药材，或者在什么季节要饮什么汤。每一道老汤，都是他们日常的饮食经验，这种习惯让外地人赞叹不已。
除了煲汤，广东人还爱喝凉茶和糖水，其中的种类简直让人惊艳。每一道凉茶与糖水，都是当地人经过无数次实践经验搭配而成的。
海鲜风味，吃法多样
广东菜中善于采用海鲜作为主食材，可以清蒸、可以盐焗、可以爆炒甚至可以生腌，也可以制作成海鲜粥或者海鲜粉，鲜味十足，让人意味深长。
客家酿
客家饮食中有“无菜不酿，无酿不欢”的习惯，在他们眼中，万物皆可酿。酿苦瓜、酿豆腐、酿田螺、酿辣椒、酿香菇、酿茄子等等，品类丰富多彩。他们讲究食材的搭配，追求舌尖上的极致美味。
广东粉类美食，最是诱人
广东的粉种类多样，有肠粉、濑粉、河粉、米粉等，然而不同的地区，又赋予这些粉别具一格的灵魂。不同的烹饪方式，或是不同的食材搭配，就能给你不一样的味蕾体验。
清爽可口的粥，最能抚慰人心
广东气候炎热，喝粥成了当地人的饮食习惯。不论是海鲜粥、艇仔粥、生料粥、皮蛋瘦肉粥还是白粥等，都是让人津津乐道的日常饮食。一道粥品，方可知晓当地风味。
潮汕的粿和客家的粄，独具民系风味
潮汕的粿和客家的粄是他们独具风格的一道地方美食，有明显的民系特征。他们善于将各类食材运用其中，创造出具有地方代表性的美食名片，也是当地人刻在骨子里的美食记忆。
