冬天暖胃简易美食做法（冬天的菜王是它）
冬天暖胃简易美食做法（冬天的菜王是它）而我一开始想用炒，是因为煮出来的糊糊会更香，喝起来更顺滑。用于勾芡的汁，改用面粉炒制后再煮稠，中医角度认为，炒的面粉更有益于健脾补肾，增加食欲，促进肠道蠕动。吃些烂糊白菜，有利于通便祛火，使肠中无滓。如果肚子胀气，有些老一辈妈妈的好经验，熬锅白菜汤喝就好了。今天做的这锅烂糊白菜，是江南地区的特色家常菜，原是白菜烧肉丝，不过我换成俩鸡蛋，取材更方便。
冬天吃蔬菜，有倆大巨头，一是萝卜，二就是大白菜。
这俩正当季，对身体的食用功效相辅相成，又都是上清四秘（道家的四种养生食物，余二为豆腐、生姜）
最近做了很多次萝卜，今天也该吃吃白菜了。
吃白菜可以刮肠，促进消化；秋冬又多肺火、肠火毒，人容易便秘；
吃些烂糊白菜，有利于通便祛火，使肠中无滓。
如果肚子胀气，有些老一辈妈妈的好经验，熬锅白菜汤喝就好了。
今天做的这锅烂糊白菜，是江南地区的特色家常菜，原是白菜烧肉丝，不过我换成俩鸡蛋，取材更方便。
用于勾芡的汁，改用面粉炒制后再煮稠，中医角度认为，炒的面粉更有益于健脾补肾，增加食欲，促进肠道蠕动。
而我一开始想用炒，是因为煮出来的糊糊会更香，喝起来更顺滑。
烧法倒是一点门槛都没有，吃起来软烂又容易吸收，相当适合老年朋友跟小孩子食用。
- 食材准备 -
鸡蛋2个 面粉45g 清水750g 娃娃菜1颗（180g） 白胡椒粉2g 盐5g 香油5g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.娃娃菜洗净后切小块备用
2.热锅倒油，待油烧热后倒入鸡蛋液炒散，中小火将鸡蛋碎煎至酥脆盛出备用
3.无水无油的锅中倒入面粉，小火将面粉炒至发黄，加入清水搅拌至无颗粒状，中小火煮至黏糊状
4.加入娃娃菜、鸡蛋酥搅拌均匀煮2分钟，放入白胡椒粉、盐、香油拌匀调味即可
烧好的烂糊白菜，盛在碗中，看着不冒热气，但别吃太快，烫嘴！
白胡椒味蹿于口鼻，搅一搅再舀一勺送入嘴中；
口腔内被热气一滚，一个激灵，立马都活络起来，细细感受糊糊的熨帖。
煎过的鸡蛋一煮，酥烂鲜香，烧得久一些，一勺白菜糊糊入口即化。
故而称为烂糊，不厚不水，绵软稠润，香浓滑烫，这碗糊白菜的最大魅力莫过于此。
天越晚越冷，空气拔干，晚餐煮锅烂糊白菜叭，润一润五脏庙府，通体温和舒适~
小主提示：
1.面粉可以用低筋面粉或中筋面粉（即市场上所能买到的普通面粉）
2.鸡蛋要煎得酥脆一些煮出来的汤才比较香哦，家里有小酥肉的也可以放点进去煮，也超级好吃。
白菜价这个词，常常不是用来形容价格，而是用来形容“便宜”。但前几天看到隔壁泡菜国的白菜价格，一颗白菜5000韩元，约等于26人民币。
国内网友相当凡尔赛，戏称：“我妈昨天买俩颗两块几”。
嗯，我也有被凡到，因为我也买不到两块几俩颗大白菜。
调侃归调侃，大白菜作为冬季的“当家”，虽不说顿顿吃，但是一周吃个俩三回还是有的。
回想好些年前，老家地里种的大白菜，一季最多能种三十来颗，灌的山井水，长得叶大菜壮，一颗小几斤。
白菜心甜，天天吃也是来不及的。通常是吃一半，一半送人，再留着几颗用来腌菜。
腌制的白菜不是朝鲜族的泡菜，也不是东北酸菜，而是一种称为冬菜的调味品。
制作手法相当简便，毫无技术可言，我后来还在电话里问我家里的大人，得到的回答是：随便腌，有盐怎么都不会坏。
确实是，不用调酱料或者发酵的老浆水，白菜清洗干净切成白菜粒，在太阳底下晒个一两天，不能晒到发干。
用手感受一下，表面无水分，瘪瘪的，用手掐开，里头却有点水润但没有汁。
同一定比例的盐一起揉搓，再放些蒜末搅合装罐，静静的放上一俩个星期，就可以开始食用。
可以单独煎蛋，煮海鲜粥或者煲冬瓜汤时放上少许，别有一股咸鲜滋味，很是合宜。
《燕京琐记》中有一段是这样形容腌白菜的：“以盐撒白菜之上压之，谓之腌白菜，逾数日可食，色如象牙，爽若哀梨。”
我觉得应该说的是北方腌出来的白菜样貌，在南方我多见的还是根黄叶深青的腌菜。
这或是腌制手法跟白菜品种上不一所表现出的不同，不过本质上都是为了更好的保存食物，物资不多的年代是个很好的方式。
以前有句老话叫“不时不食”，说的是我们中华民族的民俗传统，吃东西要讲究应时令、按季节，什么时节吃什么食物。
现在吃菜，不用再去菜园子里看有什么吃的，但身体还是牢牢的记住了季节的喜好。
如春生夏长，秋收冬藏，人懒伸腰，天冷就该腌菜了~
