家常版的烤牛肉怎么做(在家也能做出正宗美式烤牛肉)
家常版的烤牛肉怎么做(在家也能做出正宗美式烤牛肉)保留了德克萨斯中部烤牛肉的味道 整块牛胸肉先用多种干料腌制,入锅煎制上色,再放入洋葱、番茄酱、黄糖、香叶、啤酒和牛高汤煮成的汤汁中,放入烤箱烤制,搭配蔬菜沙拉,果然好吃~ 那主菜得多好吃啊 这道主菜也是很多美国人家庭聚会上的一道菜 接下来我们来看看具体的做法
(央视财经?《回家吃饭》)听着悠扬的小提琴曲,感受着聚会的悠闲时光,小二恍然想起,咱厨房的“家宴必备”菜谱上,只剩下最后两道菜还未揭晓啦~
拉小提琴的这位就是今天的厨房达人,国家大剧院小提琴演奏家孙妙溪,是第二次来到《回家吃饭》的厨房了。她先从烤盘里拿出一份烤红薯角,说是配菜,先尝尝。
烤红薯角做法:将红薯改刀,撒上香菜籽粉和盐,放入烤箱中,230度烤制30分钟即可。
小二尝了一口,味道简直惊艳
那主菜得多好吃啊
这道主菜也是很多美国人家庭聚会上的一道菜
接下来我们来看看具体的做法
整块牛胸肉先用多种干料腌制,入锅煎制上色,再放入洋葱、番茄酱、黄糖、香叶、啤酒和牛高汤煮成的汤汁中,放入烤箱烤制,搭配蔬菜沙拉,果然好吃~
保留了德克萨斯中部烤牛肉的味道
再搭配蔬菜沙拉,不油腻
这样的牛肉,聚会中,绝对是主角
三个细节,做出正宗美式烤牛肉:
1.一定要充分揉压牛肉,让黑胡椒碎、芥末粉、辣椒粉、孜然粉和盐进入牛肉中
2.四周都要煎到,这样牛肉才能上色且入味
3.炒酱汁时,番茄酱要先炒一下,更能出味
老规矩,这菜能不能上家宴还是要请美食评审团来说。
彭丽华,曾来过咱们的《回家吃饭》厨房做达人;
蔡蔚,望京社区厨艺比赛小组第一;
宋一新,望京社区厨艺比赛小组第一;
我们美食评审团的成员都有30年的厨龄,具有全国各地品尝美食的经验和生活经历。
评审们觉得这道菜,有特色,搭配蔬菜沙拉吃起来不油腻,而且在家宴上绝对上档次。唯一的小缺点就是可能不太适合吃不惯西餐的人,但总体上绝对赞成它入选“家宴必备”菜谱~
这样一来“家宴必备”菜谱中,就仅剩一个席位啦。
特级厨师万学武做的这道红烧香菇赛鲍鱼,尽显刀工和创意,能否列入菜谱呢?
香菇改刀成鲍鱼状,酿上腌制好的猪肉馅,入锅炸至定型,再用酱蘸汁红烧,出锅搭配时蔬和水果,也是家宴中亮眼的一道美味啊。
想要这道菜出彩
就要学会怎么把香菇
做成鲍鱼的形态
先去除香菇顶部
再去除香菇底部
选择一面改花刀,不切断
最后千万记住:香菇蘸上淀粉,更容易粘合肉馅,但要在没改刀的一侧酿肉馅,炸出来才更像鲍鱼。
这样的美味
当然稳稳归入“家宴必备”菜谱之中
至此,六道家宴必备美食全部搞定
中西合璧
牛肉和香菇一起点亮全场
这次家宴,饭团们学会了吗?
本期菜谱
(达人:孙妙溪 大厨:万学武)
美式烤牛肉
食材:牛胸肉 洋葱 香叶 黑胡椒碎 芥末粉 辣椒粉 孜然粉 盐 黄糖 番茄酱 啤酒 牛高汤 油 橄榄油
做法:
1、整块牛胸肉用黑胡椒碎、芥末粉、辣椒粉、孜然粉和盐,涂抹均匀,用手揉按腌制;
2、热锅倒油,放入牛胸肉,大火将整块肉每个部位都煎至变色,盛出备用;
3、用煎牛肉剩下的油,煸炒洋葱,放入黄糖和番茄酱调味,炒出香味;
4、洋葱中放入香叶,倒入啤酒和牛高汤,煮至啤酒挥发,放入牛肉;
5、锅上盖上锡纸,整个锅放入烤箱中,180度上下火烤制3小时;
6、烤好的牛肉盛出,锅内剩余的汤汁中倒入橄榄油,小火炖煮;
7、牛肉切厚片,摆盘码上汤汁中的洋葱,搭配炖煮好的酱汁,即可食用。
蔬菜沙拉
食材:酸奶 芥末酱 苹果醋 卷心菜 紫甘蓝 香葱
做法:
1、酸奶、芥末酱和苹果醋,调制成沙拉酱汁;
2、放入卷心菜丝、紫甘蓝丝和香葱碎,拌匀装盘,即可食用。
红烧香菇赛鲍鱼
食材:猪肉馅 西兰花 苹果 火龙果 西瓜 青金桔 香菇 葱 姜 淀粉 盐 酱蘸汁 橄榄油
做法:
1、香菇去掉顶部和底部后,改十字花刀,不切断,放入沸水中焯2分钟,过凉备用;
2、猪肉馅用葱姜水、盐、酱蘸汁和淀粉,搅拌均匀,打至粘稠上劲;
3、准备好的香菇吸干水分,均匀蘸上淀粉,在未改刀的一侧涂抹上猪肉馅;
4、处理好的香菇,放入3-4成热的油锅中,炸至金黄,捞出备用;
5、锅内留底油,倒入橄榄油,爆香葱姜,倒入开水;
6、放入炸好的香菇,加入酱蘸汁,煮至汤汁浓稠,倒入水淀粉勾芡收汁;
7、盛出摆盘,用熟西兰花、苹果、火龙果、西瓜和青金桔装饰,即可食用。
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