好吃的糖醋里脊你学会了吗（饭店里的糖醋里脊为什么那么好吃）

好吃的糖醋里脊你学会了吗（饭店里的糖醋里脊为什么那么好吃）3、油炸过程要小火慢炸，还需要复炸，才能更好地保证糖醋里脊的外酥里嫩的口感。2、腌制过程中加鸡蛋和食用油是为了更好地锁住肉质水分。金丝菊们是喜欢糖醋里脊还是锅包肉呢？评论区留言告诉菊子哈，看看哪道菜更厉害。关注制作糖醋里脊的小窍门，以下3点要注意：1、用刀背拍打里脊肉的目的是为了使肉质吃起来更鲜嫩。

糖醋里脊是我国传统经典名菜之一，里脊肉外酥里嫩，糖醋味酸甜可口，深受全国人民的喜爱。

说到糖醋里脊，我们还不得不提北方特别出名的一道酸甜菜肴锅包肉，它们两的区别不仅仅在于个头大小，更主要的是在于烹饪手法。

正宗的东北锅包肉是采用炸烹的方法，将糖醋汁烹入肉片里面，表面上基本看不到汤汁，即使冷却了还仍然很酥脆，不会软绵绵。

而糖醋里脊用的是炸熘的方法，将糖醋汁挂在里脊肉上，夹起来会带起鲜亮浓稠的汤汁，趁热吃最好，放久了就会变软而失去酥脆口感。

金丝菊们是喜欢糖醋里脊还是锅包肉呢？评论区留言告诉菊子哈，看看哪道菜更厉害。

关注制作糖醋里脊的小窍门，以下3点要注意：

1、用刀背拍打里脊肉的目的是为了使肉质吃起来更鲜嫩。

2、腌制过程中加鸡蛋和食用油是为了更好地锁住肉质水分。

3、油炸过程要小火慢炸，还需要复炸，才能更好地保证糖醋里脊的外酥里嫩的口感。

糖醋里脊

食材清单：

里脊肉 盐 胡椒粉 玉米淀粉 鸡蛋 食用油 糖醋汁 熟芝麻 葱花

烹饪步骤

- step1 -

里脊肉切成一指厚片。

- step2 -

用刀背拍出纹路，再切成筷子一样的条状。

- step3 -

里脊肉装入碗中调入盐和胡椒粉搅拌均匀。

- step4 -

再加两大勺玉米淀粉，磕入一个鸡蛋抓匀腌制15分钟。

- step5 -

抓匀的过程中倒入适量食用油锁住水分。

- step6 -

锅中放宽油烧热，下里脊肉条炸至浮起。

- step7 -

炸好后捞出沥干油。

- step8 -

待油温升高再次下锅复炸30秒，捞出沥油备用。

- step9 -

锅里留底油，倒入备好的糖醋汁，边搅边加热至浓稠。

- step10 -

下入炸好的里脊肉翻拌均匀。

- step11 -

最后盛出装盘撒上熟芝麻葱花，美味的糖醋里脊我先尝为敬。

菊子物语

糖醋里脊是菊子姐姐Cooking美味的第947道美食。糖醋汁可以自己熬，但是要掌握好技巧，熬糖醋汁很容易过头，也可以直接使用味之尊的糖醋汁，简单方便味道好，马上过年了，年夜饭桌上来一盘自制成功的糖醋里脊，酸甜可口，外酥里嫩，让人食欲大开，家人都夸你是大厨。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。

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