卤菜生意怎样才能起死回生（这家在超市里开的卤菜档口）

卤菜生意怎样才能起死回生（这家在超市里开的卤菜档口）正如我跟他聊的一样，这种没法转让的店，最后没有做起来，就硬亏了装修费了，好几万呢！因为毕竟是自己硬装起来的一个档口，所以用得比较多！但是，最后这个档口只做了两个多月就不行了，印证了我们之前的预测，超市生意好他就好！超市不行了他也就不行了，最后生意一天就只有七百左右，除了一个销售工人的工资和档口费用！根本就没有任何搞头了，因为那个超市都快要倒了！没有生意！由于经过前面两个店的操作，他也知道他的操作有问题，所以才找到我指导他开第三家店，这是他的一个初步情况！重点说一下他们这种超市合作方式！这个超市是当地的一个本地品牌，超市门口有个档口是拿来做熟食的！档口需要自己隔断装修，没有入场费但是有押金，如果因为超市生意不好没有做起来，这个档口不能转让，可以退剩下的房租和押金，收银不需要过超市收银系统，可以自己独立收银！大体就是这么一个情况！六月十二号超市开业，由于各种活动下人气很旺，同时也带动了这个熟食

超市分出来的档口开卤菜店，到底可不可以？

今天分享这个店的案例是跟一个超市门口同步开业的！可以说，他的命运是与超市共进退的，超市好可能他就好，反之也是一样的效果！这个店是今年六月份开业的，开业时我在头条里专门介绍过当时的情况！

这个朋友找到我时前面以开了两家店，刚开始是去加盟的成都某品牌店，他选择的是一条只学操作手法，不打加盟店牌子的路子，学费用了两万多，然而，加盟店只学操作，但是没有核心技术，最后开店还得从原加盟店进各种成品调料和配方粉等！归根结底就是用两万多学了一个怎么使用别人调料的方法！

通过开店后，他才发现什么都要买加盟店的调料，成本太高了！最后他就开始陆续自己专研，从而不用加盟店的东西，最后，到是完全剥离出来了，但是味道却没有了保证，就是在这种情况下，那两个店其中有一个店生意还可以，有点赚头，另一个店由于是新小区，还没有完全入住人，所以，生意差的很，一直在等周围小区入住人！就是在这种情况打算开的第三家店，也就是这个跟超市合作的一个店！

由于经过前面两个店的操作，他也知道他的操作有问题，所以才找到我指导他开第三家店，这是他的一个初步情况！

重点说一下他们这种超市合作方式！这个超市是当地的一个本地品牌，超市门口有个档口是拿来做熟食的！档口需要自己隔断装修，没有入场费但是有押金，如果因为超市生意不好没有做起来，这个档口不能转让，可以退剩下的房租和押金，收银不需要过超市收银系统，可以自己独立收银！大体就是这么一个情况！

六月十二号超市开业，由于各种活动下人气很旺，同时也带动了这个熟食档口的生意！本身这种在超市的档口，就是跟超市的人气直接捆绑的！超市的生意好不好也直接关系到熟食档口的生意！开业只上午一会儿就卖了三千多！

但是，最后这个档口只做了两个多月就不行了，印证了我们之前的预测，超市生意好他就好！超市不行了他也就不行了，最后生意一天就只有七百左右，除了一个销售工人的工资和档口费用！根本就没有任何搞头了，因为那个超市都快要倒了！没有生意！

正如我跟他聊的一样，这种没法转让的店，最后没有做起来，就硬亏了装修费了，好几万呢！因为毕竟是自己硬装起来的一个档口，所以用得比较多！

就是在这种情况下，这个朋友都又去开了第四个店，当然开第四个店的时候，他什么都成熟了，也就没有需要我上门支持了！第四的个店还可以，一天能卖到一千六七，想他们这种往外铺店一般都是铺的小档口，房租都不贵，然后一个厨房同一加工最后配送！一个档口生意一般的就备一个人，生意好的就备两个人！节约了加工人员！这就是一般铺店的操作思路！

总的说来，他这个超市档口就硬亏了几万块钱！主要是他这是新场入场的，由于是新场入场，当时房租都算得很低，这方面上到是用得不多！像现在有很多超市档口都是现成的档口去就做，这种就少了前期的装修费，但是，可能档口使用费会高一些！总之，不管怎样，做超市档口一定还是要慎重，因为太没有自控力了！不是得说你把产品做好了，经营好就怎么样，生意好不好完全看超市人流量，特别是这种新开超市，真的就是像赌运气一样！