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吃牛肉是寒性还是热性的(食用重在寒热搭配)

吃牛肉是寒性还是热性的(食用重在寒热搭配)

《黄帝内经》在五畜的记载中,认为牛肉是“甘”味,入脾。而脾胃生化的气血,正是补养人体五脏六腑的营养来源。所以,凡属于甘味、入脾的食物,一般均有很强的补养作用,能化生气血,对五脏六腑都有营养功能。因此,属于甘味的牛肉可以用于补益人体所有的脏气,益增气力,生养气血。但由于牛肉生长周期长,肉质比较坚实,虽然口感很香,但不易消化,所以,体质壮实或健康人更适合食用。牛肉是温热性肉食类,最常见的吃法就是用白萝卜炖即萝卜牛腩,或者与番茄一起炖即番茄牛腩。番茄为酸凉之性,白萝卜为辛凉之性,二者与牛肉一起炖煮,汤和肉就不会有明显的寒热之性而趋于中性,所以一般人吃了,可以存其补养之性,而不会上火,以致出现咽痛、鼻干、出血等症状。但如果用牛肉涮火锅,锅底都是花椒、辣椒、陈皮等,牛肉的温性就加重了,人吃了就容易上火,体质虚弱者更容易出现多种不适。所以,要善于将寒凉的与温热的搭配,这样就性质平和了。另外,对付阳虚体质,牛肉也可以帮上大忙。

吃牛肉是寒性还是热性的(食用重在寒热搭配)(1)

选取当归50克,生姜200克,羊肉500克,食盐适量。将当归、生姜洗净后切成大片备用。羊肉洗净后切成2厘米见方的肉块,放入沸水锅中汆去血水后,捞出晾凉。将羊肉、当归、生姜放入砂锅中加适量清水置文火上煮沸,捞去浮沫,改用文火炖至肉烂,加入食盐即成。每周一次,佐餐,食肉喝汤。当归有调血的作用,为女人要药,有思夫之意,故有当归之名。此膳可补阳散寒,用于产后腹部冷痛、四肢不温、腰膝酸冷、免疫力低下等阳虚之人。

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