桐城传统美食介绍（桐城老辈吃的美食你吃过几种）

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“寻找桐城舌尖上的传统美食”

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一个桐城民间菜名

一句食物介绍

代表着一场关于家乡味道的思念

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已征集的桐城美食

山粉圆子烧肉

上榜理由：口感粘而不稠，油而不腻，爽滑可口，是许多人心心念念的家乡味道。

蒿子粑

上榜理由：三月三 吃蒿子粑粑！桐城独有的季节美食，蒿子的清香，加上农家腌制的腊肉，软糯焦香，回味无穷

朝牌

上榜理由：历史悠久，形似百官上朝所持，扬文都风范。味道特别，表层酥脆内心绵软，似口角留香。

大关水碗

上榜理由：鲜味扑鼻，清香飘逸，细腻可口，风味独特，工艺考究，营养保健。

黄栗豆腐

上榜理由：色如黄玉，味道爽滑。

火烘肉

上榜理由：安徽桐城一带比较传统的“火烘肉”有点类似于四川、贵州那边的烟薰肉，但是没有烟薰肉浓烈的烟味，做法自然也不太一样

桐城米面

上榜理由：农户家中的米面并不是市场上买来的，而是自家做的。农家自己做的面条细腻嫩滑又不失弹性和嚼劲

江毛水饺

上榜理由：桐城罗家岭人以经营水饺为业 饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，

青草大沙河干泥鳅

上榜理由：泥鳅又名蝤、鳅鱼。民间有“天下斑鸠，地下泥鳅”之说。泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，大补之物，适宜各类人群食用，素有水中人参的美誉

桐城小炒

上榜理由：桐城小炒本来就是炒水芹菜，炒的时候随性放一些肉丝、豆腐干、千张丝、胡萝卜丝之类的。到了桐城大年除夕这天，有道传统的炒菜叫“岁菜”，是在“桐城小炒”的基础上，再加入大蒜或者粉丝，表示长久的意思

（寻找桐城传统美食更新中......）