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用玉米自发面怎么做鸡蛋饼(玉米面用开水一烫)

用玉米自发面怎么做鸡蛋饼(玉米面用开水一烫)5.时间差不多时,将面团再次取出,用擀面杖擀一下。这个面团有一半玉米面,所以筋性比较少,稍微擀就能擀开擀薄了。擀成约半厘米左右的厚度就可以了。然后在面皮上面,刷上一层薄薄的食用油,再撒上一点白砂糖。如果你喜欢吃咸味的,也可以撒上食盐。4.等拌成大絮状时再下手揉面。如果粘手,再加一点面粉继续揉,揉成团再放到案板上,案板上要撒一些干面粉,把它充分地揉均匀。直到揉成这样不粘手的面团,放到碗里盖上保鲜膜。松弛15分钟。大家也可以晚上和好面团,放到冰箱冷藏发酵一个晚上,早上起来就可以操作更加快速。1.找个干净的大碗,碗中倒入180克左右的玉米面,用开水烫一下面,口感才会更加细腻。开水要少量多次的加入,把玉米面烫匀了,用筷子拌成一个一个的疙瘩状。2.等到不烫手的时候就打入两个鸡蛋,把鸡蛋搅散,和玉米面再次搅匀,拌匀后加入4克酵母。稍微搅拌下,再加入适量的白糖,白砂糖可以根据自己的喜好添加。3.继续搅拌

天气越来越冷,我们身体需要的能量也越来越多,饭后的下午,有时候还需要一个小点心来垫肚子。外面购买的甜点,不仅价格贵,热量也不低,还没啥营养。今天跟大家分享一个玉米粗粮饼的做法,开水一烫加上两个鸡蛋,营养又美味。

用玉米自发面怎么做鸡蛋饼(玉米面用开水一烫)(1)

【家常粗粮饼】

准备食材:玉米面、普通面粉、食用油、鸡蛋、白糖、食盐、酵母

具体做法如下:

1.找个干净的大碗,碗中倒入180克左右的玉米面,用开水烫一下面,口感才会更加细腻。开水要少量多次的加入,把玉米面烫匀了,用筷子拌成一个一个的疙瘩状。

用玉米自发面怎么做鸡蛋饼(玉米面用开水一烫)(2)

2.等到不烫手的时候就打入两个鸡蛋,把鸡蛋搅散,和玉米面再次搅匀,拌匀后加入4克酵母。稍微搅拌下,再加入适量的白糖,白砂糖可以根据自己的喜好添加。

用玉米自发面怎么做鸡蛋饼(玉米面用开水一烫)(3)

3.继续搅拌均匀,接着再加入普通面粉180克。分多次加入,边加边搅拌。面粉和玉米面的比例是1:1.这个口感做出来特别松软,口感不粗糙。

用玉米自发面怎么做鸡蛋饼(玉米面用开水一烫)(4)

4.等拌成大絮状时再下手揉面。如果粘手,再加一点面粉继续揉,揉成团再放到案板上,案板上要撒一些干面粉,把它充分地揉均匀。直到揉成这样不粘手的面团,放到碗里盖上保鲜膜。松弛15分钟。大家也可以晚上和好面团,放到冰箱冷藏发酵一个晚上,早上起来就可以操作更加快速。

用玉米自发面怎么做鸡蛋饼(玉米面用开水一烫)(5)

5.时间差不多时,将面团再次取出,用擀面杖擀一下。这个面团有一半玉米面,所以筋性比较少,稍微擀就能擀开擀薄了。擀成约半厘米左右的厚度就可以了。然后在面皮上面,刷上一层薄薄的食用油,再撒上一点白砂糖。如果你喜欢吃咸味的,也可以撒上食盐。

用玉米自发面怎么做鸡蛋饼(玉米面用开水一烫)(6)

6.接着将其慢慢地卷起来,然后将其轻轻搓一搓,搓紧实后用刀把它切成馒头大小。切好后将切口处收一下。再把它团成圆形。按照这样的办法将其他的面剂都团成圆形。

用玉米自发面怎么做鸡蛋饼(玉米面用开水一烫)(7)

7.接下来再将面团一个个搓成粗条,轻轻地擀成椭圆形。注意不要擀得太薄,有1厘米左右的厚度就行。全部擀好后,放在案板上,盖上一层保鲜膜发酵。大概一个小时左右,这个饼子体积有所变大,拿起来有蓬松的感觉,就发酵好了。

用玉米自发面怎么做鸡蛋饼(玉米面用开水一烫)(8)

8.电饼铛中刷一层食用油,将发酵好的生胚一个一个地放入锅中。开中火,煎至一面定型。在上面刷一层油,盖上盖子继续烙一分钟左右。开盖后将它们翻面,继续盖上盖子烙。这样反复几次,玉米面饼就煎得金黄金黄了。用铲子轻轻按压,面饼轻松回弹,面饼就烙好了。

用玉米自发面怎么做鸡蛋饼(玉米面用开水一烫)(9)

【爱心小贴士】

1.玉米面如果用开水烫的一步不能省去,而且开水要分少量多次加入。

2.白面和玉米面的比例要掌握好,一定的1:1,这样做出来口感松软。

3.烙饼时要注意及时翻面,这样的操作需要来回几次,保证色泽金黄。

用玉米自发面怎么做鸡蛋饼(玉米面用开水一烫)(10)

出锅装入盘中,一道家常版的粗粮饼就烙好了。咸香松软,营养又美味。做法也简单快速,不管是当早餐饼还是当午后的茶点,都是不错的选择,好吃又健康。喜欢的朋友可以收藏并关注点赞。

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